ICS 65.020.20 CCS B 05 4107 新乡市 地方标准 DB4107/T 439—2025 代替 DB4107/T 439 —2020 杏鲍菇生产技术规程 2025 - 06 - 09发布 2025 - 07 - 09实施 新乡市市场监督管理局 发布 DB4107/T 439 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 DB4107/T 439—2020《杏鲍菇生产技术规程》，与 DB4107/T 439—2020相比，除结构调 整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 将本文中所有 “本标准”改为“本文件”； b) 将本文中的数字与符号之间空一格 ； c) 将本文规范性引用文件中的引用标准日期全部删除 ； d) 将本文规范性引用文件中的引用标准 “GB/T 13382 —92 豆粕”等标准替换为 “GB/T 13382 食用大豆粕 ”； e) 删除2规范性引用文件中的 “JC/T 479 建筑生石 ”； f) 删除4.2中“栽培原料、肥料使用和用水质量等，应符合 GB 5749—2006、GB/T 5483 、NY/T 496—2010 、NY/T 119 —1989和JC/T 479 的规定”； g) 删除3.2“塑料木棚 ”内容； h) 删除3.3“日光温室 ”内容； i) 删除5.3中“如新科11、新科12等”； j) 替换5.4.2中“1 h～1.5 h”为“1.5 h～2 h”； k) 删除5.5.3中“装袋时应选用能够预留接种孔的装袋机或人工打孔 ”内容； l) 细化5.7.1“冷却”内容； m) 细化5.7.2“接种”内容； n) 简化6“病虫害防治 ”内容； o) 增加7“生产档案 ”内容； p) 删除“附录A（资料性附录）无公害杏鲍菇生产技术明白纸 ”。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由新乡市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位： 新乡市农业科学院、辉县市农业农村局、新乡学 院、封丘县鑫丰农业种植专业合 作社、新乡高新技术开发区关堤乡农业服务中心、新乡市种业发展服务中心、获嘉县农业农村局 。 本文件主要起草人： 靳荣线、王玲燕、鲁欣欣、朱坤、邹明、许伟、郭莎莎、朱长春、王镇兰、吴 涛、徐英、马贝贝 。 本文件于 2020年首次发布，本 次为第一次修订。 DB4107/T 439 —2025 1 杏鲍菇生产技术规程 1 范围 本文件规定了杏鲍菇的术语和定义、栽培环境及栽培原料、栽培技术和病虫害防治。 本文件适用于 杏鲍菇塑料大棚种植及控温出菇房种植。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规范 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 菇房 泛指具备栽培菇类条件的各类建筑物。 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑 、棉籽壳、麦麸、米糠等。 菇房管理 以所栽培食用菌所需环境条件为调控目标，对菇房进行环境调节和控制的技术措施。 4 栽培环境及栽培原料 栽培环境 4.1.1 塑料大棚 根据地势而建， 南北走向 、东西走向均可 ，具备门、 对流通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿 。 4.1.2 日光温室 DB4107/T 439 —2025 2 依据地势 坐北朝南稍偏东，具备门、 对流通风口等通风装置，能遮光、 增温、保温、保湿 。 4.1.3 温控菇房 依据地势而建， 在完全人工控制环境条件下可进行周年栽培 ， 一般单个出菇房面积在 60 m2～100 m2。 栽培原料 4.2.1 玉米芯 选用干燥、无霉变的玉米芯， 使用前粉碎成0.2 cm～0.5 cm大小的颗粒 。 4.2.2 棉籽壳 选用新鲜、干燥 的棉籽壳 ，要求颗粒松散，色泽正常，无霉烂、 无虫害、 无结块、无异味、无混杂 物。 4.2.3 锯末 主要采用加工阔叶树（以杨树、槐树、柳树、榆树等为主）产生的锯末。要求新鲜、干燥、无异味、 没有混入有毒有害物质。 4.2.4 麦麸、石灰、石膏 选用色泽正常， 无霉烂、 无虫害、无结块、 无异味、 无混杂物 的麦麸、石灰和石膏。 应符合 GB/T 5483 的规定。 4.2.5 杀菌剂及营养剂 按各生产企业自订的企业标准。 5 栽培技术 生产工艺流程 备料→配料→拌料→装袋→套环→灭菌→冷却→接种→菌丝培养 →搔菌→疏蕾→出菇管理 →采收 →包装→降温→运输、销售。流程符合 NY/T 2375 的规定。 栽培季节 5.2.1 春季种植 大棚模式种植，一般选择 11月初～11月中旬准备母种， 11月中旬～ 12月底制备原种， 12月中旬～翌 年1月中旬制备栽培种， 1月中旬～ 2月底种植， 3～4月上旬出菇。春季种植，发菌阶段，自然气温较低， 可适当增温以促进菌丝生长。 5.2.2 秋冬季种植 大棚模式种植， 7月下旬准备母种 ，8月上旬～10月上旬制备原种 ，9月上旬～ 11月底制备栽培种， 10月初～11月中、下旬均可连续种植， 11月中旬即可出菇。秋冬季种植，发菌时期，外界气温较高，要 通过采取措施降低发菌温度，控制菌袋中心温度不超过 28℃；出菇后期需要进行增温管理。 5.2.3 控温菇房种植 DB4107/T 439 —2025 3 在可控条件的控温菇房内全年均可生产。 品种选择 选择菌丝洁白、生长旺盛，适温广、生物学效率高、抗病性强的品种。目前市场上棒状菇型的杏鲍 菇比较容易销售，生产者应根据市场需求合理选择品种。 菌种制备 5.4.1 一级种 用马铃薯综合培养基，玻璃试管做容器，温度 121℃、压力0.105 MPa下灭菌30 min，灭菌结束后摆 放斜面；培养基斜面冷却 3 d后，在无菌条件下接种。接种后在 24℃～25℃温度条件下培养 8 d～10 d， 待菌丝长满试管 3 d后使用。菌种质量应符合 NY/T 528 的规定。 5.4.2 二级种 采用麦粒培养基，配方为麦粒 99%+石膏1%，标准菌种瓶做容器，温度 121℃、压力0.105 MPa下灭菌 1.5 h～2 h，当瓶内温度降至 30℃以下时，在无菌条件下，将母种接到原种瓶内。接种后在 24℃～25℃ 下培养25 d左右，待菌丝长满瓶3 d～5 d后使用。菌种质量应符合 NY/T 528 的规定。 5.4.3 三级种 采用棉籽壳 83%～78%+麸皮15%～20%+石膏1%+石灰1%的配方作为辅料混合枝条生产枝条菌种。菌种 袋一般采用规格为 17 cm～18 cm×35 cm，厚度0.005 cm ～0.006 cm 的聚丙烯或聚乙烯塑料袋， 塑料袋 应符合GB 4806.7 的规定。 将装好的菌种袋进行高压（温度 121℃、压力0.105 MPa下灭菌2 h～2.5 h） 或常压灭菌（ 100℃保持10h～12h），待灭过菌的 料袋温度降至 30℃以下时，在无菌室或接种箱内按照 无菌操作技术规程， 将原种接入菌种袋内，在 24℃～25℃黑暗条件下培养 35 d～40 d左右，菌丝长满菌 袋7 d后即可使用。菌种质量应符合 NY/T 528 的规定。 拌料、装袋 5.5.1 配方 配方1：玉米芯 41%，棉籽壳 15%，锯末20%，麸皮15%，玉米面4%，豆粕3%，石灰1%，石膏1%。 配方2：玉米芯 51%，锯末20%，麸皮20%，玉米面4%，豆粕3%，石灰1%，石膏1%。 5.5.2 拌料 拌料时，应先按照配方将各种原料混合均匀 (玉米芯原料要提前预湿处理，锯末要提前过筛），按 照干料水比 1：1.2～1：1.3的比例将水加入，充分搅拌，使料水混匀且使培养料的含水量控制在 60%～ 65%之间，即手握紧培养料，指缝间有水印 。水质应符合 GB 5749的规定。 5.5.3 装袋 杏鲍菇栽培菌袋一般选用规格为（ 17 cm～18 cm）×35 cm，厚度为 0.005 cm 的聚丙烯高压或聚乙烯 常压塑料袋。装袋时，培养料要装紧实，料高为 18 cm左右，一般不超过 19 cm，袋湿重 1.2 kg～1.25 kg。塑料袋质量应符合 GB 4806.7 的规定。 灭菌 DB4107/T 439 —2025 4 采用常压灭菌，灭菌灶内料温达 100℃保持14 h～16 h；采用高压灭菌，压力达到 0.105 MPa（锅内 温度达121℃）保持 2 h～2.5 h。无论常压或高压灭菌，都必须做到彻底排净灭菌锅内冷空气，方能保 证灭菌效果。 接种 5.7.1 冷