ICS 67.140.10 CCS X 55 4101 郑州市 地方标准 DB4101/T 124—2024 茶仓储存技术规范 2024 - 10 - 11发布 2025 - 01 - 11实施 郑州市市场监督管理局 发布 DB4101/T 124 —2024 I 目次 前 言 ................................ ................................ .............. II 1 范围 ................................ ................................ ................. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .......1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........... 1 4 基本要求 ................................ ................................ ............. 1 5 储存管理 ................................ ................................ ............. 2 6 档案管理 ................................ ................................ ............. 3 DB4101/T 124 —2024 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由郑州市市场监督管理局 提出并归口。 本文件起草单位： 河南国香茶城管理有限公司 、河南省茶叶商会、河南农业大学、河南明君子茶业 有限公司、郑州祥元茶业有限公司、河南省鑫奇龙商贸有限公司、河南大豫仓实业有限公司 。 本文件主要起草人：姬霞敏、郭运业、贺巍、李学昌、吴锡端、李亚磊、王贻仕、崔保峰。 DB4101/T 124 —2024 1 茶仓储存技术规范 1 范围 本文件规定了茶仓储存的 基本要求、储存管理、档案管理。 本文件适用于白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、陈皮茶的仓储管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GH/T 1071 茶叶贮存通则 GB 2894 安全标志及其使用导则 GB 13495.1 消防安全标志 第1部分：标志 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 30375 茶叶贮存 GB 50016 建筑设计防火规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 基本要求 茶仓 4.1.1 选址 4.1.1.1 应符合GB 14881 、GB/T 30375 、GH/T 1071 的要求。 4.1.1.2 应建在交通便利、地势高、阴凉、干燥、通风好的地方，仓库周边应清洁卫生，并远离有毒 有害、有异臭味等污染源。 4.1.2 布局 4.1.2.1 应使用绿色、环保、无异味的建筑材料 4.1.2.2 仓内地坪宜高于室外场地地面至少 0.3 m；茶仓地面应采用耐磨、不起灰砂、强度较高的面 层材料，应有防潮措施。 4.1.2.3 内墙及顶棚应具有防霉、防潮性能，不易积灰，方便清洁。 4.1.2.4 门窗应开启灵活，整体密封、隔热；门窗、孔洞处等应设防虫、防鼠设施。 4.1.2.5 货架材质应使用结构牢固、环保无异味的材料，货架离地高度宜≥ 0.3 m。 DB4101/T 124 —2024 2 4.1.2.6 茶仓中的安全标志及货位标识应清晰易辨、准确规范，符合 GB 2894和GB 13495.1 的要求。 4.1.2.7 新茶仓启用前应进行生石灰吸湿处理、鼓风机或负压机通风干燥和无异味处理。 4.1.2.8 多种茶类综合茶仓应分区存放并有效隔离。 4.1.2.9 茶仓宜单独设置管理室，以方便管理。 4.1.3 设施设备 4.1.3.1 仓内应阴凉干燥，有避光措施，有排湿通风系统。 4.1.3.2 多层、高层茶仓宜设置电梯或其他升降设备。 4.1.3.3 应配备温湿度监控仪，宜配备控温设备。 4.1.3.4 应按GB 50016 的要求做好防火、防爆设计，并配备相应的防火、防盗等安全设备。 4.1.4 环境 4.1.4.1 温度 应符合GH/T 1071 的要求，库内温度应根据茶类的特点进行控制 。 4.1.4.2 湿度 应符合GH/T 1071 的要求，库内相对湿度应根据茶类的特点进行控制 。 4.1.4.3 光照 应避光保存 。 管理制度 4.2.1 应配备仓管人员，并建立相应的岗位责任制度，仓管人员应了解食品安全相关的法律法规。 4.2.2 茶仓内应严禁吸烟，设立明显的警示标志，应建立防火防盗安全管理制度及应急预案。 4.2.3 茶仓内各种用电设施设备应有明确的操作规程。 4.2.4 应建立卫生管理制度，保持茶仓的干净整洁，仓内不得存放其他物品。 5 储存管理 入仓 5.1.1 货品应符合相应的食品安全标准和产品标准要求。 5.1.2 应填写入仓单， 包括但不限于 ： —— 茶叶名称 ； —— 茶叶品种 ； —— 茶叶等级； —— 茶叶产地； —— 供应商信息； —— 生产日期 ； —— 入仓日期 ； —— 入仓数量 ； —— 储存区域 。 5.1.3 应分类、分库存放 ，做好标识，标识位置、样式统一 。 DB4101/T 124 —2024 3 5.1.4 货堆间距应≥ 1 m，并留有适宜的通道；货堆与顶棚、墙、灯之间应保持一定距离：顶距应≥ 0.5 m，外墙距应≥ 0.5 m，内墙距应≥ 0.3 m，灯距应≥ 0.5 m。 仓检 5.2.1 检查频次 应每月检查一次，高温多雨季节应不少于两次，并做好记录。 5.2.2 检查项目 应包括但不限于以下内容： —— 温度； —— 湿度； —— 通风情况； —— 虫鼠害情况； —— 霉变、异味情况。 5.2.3 如出现暴风、暴雨、冰雹等恶劣天气或特殊情况时，应增加频次和检查项目，并做好记录。 出仓 应填写出仓单， 包括但不限于 ： —— 茶叶名称 ； —— 茶叶品种 ； —— 茶叶等级； —— 茶叶产地； —— 提货人、地址、联系信息； —— 生产日期 ； —— 出仓日期； —— 出仓数量； —— 保质期； —— 储存区域 。 质量追溯 宜使用信息化手段，建立仓储管理系统，完善质量追溯体系。 6 档案管理 应记录入仓、仓检、出仓等相关过程记录。 茶仓储存记录应至少保留至茶叶出库后两年，包括但不限于以下内容： —— 储存茶叶台账记录 ； —— 储存茶叶出入库记录； —— 茶仓内温湿度记录； —— 茶仓检查 情况记录 。