T/ANJX 安康市农村专业技术联合会团体标准 T/ANJX 0006-2023 富硒桑羊肉 2023-08-20 发布 2023-11-01 实施 安康市农村专业技术联合会 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 本标准提出单位： 安康市蚕桑产业发展中心 。 本标准归口单位： 陕西省农业农村厅。 本标准起草单位： 安康学院、 安康市蚕桑产业发展中心、 紫阳县沃农生态农业有限公司、 紫阳县百草牧业有限责任公司 本标准主要起草人：陈玲、 陈正余、李海洲、陈贵攀、 陈晓帅、 李兆鹏、 王小平、 陈进 宝、张永安、倪峰、 王玲玲、刘芳、郝静。 本标准由安康学院 负责解释。 本标准首次发布。 全国团体标准信息平台 1 富硒桑羊肉 1范围 本文件规定了 富硒桑羊肉的术语和定义、 技术要求、 检验 规则、判定规则、 标签、 包装、 储存和运输。 本文件适用于 富硒桑羊肉。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程 GB/T 20575 鲜、冻肉生产良好操作规范 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB 5009.93 -2017 食品安全国家标准 食品中硒的测定 NY/T 1897 动物及动物产品兽药残留监控抽样规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 富硒桑羊肉 来自陕南地区的陕南白山羊，饲喂添加 49%安康地区 桑叶粉的全混合日粮，符合《陕南 白山羊健康养殖技术规范》的自然生长并达到出栏标准的羊 。 4技术要求 4.1 感官要求 应符合表 1的规定。 表 1 富硒桑羊肉的感官要求 指标 鲜羊肉 冻羊肉 全国团体标准信息平台 2 色泽 肌肉鲜红或深红色，有光泽，脂肪 呈乳白色或淡黄色 肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白 色。 组织状态 肌纤维致密，有韧性，富有弹性， 经指压后凹陷部位立即恢复原位 肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性 强，指压后凹陷部位恢复慢，不能 完全恢复原状 气味 具有羊肉固有的气味，无异味 粘度 外表微干或有风干膜，切面湿润、微粘手，皮肉不易分离，黏连性较强 煮沸后肉汤 澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁，具有陕南白山羊肉特有的滋味 及气味，无膻味或膻味小 肉眼可见异物 无肉眼可见杂质 4.2 硒含量要求 鸡蛋营养指标 要求见表 2。 表 2 羊肉硒含量 指标 要求 硒（ mg/kg）≥ 0.06 4.3 食品安全要求 按国家有关标准规定执行 。 5 检验规则 5.1 检验批 5.1.1 出厂检验每批抽取 20kg（每批次不少于 10只羊， ）的成品进行检测，样品分为两份， 一份检验，一份备样。 5.1.2 型式检验应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于 3KG（不少于 3只羊）的成品作为 检测样品，样品分为两份，一份检验，一份备样。 5.2 羊肉中硒含量测定 按照 GB 5009.93 -2017的规定进行。 5.3 判定规则 硒含量不符合本文件规定 ，或对检验结果有争议情况下应复检。应对留样进行复检 ，或 在同批次产品中按本文件规定重新加倍抽样。对不合格项的复检结果仍不符合本文件规定， 即判定本批次产品不合格。 全国团体标准信息平台 3 6 标签、包装、贮存和运输 6.1 标签和包装 预包装富硒羊肉标识应按照 GB/T 24616 的规定执行 。 6.2 贮存和运输 贮存和运输过程应 按照 GB/T 24616 的要求进行 。 _________________________________ 全国团体标准信息平台