ICS 67.160.10 X 60 备案号： 湖 北 省 地 DB42 方 标 准 DB42/T 1020—2014 地理标志产品 房县黄酒 Product of geographical indication Fangxian Chinese rice wine (报批稿) （完成时间：2014-09-03） 2014-09-03 发布 湖北省质量技术监督局 2014-11-01 实施 发 布 DB42/T 1020—2014 目 次 前 言 .............................................................................. II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 原料要求 .......................................................................... 2 6 制曲工艺 .......................................................................... 2 7 酿酒工艺 .......................................................................... 2 8 产品分类 .......................................................................... 3 9 质量特色要求 ...................................................................... 3 9.1 感官要求 ...................................................................... 3 9.2 理化要求 ...................................................................... 4 9.3 净含量偏差 .................................................................... 6 9.4 卫生指标 ...................................................................... 6 10 试验方法 ......................................................................... 6 10.1 感官检查 ..................................................................... 6 10.2 总糖 ......................................................................... 6 10.3 非糖固形物 ................................................................... 6 10.4 酒精度 ....................................................................... 6 10.5 总酸、氨基酸态氮 ............................................................. 6 10.6 pH ........................................................................... 6 10.7 β-苯乙醇 ..................................................................... 6 10.8 净含量 ....................................................................... 6 11 检验规则 ......................................................................... 6 11.1 批次 ......................................................................... 6 11.2 抽样 ......................................................................... 6 11.3 检验分类 ..................................................................... 7 11.4 不合格项目分类 ............................................................... 7 11.5 判定规则 ..................................................................... 7 12 标签、标志、包装、运输、储存 ..................................................... 7 12.1 标签 ......................................................................... 7 12.2 标志 ......................................................................... 7 12.3 包装 ......................................................................... 8 12.4 运输 ......................................................................... 8 12.5 储存 ......................................................................... 8 附录A（规范性附录）房县黄酒地理标志产品保护范围图 ..................................... 9 I DB42/T 1020—2014 前 言 本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。 本标准依据国家质量监督检验检疫总局发布的《地理标志产品保护规定》、 GB 17924—2008《地 理标志产品标准通用要求》和 GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》 给出的规则起草。 本标准由房县质量技术监督局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：湖北房县兴祥黄酒有限公司、湖北房县庐陵王黄酒有限公司、湖北神农泉黄酒酿 造有限公司 本标准主要起草人：柯贤志、胡军、邹俊毅、卢杨成、周哲民、晏秀全、余登峰、周绪成。 II DB42/T 1020—2014 引 言 房县黄酒历史悠久，酒文化源远流长。据史料记载，早在西周时（前 1046—771 年），房县民间已 开始有酿制黄酒的技艺，当时用糯米酿造的“白茅”就是现在的黄酒。公元 684 年，唐中宗之子李显被 其母武则天贬到房州为庐陵王时，随行的宫廷酿酒师对“白茅”的酿造工艺进一步改进，酿制出现在的 房县黄酒，其工艺代代相传，流传至今。现在，房县家家户户都有酿造和饮黄酒的习惯，逢年过节，更 是家家做黄酒，户户黄酒香。 依据国家质量监督检验检疫总局[2014]第41号公告批准的地理标志产品房县黄酒的质量技术要求， 制定本标准。 III DB42/T 1020—2014 地理标志产品 房县黄酒 1 范围 本标准规定了地理标志产品房县黄酒的质量特色要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、 运输和储存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局令（2014）第41号根据《地理标志产品保护规定》批准保 护的房县黄酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 8817 食品添加剂 焦糖色（亚硫酸铵法、铵法、普通法） GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 房县黄酒 Fangxian Chinese rise wine 以糯米为原料加小曲经糖化发酵酿制而成的发酵酒。 3.2 传统型半甜黄酒 traditional semi sweet Chinese rise wine 以糯米为原料，加小曲发酵，压榨、澄清、过滤、调配、灭菌而成的、口味清甜的