ICS67.080.01 CCSB31 IMAS 团 体 标 准 T/IMAS062—2023 “兴安盟沙果”蒸馏酒质量要求 QualityrequirementofXingAnLeagueshaguodistilledspirit 2023-04-27发布 2023-04-28实施 内蒙古标准化协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS062—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由兴安盟食品药品检验检测中心提出。 本文件由内蒙古标准化协会归口。 本文件起草单位：兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟产品质量计量检验检测中心、内蒙古自治 区质量和标准化研究院、内蒙古特种设备检验研究院兴安盟分院、兴安盟农畜产品质量安全中心、呼 伦贝尔市产品质量计量检测所、内蒙古宝润红酒有限公司。 本文件主要起草人：朱振红、王欣亮、王淑霞、张春明、司兴旺、王娟、郭大伟、高雅文、张洪生、 王磊、乌云图、王红梅、白海宝、张伊敏、崔淑玲、杨宝利。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS062—2023 1"兴安盟沙果"蒸馏酒质量要求 1范围 本文件规定了“兴安盟沙果”蒸馏酒的技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输 和贮存。 本文件适用于以兴安盟新鲜沙果为原料，添加水、白砂糖、酿酒酵母，经选料、清洗、破碎、发酵、 蒸馏、调配、灌装等工艺制成的沙果蒸馏酒的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定 GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T11856白兰地 GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母 NY/T422绿色食品食用糖 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB15/TXXX“兴安盟沙果”鲜食果质量要求 DB15/TXXX“兴安盟沙果”蒸馏酒加工技术规范 DB15/TXXX“兴安盟沙果”产地环境要求 DB15/TXXX“兴安盟沙果”栽培技术规范 DB15/TXXX“兴安盟沙果”采收与分级 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 “兴安盟沙果”蒸馏酒xingAnleaguedistilledspirit 以兴安盟生产的新鲜沙果为原料并且按本标准组织生产加工符合本标准要求的蒸馏酒。 4技术要求 原料 4.1.1原料兴安盟沙果 全国团体标准信息平台 T/IMAS062—2023 24.1.1.1原料兴安盟沙果产地环境应符合DB15/TXXX“兴安盟沙果”产地环境要求。 4.1.1.2原料兴安盟沙果栽培应符合DB15/TXXX“兴安盟沙果”栽培技术规范。 4.1.1.3原料兴安盟沙果采收应符合DB15/TXXX“兴安盟沙果”采收与分级。 4.1.1.4原料兴安盟沙果质量应符合DB15/TXXX“兴安盟沙果”鲜食果质量要求。 4.1.2白砂糖应符合NY/T422的规定。 4.1.3酵母应符合GB31639的规定。 加工 4.2.1生产用水应符合GB5749的规定。 4.2.2加工应符合DB15/TXXX“兴安盟沙果”蒸馏酒加工技术规范的规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 外观 澄清透明，无悬浮物，无沉淀 色泽 无色或微黄 香气 具有沙果香和酒香，香气谐调、浓郁 口味 醇和、甘冽、饱满、无杂味 风格 具有本品独特的风格 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 酒精度，%vol ≥36.0 甲醇a，g/L ≤1.5 氰化物a(以HCN计)，mg/L ≤2.0 铜，mg/L ≤6.0 a甲醇、氰化物指标均按100%酒精度计算。 污染物限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。 表3污染物限量 项目 指标 铅（以Pb计），mg/L ≤0.2 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5试验方法 感官指标 全国团体标准信息平台 T/IMAS062—2023 3按GB/T11856规定的方法检验。 酒精度 按GB5009.225规定的方法测定。 甲醇 按GB5009.266规定的方法测定。 铅 按GB5009.12规定的方法测定。 铜 按GB5009.13规定的方法测定。 氰化物 按GB5009.36规定的方法测定。 净含量 按JJF1070规定的方法测定。 6检验规则 组批 按GB/T11856执行。 抽样 按GB/T11856执行。 检验分类 6.3.1出厂检验 6.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附上质量合 格证明的，方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，或放在独立的包装盒内， 也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。 6.3.1.2检验项目 感官要求、酒精度、铜、甲醇、净含量、标志、标签。 6.3.2型式检验 按GB/T11856执行。 判定规则 6.4.1检验结果有不超过两项指标不符合本标准要求时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复 检，以复检结果为准。 6.4.2若复检结果中仍有一项（或一项以上）不合格时，则判整批产品为不合格。 6.4.3当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以 仲裁检验结果为准。 7标志、标签、包装、运输和贮存 全国团体标准信息平台 T/IMAS062—2023 4 标志、标签 7.1.1包装贮运图示应符合GB/T191的要求。 7.1.2预包装“兴安盟沙果”蒸馏酒产品标签应符合GB2757和GB7718的规定，酒精度实测值与标 签标示值允许差为±1.0%vol。 包装 应符合GB/T11856的要求。 运输和贮存 应符合GB/T11856的要求，并且不应与有毒有害、易污染环境等物质一起运。 全国团体标准信息平台