DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 97.5-2006 代替 DB35/T 97.6-2001 八仙茶 初制加工技术规范 2006-12-30 发布 2007-01-15实施 福建省质量技术监督局 发 布 DB35/T 97.5-2006 前 言 《八仙茶综合标准》分为八个部分： ——第一部分：茶树品种 ——第二部分：苗木培育技术规范 ——第三部分：栽培技术规范 ——第四部分：低产茶园改造技术规范 ——第五部分：初制加工技术规范 ——第六部分：毛茶 ——第七部分：精制加工技术规范 ——第八部分：成品茶 本部分为第五部分。是对 DB35/T 97.6-2001《八仙茶 初制加工技术规范》的修订。 本部分与前版的主要差异： 1) 要求初制车间清洁卫生、通风透气。 2) 各级鲜叶合格率占总量百分率分别下降 5个百分点。 3) 做青发酵程度由传统的三红七绿改为二红八绿。 4) 滚筒杀青每筒投叶量 20 公斤—30 公斤改为每筒投叶量 20kg～25kg。 5) 揉捻机具增加了速包机、包揉机、松包机等机具。 本部分附录 A 是资料性附录。 本部分自实施之日起代替 DB35/T 97.6-2001《八仙茶 初制加工技术规范》 。 本部分由福建省质量技术监督局提出。 本部分主要起草单位：诏安县质量技术监督局、诏安县农业局、诏安县科学技术局。 本部分主要起草人：张程宗、王旭东、郑兆钦。 本部分于 1999 年9 月首次发布。 本部分于 2001 年9 月第一次修订；2006 年12 月第二次修订。 Ⅰ DB35/T 97.5-2006 八仙茶 初制加工技术规范 1 范围 本部分规定了八仙茶初制厂房与机具配备原则以及初制技术要求。 本部分适用于八仙茶初制加工。 2 初制厂房 2.1 选址 厂址应选在位置适中，鲜叶原料来源集中，交通方便，水源充足，无污染源，地下水位低，无洪 水之患，地基坚实，有发展余地的地方。 2.2 车间建筑设计 初制厂的车间建筑设计，应根据八仙茶各工序特点合理安排，求上下各工序能毗邻衔接。 2.2.1 做青室 要求凉爽，室温稳定（23℃～26℃） ，湿度适宜（70％～80％） ，隔热性能好，屋向宜坐北朝向南， 门窗能封闭、开启，最好设有隔热调温装置。 2.2.2 杀青室 要求空气流通，配置排气装置。 2.2.3 揉捻室 要求室内清洁卫生、通风透光。 2.2.4 烘焙室 a) 烘笼烘焙，烘焙室应能密闭，以利调整温度。 b) 机械烘焙，空气应流通，设置排气装置，利于散发湿气。 2.2.5 动力房（或配电房） 要求空气流通、干燥、位置适中。 2.2.6 毛茶仓库 应建在地势较高处，库房保持干燥密闭，室内地平面比室外地平面高 50cm～60cm，底部架空，并