ICS 67.200.20 CCS X 14 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2780—2022 河套食用葵花籽 Hetao confection sunflower seeds 2022-08-30 发布 2022-09-30 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2780—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。 本文件起草单位：巴彦淖尔市籽仁类产业协会、巴彦淖尔市产品质量计量检测中心（巴彦淖尔市天 赋河套质量标准检验研究中心）、五原县大丰粮油食品有限责任公司、内蒙古李牛牛食品科技股份有限 公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古恒信通惠工贸股份有限公司。 本文件主要起草人：聂振玲、张护群、刘劼、闫爱武、李新、邬冬梅、李昊佼、赵强、王世清、刘 云飞、岳忠民、靳晓梅、常二荣、刘改霞、薛燕、呂丽、陈军、李文霞、李锦芳、贾向春、侯敏、王蓉、 邱星、孙秀梅、崔爱文、南虹。 I DB15/T 2780—2022 河套食用葵花籽 1 范围 本文件规定了河套食用葵花籽的术语和定义、产品分级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输、贮存的要求。 本文件适用于河套食用葵花籽产品的加工、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 河套食用葵花籽 Hetao confection sunflower seeds 产于东经105°12′～109°53′，北纬40°13′～42°28′之间的食用向日葵籽实，由果皮（壳） 和籽仁组成。 瘪籽 blighted seed 剥开壳后无籽仁的葵花籽。 1 DB15/T 2780—2022 半瘪籽 semi-blighted seed 剥开壳后葵花籽仁长度小于整粒葵花籽的1/3，或葵花籽外观不饱满，剥壳后葵花籽仁厚度小于1.8 mm的葵花籽。 虫蚀籽 injured seed 葵花籽表面被虫蛀蚀有虫眼或伤及籽仁的籽粒。 短小籽 undersized seed 葵花籽长度小于正常葵花籽1/2且宽度厚度大于正常成熟葵花籽。 冻籽 frozen seed 剥开壳后籽仁呈现黄色透明或半透明状，与正常籽仁显著不同的葵花籽，口尝略甜，煮制后籽仁为 青黑色口尝略有苦味。 霉变籽 mould seed 外壳或籽仁出现霉斑的籽粒。 杂质 foreign material 葵花籽及其作物生长本身携带的物质，如其他异种粮粒、碎秸秆等。 异物 inorganic foreign material 除葵花籽及其作物生长本身携带以外的物质，如害虫、羊粪、玻璃、烟头、石头、金属器物等。 4 产品分级 50 g 粒数分级 准确称取50 g葵花籽，数其数量并计数；按照相差20粒葵花籽为标准分等级，如160～180粒、181～ 200粒、201～220粒、221～240粒等。 品质分级 根据产品感官指标脱皮籽、花皮籽、锈斑籽、瘪籽、半瘪籽、短小籽、霉变籽、虫蚀籽、杂质、异 物，划分品质等级。 2 DB15/T 2780—2022 5 技术要求 品质要求 5.1.1 基本要求 应符合表1要求。 表1 基本要求 项目 指标 色泽 籽粒饱满、大小均匀、坚实、具有葵花籽固有的色泽 气味、滋味 具有葵花籽固有的气味和滋味，无酸败及其他异味 ≥47（嗑食用） 纯仁率，% ≥49（剥仁用） 5.1.2 品质等级 品质等级应符合表2要求。 表2 品质等级指标 等级 项目 a 特级 一级 二级 三级 四级 ≤1 ≤3.5 ≤6 ≤8.5 且脱皮籽为 0 且脱皮籽≤0.5 且脱皮籽≤1 且脱皮籽≤1.5 ≤11 且脱皮籽≤2 ≤9 ≤17 ≤25 ≤33 且重锈籽为 0 且重锈籽≤2 且重锈籽≤5 且重锈籽≤7 ≤1 ≤1.5 ≤2 且虫蚀籽≤0.5 且虫蚀籽≤0.5 且虫蚀籽≤1 b 脱皮籽 +花皮籽 ,% c ≤41 且重锈籽≤10 d 中锈籽 +重锈籽 ,% ≤0.5 霉变籽+虫蚀籽,% 且虫蚀籽为 0 短小籽,% 0 ≤0.5 瘪籽/半瘪籽,% 0 ≤0.5 ≤0.5 ≤1.5 e 裂口烂尾籽 ,% 杂质,% 异物,% 冻籽,% 0 ≤1 ≤2.5 且虫蚀籽≤1.5 霉变籽≤2 -- ≤1 ≤1.5 ≤3 ≤0.5 0 -≤1.0 ≤1.5 ≤0.5 0 a 脱皮籽：指葵花籽外壳掉皮连续或雾状面积占比大于总面积1/3的葵花籽。 b 花皮籽：葵花籽外表脱皮成斑点状，但脱皮面积占整粒面积5%～30%的籽粒（轻微机械损伤除外）。 c 中锈籽：指葵花籽壳表面锈斑面积占葵花籽壳表面积1/4～3/4，且锈斑颜色较浅。 d 重锈籽：指葵花籽壳表面锈斑面积大于葵花籽壳表面积3/4，且锈斑颜色较深。 e 裂口烂尾籽：葵花籽烂尾（烂尾部分＞1/3尾部）或开裂（裂缝长度＞1/2整粒葵花籽长度）。 3 DB15/T 2780—2022 理化指标 应符合表3要求。 表3 理化指标 项目 指标 水分，g/100g ≤11 过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤0.3 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g ＜3 真菌毒素限量 应符合表4要求。 表4 真菌毒素限量 项目 指标 黄曲霉毒素B1，µg/kg ≤3.5 污染物限量 应符合表5要求。 表5 污染物限量 项目 指标 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.15 致病菌限量 致病菌限量应符合GB 29921的规定。 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 6 试验方法 基本要求 在自然光下，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、籽粒形态，带壳产品应去除外 壳后用目测检查仁的色泽；嗅其气味，尝其滋味与口感，做出评价。 品质等级要求 脱皮籽、花皮籽、中锈籽、重锈籽、霉变籽、虫蚀籽、短小籽、瘪籽、半瘪籽、裂口烂尾籽检验以 粒数比计，杂质、异物以质量比计。 理化指标 6.3.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。 4 DB15/T 2780—2022 6.3.2 过氧化值按 GB 5009.227 规定的方法测定。 6.3.3 酸价按 GB 5009.229 规定的方法测定。 真菌毒素限量 黄曲霉毒素B1按GB 5009.22规定的方法测定。 污染物限量 铅按GB 5009.12规定的方法检验。 7 检验规则 检验一般规则 检验一般规则按GB/T 5490执行。 检验组批和抽样 7.2.1 同一次投料、同一班次、同一生产线、同一个品种为一个检验批，在该批葵花籽生产加工过程 中每小时取样一次，取样量不低于 1 kg，用于检验和留样。 7.2.2 扦样、分样按 GB/T 5491 执行。 判定规则 7.3.1 同一检验批检验样品不少于 3 份，其中等级指标有 2 份达不到要求时，应降为下一等级，其他 指标按国家有关规定执行。 7.3.2 品质等级指标检验时不重复计数，指标计数优先顺序依次为：虫蚀籽、霉变籽、瘪籽、半瘪籽、 短小籽、脱皮籽、花皮籽、中锈籽、重锈籽。 7.3.3 等级指标低于四级，其他指标符合本文件规定的，判定为等外级。 8 标志、包装、运输、贮存 标志 应在包装和（或）货位登记卡标明产品名称、净含量、生产批号、质量等级、收获年度、产地信息。 包装 8.2.1 使用麻袋包装时，麻袋应符合 GB/T 24904 的规定。使用编织袋包装时，编织袋应符合 GB/T 8946 的规定。 8.2.2 包装袋封口或缝口应严密。 运输 8.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、有遮盖。 8.3.2 运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。不得与有腐蚀性、有毒、有异味的物品混运。 贮存 5 DB15/T 2780—2022 应分级贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不应与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混 贮。 6