ICS67.160.01 C1421 T/GZCX 团体标准 T/GZCX021-2023 刺梨果冻 （Rosaroxburghiijelly） 2023-10-13发布 2023-11-01实施 贵州省刺梨行业协会发布 全国团体标准信息平台 前言 本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结 构和起草规则》的规定起草。 本文件由贵州省天然产物研究中心提出。 本文件由贵州省刺梨行业协会归口。 本文件起草单位：贵州省天然产物研究中心、国药集团同济堂（贵州）制药 有限公司、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室、国药集团贵州大健康产 业发展有限公司、贵州山珍宝食品有限公司、贵州钰华宏宇食品有限公司、贵州 赛斯刺梨大健康产业有限公司、贵州威凌生物科技有限公司、贵州苗氏大健康产 业（集团）有限公司、贵州山味鲜生食品科技有限公司、贵州机电职业技术学院、 贵州省刺梨行业协会。 本文件主要起草人：李立郎、孙宜春、漆正方、王瑜、李齐激、杨娟、杨小 生、叶双全、卢勇、李稳新、黄孝云、张朝举、薛雪、王智旺。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GZCX021-2023 1刺梨果冻 1范围 本文件规定了刺梨果冻的技术要求、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输与贮存。 本文件适用于以刺梨原汁为主要原料，添加食糖、卡拉胶、木糖醇、果葡糖浆、黄原胶、 增稠剂等中的一种或多种为辅料，添加或不添加果肉，经精加工制成的刺梨果冻。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文，仅注日期的版本于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶 GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶（含第1号修改单） GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13104食品安全国家标准食糖 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 全国团体标准信息平台 T/GZCX021-2023 2GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分：果葡糖浆 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T4267刺梨汁 国家市场监督管理总局令第70号（2023）【定量包装商品计量监督管理办法】 3要求 3.1原辅料要求 3.1.1刺梨 应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物、无肉眼可见外来杂质，应符 合GB2762、GB2763的规定。 3.1.2刺梨汁 应符合NY/T4267的规定。 3.1.3木糖醇 应符合GB1886.234的规定。 3.1.4食糖 应符合GB13104的规定。 3.1.5果葡糖浆 应符合GB/T20882.4的规定。 3.1.6卡拉胶 应符合GB1886.169的规定。 3.1.7黄原胶 应符合GB1886.41的规定。 3.1.8生产水 应符合GB5749的规定。 3.1.9其他原辅料 应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物 质。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 全国团体标准信息平台 T/GZCX021-2023 3项目 要求 检验方法 色泽 具有该品种应有的色泽，无异常色泽 将内容物倒入白色瓷盘内，在明亮的 自然光处肉眼观察色泽及异物，鉴别 气味，品尝滋味滋味、气味具有该品种应有的滋味和气味，无异 味 状态 固体或半固体状、微弹 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 可溶性固形物（以折光计）/（g/100g） ≥ 5 GB/T10786 维生素C/（mg/100g） ≥ 10 GB5009.86 3.4微生物限量 指标应符合表3的规定。 表3微生物限量指标 项目采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数 （CFU/mL）5 2 100 1000 GB4789.2 大肠菌群 （CFU/mL）5 2 10 100 GB4789.3 霉菌（CFU/mL）≤ 20 GB4789.15 酵母（CFU/mL）≤ 20 GB4789.15 注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.24执行 3.5净含量及允许短缺量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定。 3.6农药残留量、真菌毒素限量、其他污染物限量 应符合GB2763、GB2762、GB2761及国家有关规定和公告。 3.7食品添加剂 3.7.1食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。 3.7.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZCX021-2023 43.7.3食品营养强化剂使用量和使用范围应符合GB14880的规定。 3.8生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 4检测规则 4.1组批 以同一原料、同一工艺、同一生产线生产的同一品种、规格的产品为一批。 4.2抽样 从每批产品中随机抽取不少于2Kg，分别用于感官要求，理化指标、微生物限量等指 标的检测和留样。 4.3出厂检验 4.3.1产品出厂前，应由本公司质量检验部门按本文件逐批检验。检验合格的产品方可出厂。 4.3.2出厂检验项目：感官、净含量（仅限于预包装果冻）、可溶性固形物、菌落总数、大肠 菌群。 4.4型式检验 型式检验包括本文件3.2-3.7的所有要求，一般每6个月进行一次，有下列情况之一 时亦应进行。 A）产品定型投产时； B）更换主要设备时； C）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； D）原料产地或供货商发生变化时； E）停产半年以上恢复生产时； F）食品安全监督机构提出要求时。 4.5判定规则 若检验结果中所有项目都符合本文件规定的要求，则判定该批产品为合格品。除微生物 指标外，检验项目如不符合本文件时。可以在同批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复 检，以复检结果为准；若复检结果仍有一项不合格、则判定该批产品为不合格品。微生物指 标不符合本文件时，判定该批产品为不合格品，不得复检。 5标签、标志、包装、运输、贮存 5.1标签、标志 5.1.1产品的预包装标签应符合GB7718、GB28050的有关规定。 全国团体标准信息平台 T/GZCX021-2023 55.1.2外包装标志应符合GB/T191的规定。 5.2包装 产品包装应符合相关的食品安全国家标准和有关规定，采用符合食品卫生安全要求的包 装材料进行包装。包装封口应严密，不得泄漏。 最小食用包装应封口严密，食用方便。 包装可采用定量包装和称量（称重）销售包装两种形式，销售采用称量（称重）或其他 方式不限。 5.3运输 产品运输工具应清洁、卫生、干爽、无异味、无污染。在运输过程中应轻拿轻放，防止 碰撞或剧烈震动，避免受尖硬物品碰撞或挤压。运输时应防止日晒、雨淋，不得与有毒、有 害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 5.4贮存 产品应贮存在阴凉通风干燥处，不得露天堆放，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、 易腐蚀物品同处贮存，做到堆放整齐，先进先出。每一品种应有标识标记。 全国团体标准信息平台