中国食品土畜进出口商会团体标准 T/CFNA 6508-2022 香辛料和调味料的光学指数测定 Optical Index Analysis in Spice 2022-6-30 发布 2022-7-15实施 中国食品土畜进出口商会 发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6508-2022 I 目录 前言 ................................ ................................ .... II 1 范围 ................................ ................................ . 1 2 原理 ................................ ................................ . 1 3 试剂 ................................ ................................ . 1 4 仪器 ................................ ................................ . 1 5 实验步骤 ................................ ............................. 1 6 计算公式 ................................ ............................. 2 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6508-2022 II 前言 本标准根据美国 洋葱大蒜 协会 ADOGA ，14th Edition April 2005 P17 -18原理方法 ，结合 检测过程中的实际操作 ，规范细化了具体操作要求 。 本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。 本标准核心起草单位：山东百佳食品有限公司、 山东恋味食品有限公司 、韩城市宏达花椒 香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司。 本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验 室）、山东农业大学。 本标准协同起草单位：通标标准技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公 司、英联食品投资（中国）有限公司 、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限 公司、欧陆分析技术服务（青岛）有限公司 、山东商业职业技术学院 、济南海关、聊城海关、 英联食品投资（中国）有限公司。 本标准主要起草人：崔培恩、刘继华、吴耀军、苏绍涛、刘桂宁、孙秀东、李漪、袁秉 康、乔旭光、卢晓明、李宁阳、郑振佳 。 本标准协同起 草人：张明月、 宋绍斌、周长部、赵倩、王洪杰 、毛子奇、文旭娟、王琦、 陈永强、邵广阔、牛亚鑫、吕国强 、王丽华 、付建、杜国辉、韦伟、刘伟、朱秀焕、蒋国豪。 本标准由中国食品土畜进出口商会及团标发起单位组织实施并解释。 本标准由中国食品土畜进出口商会 2022年6月30日批准。 本标准自 2022年7月15日起实施。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6508-2022 I 光学指数测定 1 范围 本标准规定了 香辛料和调味料中 光学指数的检测方法。 本标准适用于 香辛料和调味料中 光学指数 的检测。 2 原理 测试产品的水溶液，随产品的颜色特性而在颜色及黏度上有变化。先测试产品水溶液的 透 光率，通过特定换算关系而得出其光学指数。 3 试剂 10%NaCl溶液：100gNaCl 溶于蒸馏水定容至 1000ml。 4 仪器 4.1 紫外分光光度计 4.2 比色皿（ 1cm） 4.3 玻璃棒 4.4 漏斗 4.5 万分之一天平 4.6 定量滤纸（直径 12.5cm） 4.7 100ml玻璃量筒 4.8 烧杯 4.9 三角瓶 4.10 1000ml容量瓶 5 实验步骤 5.1 称取 2.0000±0.0005g蒜制品或者 普通洋葱产品， 烤制洋葱制品称取 1.0000± 0.0005g。转移至烧杯中，注意不要洒落到烧杯口上。 5.2 每个样品加入 100ml 10%NaCl 溶液。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6508-2022 II 5.3 摇匀，保证样品全部散开至溶液中。静置提取 15分钟，期间每五分钟摇匀一 次。 5.4 过滤，通过定量滤纸 过滤三次，以保证 滤液澄清。 5.5 测试，用1cm比色皿，以 10%NaCl溶液为空白对照，在 420nm处检测滤液的透 光率T，带入公式算出样品的光学指数并记录数据。 6 计算公式 100 5×1000 OI= Log × T 比色皿直径（ 1cm）×样品重量（ g） OI： 光学指数 T： 420nm处检测滤液的透光率 全国团体标准信息平台