1DB35 福建省地方标准 DB35/T 543—2004 金定鸭 蛋品 2004-06-14 发布 2004-06-28 实施 福建省质量技术监督局 发布 2前 言 金定鸭是我国著名的蛋鸭品种， 随着金定鸭规模化养殖技术的不断提高， 作为金定鸭 的主要产品——鸭蛋已在我省蛋品市场占有重要的地位。 为规范金定鸭蛋品的质量与特 色，确保合格的蛋品销往市场，保障消费者健康，特制定本标准。 本标准的编写格式按 GB/T 1.1-2000 进行。 本标准由福建省农业厅提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准主要起草单位： 福建农林大学动物科学学院、 福建省农业市场与经济信息工作 办公室、福建省畜牧兽医总站、福建省石狮市金定鸭原种场。 本标准主要起草人：王长康、刘昊、黄佳佳、江宵兵、黄种彬、钟志新。 3 金定鸭 蛋品 1 范围 本标准规定了金定鸭 蛋品的术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标志、运输、贮存。 本标准适用于金定鸭的商品蛋。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2748 蛋卫生标准 GB 7718 食品中标签通用标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用本标准 3.1 哈夫单位 哈夫单位=100log(H-W 0.37+7.57) H——表示浓蛋白高度（mm） ，W——表示蛋重（g） 。 4 技术要求 4.1 来源 商品蛋来自于符合品种特征、健康的蛋鸭场。 4.2 感官 蛋壳颜色为青色，表面洁净或稍有不洁，无破损；蛋黄轮廓明显，无散黄，蛋内容物无血斑、 肉斑；无异嗅、异味。 4.3 蛋重 应大于65g。 4.4 哈夫单位 应大于31。 4.5 卫生指标： 应符合 GB 2748 的要求。 5 检验方法 5.1 感官