奉节青脆李贮藏保鲜技术规程 TechnicalcriterionofstorageandpreservationforFengjieplum 本标准由奉节县农业农村委员会提出并归口。 本标准起草单位：重庆市农业科学院、奉节县脐橙产业发展中 心、奉节县脐橙研究所、奉节县果品流通协会。 本标准主要起草人：刘文华、黄涛江、杨蕾、王敏、何胜奎、 向劲松、曹学军、匡健。 1范围 本标准规定了青脆李果实的采收、入贮、贮藏、贮藏管理、出 库与运输的一般技术要求。 本标准适用于奉节青脆李果实的采收与贮运。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用 文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T8559苹果冷藏技术 GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范 NY/T2009水果硬度的测定 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 3.1机械损伤mechanicaldamage 采收或者贮运过程中由于人为操作对果实造成的压伤、挤伤、 擦伤、指甲伤、戳伤等损伤。 3.2田间热fieldheat 果实经过愈伤处理后带入贮藏库内的热量。 3.3“品”字形堆垛loadinglike“goods” 把奇、偶数层的货件“骑缝装载”，使呈现“品”字形。 3.4预冷precooling 在果实采收之后，运输或贮藏之前，将其带有的大量田间热尽 快散去，使果实的体温冷却至较为有利于贮藏和运输温度降温措施。 3.5机械冷藏refrigeratedstorage 在良好隔热性能的库房中，安装机械制冷设备，控制库内的温 度、湿度，从而维持适宜的贮藏环境，达到长期贮藏园艺产品的一 种方法。 3.6自发气调包装Modifiedatmospherepackening 利用园艺产品呼吸自然消耗氧气和自然积累二氧化碳的一种来 贮藏果实的方法。也叫MAP贮藏。 全国团体标准信息平台 4采收 4.1采收指标 指标 数值 测定方法 备注 可溶性固形物（SSC） ≥12%参考NY/T2637需要长距离运输的适 当地早采3-5天。 硬度 10-13kg/cm2参考NY/T2009 4.2采收要求 应选择种植管理规范，病虫害少且果实生长良好果园，采前两 周不能喷施任何农药，不宜灌溉。应选择温度适宜的晴天采摘，避 免雨天、雾天、清晨露水期和高温时段采摘，雨后2天之内不宜采摘。 4.3采收容器 宜选用内壁光滑的专用筐/箱。将采果筐/箱及其他用具于采前一 周清洗，使用2000倍二氧化氯溶液进行喷洒，暴晒至干。采后包装 运输做到轻装、轻卸。 4.4采收方法 应手工采摘，采收人员戴干净手套，轻轻捏住果柄向上一掰将 果实和果柄完全摘下。不宜用力拉拽果实，避免损伤果实，保留果 粉；采摘时应轻拿轻放，避免机械损伤，忌多次倒换容器。 4.5释放田间热 将采收后的青脆李果实置于阴凉通风处释放田间热，要求24小 时内完成。 全国团体标准信息平台 4.6堆码 采用“品”字形堆码。 4.7转运 盛装青脆李果实的包装箱应清洁、干燥、坚固承压。装车时遵 循“轻装轻卸、快装快运，适量装载”的原则，采用“品”字形装车， 以利于通风散热。车厢内要保持干燥清洁，无污染物。运输中行车 平稳，运输过程中避免颠簸。 5入贮 5.1贮藏前准备 应提前7天-10天对冷库及用具进行彻底的清扫和消毒，具体参 照GB/T8559相关规定执行。同时检修所有的设备。通风冷库应提前 1天-2天开机，将库温降至预冷设定的温度。 5.2贮藏前分级。 果实运输到贮藏场所后，于常温通风良好的荫棚下散失田间热， 对果实进行分级。同时剔除病虫果、烂果、机械伤果、小果及残次 果等不符合要求的果实并去除杂质。 5.3贮藏前预冷 对挑选好的果实迅速置于3-5℃的预冷库中进行预冷12小时，随 后及时转入贮藏库中。 5.4入库 全国团体标准信息平台 将预冷后的果实在气温较低时段转至贮藏库中，要分批集中入 库，每次入库量不超过库容的1/3，造成的库温波动≤3℃。每间贮藏 库最大装载量为库房容积的80%。装载后24小时内将库温降低到 （2±0.5）℃。若没有预冷库，则直接入2℃贮藏库，每个贮藏库应 在4天内完成入库，每日入库量不得超过库体容积的1/4，造成的库 温波动≤3℃，入库后立即降至（2±0.5）℃。对于当天采后的果实要 当天进行预冷或入库。 5.5堆码 采用“品”字形堆码。垛的走向、排列方式与库内空气循环方向 一致，垛底加托盘，托盘距地板5cm-10cm，垛间隙40cm-50cm，垛 与墙壁10cm-15cm，垛距库顶60cm-80cm，垛内箱与箱间隙2cm-3cm。 垛低于蒸发器的冷风出口，靠近蒸发器和冷风出口的部位应进行覆 盖。不同批次、规格、不同时间入库的果品，应进行分库分垛进行 堆码贮藏，不能与其它水果混放。每垛要标明来源、采收时间、入 库时间。 6贮藏 6.1贮藏方式 采用机械冷库结合自发气调包装方式。 6.2贮藏条件 6.2.1贮藏温度 库温应控制在（2±0.5）℃，并保持稳定，尽量避免波动。库内 全国团体标准信息平台 悬挂不少于5个点的水银温度计（精度达到0.1℃），每天定时监测 并记录库内温度。 6.2.2相对湿度 控制相对湿度90%-95%，相对湿度达不到时，应通过超声波加 湿器或地面洒水方式加湿，相对湿度过高时，应及时降低湿度。 6.2.3通风换气 一般在晴天气温较低的夜间或者清晨进行。通风换气时间以换 气风机流量为依据，每次达到库内气体完全置换。换气过程中库温 波动不超过3℃。 6.2.4自发气调包装 自发气调包装易选择聚乙烯包装袋，袋厚度0.04mm。将果实放 于袋内后，挽口存放。包装袋内宜加上浓度为1.0µL/L的果蔬保鲜剂 1-甲基环丙烯。 7贮藏管理 7.1贮藏抽检 贮藏期间，应定期从库内至少三个不同部位分别取样30个对果 实进行检验，机械冷藏每7天取样一次，气调贮藏每15天取一次样。 检查果实病烂、软化情况，测定果实硬度、可溶性固形物等。如发 现异常情况，及时处理。 7.2日常管理 全国团体标准信息平台 每天注意观察库房的温度、湿度并及时通风换气，维持贮藏温 度在（2±0.5）℃、相对湿度在90%-95%范围内。注意防虫、防鼠防 蝇等。 8出库 8.1出库指标 远距离运输时果实硬度不低于6kg/cm2，近距离运输或者直接 销售不低于5kg/cm2。出库的青脆李果实要保持其固有的风味和新 鲜度，具有该品种应有的商品性状，无明显的失水与皱缩。冷藏结 合自发气调包装的李子可以贮藏60天以上。 8.2出库方式 按照GB/T29372标准出库。出库后常温运输的果实，采用逐步 升温的方式出库。出库后冷藏运输的果实，直接出库装车。 9运输 果实经分级、分装后，在车厢内整齐码放，确保车厢内温度均 一。长距离运输（150km以上）宜采用低温（2℃-5℃）运输，低温 运输的青脆李果实出库时不需要回温。短距离运输（150km以下） 可采用常温运输方式，要确保车厢内通风。运输过程中要注意行车 平稳，转载适量，快装快运，轻装轻卸，注意防晒、防雨淋。 全国团体标准信息平台