(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210802365.0 (22)申请日 2022.07.07 (71)申请人 王铖 地址 410007 湖南省长 沙市雨花区湘府中 路18号 (72)发明人 王铖　 (51)Int.Cl. A23L 15/00(2016.01) A23L 27/00(2016.01) A23P 30/00(2016.01) B07C 5/06(2006.01) B08B 3/02(2006.01) (54)发明名称 一种即食性食品制作加工 工艺 (57)摘要 本发明涉及即食性食品制作加工的技术领 域， 特别涉及一种即食性食品制作加工工艺， 该 即食性食品制作加工工艺采用了一种蛋类卤制 装置， 包括卤制框、 回 收框以及筛分装置， 本发明 设计的筛分装置中， 筛分杆在鸡蛋自左向右滚动 过程中可以对不同直径的鸡蛋进行筛分处理， 筛 分后的鸡蛋分别掉进不同的隔间内部， 故根据鸡 蛋大小改变鸡蛋的卤制时间， 使得鸡蛋入味的同 时保证鸡蛋不会 过咸或者过淡， 提高卤蛋的食用 口感； 在卤制框中， 自上而下设置的搁置框与放 置网相互配合可以对鸡蛋进行分层处理， 使 得放 置网上只放置一层鸡蛋， 避免上下层鸡蛋相互挤 压， 减少鸡蛋表面的损伤， 提高鸡蛋卤制后的品 质。 权利要求书2页 说明书5页 附图6页 CN 115176976 A 2022.10.14 CN 115176976 A 1.一种即食性食 品制作加工工艺， 该即食性食品制作加工工艺采用了一种蛋类卤制装 置， 该蛋类卤制装置包括卤制框(1)、 回收框(2)以及筛分装置(3)， 其特征在于： 所述的卤制 框(1)上端安装有筛分装置(3)， 卤制框(1)右端面上方且位于筛分装置(3)右侧下方安装有 回收框(2)， 其中： 所述的筛分装置(3)包括一号杆(31)、 二号杆(32)、 晃动部(33)、 支撑板(34)、 筛分杆 (35)以及清洗部(36)， 其中所述卤制框(1)左端面设置有支撑凸起(11)， 支撑凸起(11)上端 面前后对称设置有一号杆(31)， 前后两个一号杆(31)上端面共同安装有支撑板(34)， 卤制 框(1)上端面右侧前后对称设置有二号杆(32)， 前后两个二号杆(32)上端面也共同安装有 支撑板(34)， 两个支撑板(34)上端面之间自前向后均匀设置有多个自左向右 倾斜向下的筛 分杆(35)， 支撑凸起(11)上端面且位于一号杆(31)之间安装有晃动部(33)， 左侧的支撑板 (34)与支撑凸起(1 1)之间共同安装有清洗 部(36)； 所述的卤制框(1)上端面设置有遮挡板(12)， 卤制框(1)内部自左向右等间距设置有多 个隔间(13)， 卤制框(1)前端面开设有与隔间(13)一一对应的出水口(14)， 相邻隔间(13)之 间通过隔断板(15)隔开， 每个隔间(13)内部自上而下均匀滑动设置有多个搁置框(16)， 搁 置框(16)前后内壁上均开设有让位槽(17)， 每个让位槽(17)内部自左向右均匀安装有多个 缓冲弹簧杆(18)， 缓冲弹簧杆(18)上端面之间共同安装有缓冲板(19)， 前后两个缓冲板 (19)之间共同安装有放置网(10)； 采用上述蛋类卤制装置对鸡蛋卤制的工艺， 包括以下步骤： 第一步、 清洗处理： 将煮熟的鸡蛋剥壳后倾倒在筛分杆(35)上， 清洗部(36)对筛分杆 (35)上的鸡蛋进行清洗处 理； 第二步、 筛分处理： 鸡蛋在筛分杆(35)上滚动时， 打开遮挡板(12)， 筛分杆(35)可以对 不同直径的鸡蛋进行筛分处 理， 不同直径的鸡蛋掉 落进不同隔间(13)内部； 第三步、 收集处理： 不同直径的鸡蛋掉落在不同隔间(13)的放置 网(10)， 当放置 网(10) 上的鸡蛋放满 时， 将上层的放置网(10)通过搁置框(16)卡接在隔间(13)内部， 依次对鸡蛋 进行承托 放置； 第四步、 卤制处理： 当隔间(13)内部所有放置网(10)都摆满鸡 蛋后， 向卤制框(1)内部 灌入卤汁对鸡蛋进行卤制处 理。 2.根据权利要求1所述的一种即食性食品制作加工工艺， 其特征在于： 所述的晃动部 (33)包括晃动电机(331)、 晃动圆盘(332)、 复位弹簧杆(333)以及晃动杆(334)， 其中所述的 一号杆(31)与二号杆(32)分别滑动设置在支撑凸起(11)上端面与卤制框(1)上端面右侧， 晃动电机(331)通过电机座安装支撑凸起(11)上端面， 晃动电机(331)输出轴前端面倾斜安 装有晃动圆盘(332)， 所述的晃动杆(334)安装在前侧的一号杆(31)上， 晃动杆(334)远离一 号杆(31)的一端贴靠在晃动圆盘(332)上， 支撑凸起(11)上设置有与后侧一号杆(31)相配 合的固定凸起， 固定凸起与后侧的一 号杆(31)之间安装有复位弹簧杆(3 33)。 3.根据权利要求1所述的一种即食性食品制作加工工艺， 其特征在于： 所述的清洗部 (36)包括支撑架(361)、 钢丝网(362)、 L型架(363)、 连接架(364 )、 储水箱(365)、 进水管 (366)以及废水箱(367)， 其中左侧所述的支撑板(34)上端面安装有前后对称的L型架 (363)， 两个L型架(363)水平段相对面左侧共同安装有连接架(364)， 连接架(364)下端安装 有储水箱(365)， 储水箱(365)左侧面下方开设有多个自前 向后均匀分布的喷水口(3652)，权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 115176976 A 2储水箱(365)左端面后侧安装有与其内部相贯通的进水管(366)， 左侧的支撑板(34)且位于 两个L型架(363)右侧安装有支撑架(361)， 两个支撑架(361)之间且位于筛分杆(35)左侧上 方共同安装有钢丝网(362)， 支撑凸起(11)上端面且位于钢丝网(362)下方安装有废水箱 (367)。 4.根据权利要求1所述的一种即食性食品制作加工工艺， 其特征在于： 所述的筛分杆 (35)左右两端安装有固定板(351)， 两个支撑板(34)上端面均开设有多个自前向后分布的 固定孔(3 52)， 固定 板(351)上卡接有与固定孔(3 52)相配合的限位杆(3 53)。 5.根据权利要求1所述的一种即食性食品制作加工工艺， 其特征在于： 所述的卤制框 (1)左端面 安装有上 下对称的换 液管(111)， 且两个换 液管(111)均与卤制框(1)贯 通连接。 6.根据权利要求3所述的一种即食性食品制作加工工艺， 其特征在于： 所述的储水箱 (365)下端面 安装有清洁毛刷(3 651)。 7.根据权利要求1所述的一种即食性食品制作加工工艺， 其特征在于： 所述的回收框 (2)上端面右侧安装有向内倾 斜的限位板(21)。 8.根据权利要求1所述的一种即食性食品制作加工工艺， 其特征在于： 所述的搁置框 (16)前侧安装有与卤制框(1)相配合的环形密封 垫(161)。 9.根据权利要求1所述的一种即食性食 品制作加工工艺， 其特征在于： 两个最外侧的筛 分杆(35)上端面均安装有隔板(354)， 两个隔板(354)左侧均安装有倾斜向外的导向板 (355)。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 115176976 A 3