ICS67.040 CCSX00DB50 重庆市地方标准 DB50/T1456—2023 食品安全监督抽检样品管理规范 2023-08-25发布 2023-10-25实施 重庆市市场监督管理局发布 DB50/T1456—2023 前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由重庆市市场监督管理局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：重庆市食品药品检验检测研究院、重庆海关技术中心、重庆市计量质量检测研究 院、成都市华测检测技术有限公司、重庆市涪陵区市场监管局、重庆市渝北区市场监管局、重庆市合川 区市场监管局、重庆市大渡口区市场监管局。 本文件主要起草人：王雷、黄思瑜、李红、贾建松、何芸芸、杨茜、韩燕、汪敏、刘方菁、刘欢、 关天横、李思、陈伟、杨秀芳、邹孝、周邦萌、袁斌、瞿文婷、罗涵刈、罗晟毓、梅玲、刘成勇。 DB50/T1456—2023 1食品安全监督抽检样品管理规范 1范围 本文件规定了食品安全监督抽检中样品管理的术语和定义、样品管理原则、工作准备、样品抽取及 运输、接收、流转、保存、待检试样、处置、特殊情况等要求。 本文件适用于监督抽检样品的流转和管理过程。 2规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 样品sample 用于检验检测的样本，来源于监督抽检食品的整体或部分。 3.2 备样arbitrationsample 仅用于留存并与样品同质的样品，可用作备查或复检。 4样品管理原则 4.1可追溯原则：设置样品唯一性标识，保证样品可追溯。 4.2专人负责原则：样品接收、流转、保存和处置等环节应有专人负责。 4.3安全性原则：应在确保样品的真实性、代表性和完整性的基础上，考虑样品处置过程中有毒有害 物质造成环境污染或人员伤害。 4.4反浪费原则：应合理利用具备再利用价值的样品，避免浪费。 5工作准备 5.1抽样单位和检验机构应对样品管理作出规定。 DB50/T1456—2023 25.2抽样单位应具备样品保存的条件，确保样品符合要求。 5.3检验机构应设置相对独立的满足相应条件的样品保存区，包括接样暂存区、实验室样品保存区、待 检试样保存区和备样库房。 6样品抽取及运输 6.1在抽样过程中，应选择清洁、无污染、无异味的容器，及时密封样品。 6.2样品可采取自行运输方式或邮寄运输方式。运输过程中，应确保样品的安全性和完整性。 6.3需要冷链运输的样品，应确保温度条件满足相应要求。 7样品接收 7.1接样核查 接样人员接收样品时，应对以下内容开展核查： a)样品品种、数量是否符合抽检计划，是否在有效的接样期内； b)样品的外观、状态、封条有无破损，以及其他可能对检验结论产生影响的情况； c)样品、抽样文书、信息系统内容是否一致； d)抽样单签名和信息系统中录入的抽样人员是否符合规定； e)食用农产品产地溯源信息及信息系统中相关凭证照片（包括抽检样品的供应商名称、地址、电 话或生产者名称、地址、被抽样单位提供样品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、动 物产品检疫检疫二维码、承诺达标合格证、入境货物检验检疫证明、进货票据等），溯源信息 不全时，被抽样单位应提供供应商姓名和联系电话； f)对不合格食品开展跟踪抽检，抽样单备注栏及信息系统应填写“跟踪抽检样品”。 核查过程中发现因抽样原因造成可能影响检验结果或报告信息的，及时告知抽样单位，可采取拍照 录像等方式记录核查内容。 7.2样品拒收 接样人员对抽样不规范的样品应拒绝接收，并书面告知抽样单位原因，在样品移交单上做好相关记 录，必要时可向组织抽检工作的监管部门报告。以下情况可拒收样品： a)标签上明确是试制品或不用于上市销售的产品； b)有证据证明产品是全部用于出口的（产品标签、说明书等）； c)超过保质期或已经腐败变质的； d)距抽样时间已经超过五个工作日的； e)样品状态不正常，运输、储藏条件不符合标签明示要求的； f)样品数量不能满足检验检测要求的； g)有抽检计划但未按照计划抽样的样品； h)现场抽取的样品，抽检样品非同一批次产品的； i)网络抽取的样品，同批次样品数量不能满足检验需求，且通过调整检验项目也不能满足检验需 求的； j)样品保质期不能满足检验检测时限需求的； DB50/T1456—2023 3k)备样没有分开封存，以及封条已经破损的； l)文书不齐的； m)其他不符合受理的情形。 7.3信息修正 接样人员发现以下情况，可要求抽样单位进行信息修正，修正后重新进行样品核查及受理： a)抽样文书字迹模糊无法辨认的； b)抽样文书信息不全或信息错误的； c)抽样单有涂改但没有签字确认的； d)照片信息采集不清晰、不完整的； e)其他需要修正的情况。 7.4样品标识 接样人员对样品核查确定完毕后，应对样品进行唯一性标识和状态标识。 8样品流转 8.1流转前，需置于接样暂存区的样品，按照规定的条件暂时保存。保质期短或待测组分不稳定的样 品，应及时送达实验室。 8.2实验室应安排专人接收样品，并对名称、数量、种类、唯一性标识、状态标识和样品状态进行核 查，核查无误后完成交接并做好交接记录。 8.3备样送至备样库房保存，与库房管理人员交接样品，并做好入库记录。 8.4样品流转过程应注意安全防护，样品保存条件应符合样品明示保存要求，对于有冷藏要求的样品， 应使用冷藏设备运输，保证样品不替换、不丢失、不损坏、不混淆、不变质、不污染。 8.5可建立智能化管理系统和信息化系统，记录样品的入库、交接和调度等流转情况。 9样品保存 9.1应建立样品出入库记录，并保存好记录。 9.2应设置常温库、阴凉库、冷藏冷冻库。 9.3鼓励采用信息化手段管理样品。 9.4结合实际情况，可按以下条件对样品进行保存： a)清洁、通风、干燥、防鼠蚁、避免阳光直射； b)样品和备样保存区分开； c)保存场所划分不同区域，可分别存放不同类别的样品，避免交叉污染； d)采用符合样品特性的容器密封； e)满足冷藏冷冻样品的保存空间； f)设置温湿度监控设备设施； g)保证安全性，防止样品被随意破坏、调换、拆封。 9.5可采用智能化管理系统，监控环境条件，如有异常情况及时上报，实时监控及快速预警，记录样 品信息和保存状态。 9.6对保存期内的备样妥善管理，未到期不应处置。样品保存期限最少应为： a)检验结论合格且具备捐赠等合理利用价值的样品，自检验结论作出之日起1个月；