书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． １０ 犡 ６２ 团 　　　 体 　　　 标 　　　 准 犜 ／ 犆犅犑 ３１０６ — ２０２０ 果蔬汁型啤酒 犉狉狌犻狋犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犫犲犲狉 ２０２０  １２  １６ 发布 ２０２１  ０３  ０１ 实施 中国酒业协会 发布 全国团体标准信息平台 书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中国酒业协会提出 。 本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口 。 本标准负责起草单位 ： 广州珠江啤酒股份有限公司 。 本标准起草单位 ： 广州南沙珠江啤酒有限公司 、 中国食品发酵工业研究院 、 北京燕京啤酒股份有限公司 、 青岛啤酒股份有限公司 、 华润雪花啤酒 （ 中国 ） 有限公司 、 百威投资 （ 中国 ） 有限公司 、 嘉士伯 （ 中国 ） 有限公司 、 辽宁天湖啤酒有限责任公司 、 上海达译机电工程有限公司 。 本标准主要起草人 ： 陈明 、 王玉海 、 郑淼 、 刘月琴 、 尹花 、 曾玉萍 、 吕彦东 、 宋玉梅 、 付兆辉 、 李享宇 、 鲍春雷 、 郭新光 、 贺立东 、 钱中华 、 包莹 、 林智平 、 余志祥 、 陈鹏 、 张晶 。 Ⅰ 犜 ／ 犆犅犑 ３１０６ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 果蔬汁型啤酒 １ 　 范围 本标准规定了果蔬汁型啤酒的要求 、 分析方法 、 检验规则 ， 以及标志 、 包装 、 运输和贮存 。 本标准适用于果蔬汁型啤酒的生产 、 检验与销售 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ２７５８ 　 食品安全国家标准 　 发酵酒及其配制酒 ＧＢ２７６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中污染物限量 ＧＢ４７８９．２ 　 食品安全国家标准 　 食品卫生微生物学检验 　 菌落总数测定 ＧＢ４７８９．３ 　 食品安全国家标准 　 食品卫生微生物学检验 　 大肠菌群计数 ＧＢ ／ Ｔ４９２７ 　 啤酒 ＧＢ ／ Ｔ４９２８ 　 啤酒分析方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．４９ 　 发酵酒及配制酒卫生标准的分析方法 ＧＢ５００９．１８５ 　 食品安全国家标准 　 食品中展青霉素的测定 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则 Ｔ ／ ＣＢＪ３１０１ 　 纯生啤酒团体标准 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 果蔬汁型啤酒 　 犳狉狌犻狋犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犫犲犲狉 添加一定量的果蔬汁 ， 具有其特征性理化指标和风味 ， 并保持啤酒基本口味的啤酒 。 　　 注 ： 果蔬 、 果蔬汁 （ 浆 ） 含量之和 ≥ ５％ （ 按原果 、 原果汁计 ， 浓缩果汁可折算后计算 ）。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 感官要求 应符合 ＧＢ ／ Ｔ４９２７ 的规定 ， 并具有所添加果蔬汁的特征性风味 。 ４ ． ２ 　 理化要求 双乙酰应符合表 １ 的规定 ， 其他理化要求应符合 ＧＢ ／ Ｔ４９２７ 的规定 。 １ 犜 ／ 犆犅犑 ３１０６ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 表 １ 　 理化要求 项目 果蔬汁型啤酒 双乙酰 ａ ／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ０．１０ 　　 ａ 仅对淡色拉格啤酒有要求 。 ４ ． ３ 　 食品安全要求 应符合 ＧＢ２７５８ 的相关规定 ， 铅含量应符合 ＧＢ２７６２ 的规定 ， 同时符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 食品安全指标 项目 要求 菌落总数 ／（ ＣＦＵ ／ ｍＬ ） ≤ ５０ 大肠菌群 ／（ ＭＰＮ ／ ｍＬ ） ≤ ３．０ 啤酒腐败菌清亮啤酒 ／（ ＣＦＵ ／ １００ｍＬ ） 浑浊啤酒 ／［ ＣＦＵ ／（ ２０ｍＬ ～ ５０ｍＬ ）］ 不得检出 展青霉素 ａ （ μ ｇ ／ ｋｇ ） ≤ ５０ 　　 ａ 仅对添加苹果汁 、 山楂汁 ， 或苹果 、 山楂制品的产品有要求 。 ４ ． ４ 　 净含量 应符合 ＪＪＦ１０７０ 的规定 。 ５ 　 分析方法 ５ ． １ 　 感官 、 理化要求应按 ＧＢ ／ Ｔ４９２８ 检验 。 ５ ． ２ 　 菌落总数应按照 ＧＢ４７８９．２ 检测 。 ５ ． ３ 　 大肠杆菌应按照 ＧＢ４７８９．３ 检测 。 ５ ． ４ 　 啤酒腐败菌应按照 Ｔ ／ ＣＢＪ３１０１ 检测 。 ５ ． ５ 　 甲醛应按照 ＧＢ ／ Ｔ５００９．４９ 检测 。 ５ ． ６ 　 展青霉素应按照 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１８５ 检测 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 组批 同一清酒罐 、 同一包装线 、 连续生产的同一包装形式当天包装出厂 （ 或入库 ） 的 、 具有同样质量检验报告单的产品为一批 。 ６ ． ２ 　 抽样 ６ ． ２ ． １ 　 按表 ３ 抽取样本 。 桶装啤酒应使用灭菌的器具 ， 在无菌条件下从各样本中采样 、 封装 。 箱装 （ 瓶 、 听 ） 啤酒先按表 ３ 规定抽取样本 ， 再随机从各样本中抽取单位样品件数 。 当样品总量不足 ４．０Ｌ ２ 犜 ／ 犆犅犑 ３１０６ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 时 ， 应适当按比例增加取样量 。 表 ３ 　 抽样表 样本批量范围 ／ 箱或桶 样本数 ／ 箱或桶 单位样本数 ／ 瓶或听 ５０ 以下 ３ ３ ５１ ～ １２００ ５ ２ １２０１ ～ ３５０００ ８ １ ≥ ３５００１ １３ １ ６ ． ２ ． ２ 　 采样后应立即贴上标签 ， 注明 ： 样品名称 、 品种规格 、 数量 、 制造者名称 、 采样时间与地点 、 采样人 。 将其中三分之一样品封存 ， 保留 １０ 天备查 。 其余样品立即送化验室 ， 进行感官 、 理化和净含量等要求的检验 。 ６ ． ３ 　 检验分类 ６ ． ３ ． １ 　 出厂检验 ６ ． ３ ． １ ． １ 　 产品出厂前 ， 应由生产企业的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验 ， 检验合格 ， 方可出厂 。 产品质量检验合格证明 （ 合格证 ） 可以放在包装箱内 ， 也可以在标签上或在包装箱外打印 “ 合格 ” 二字 。 非预包装工坊啤酒除外 。 ６ ． ３ ． １ ． ２ 　 检验项目 ： 感官要求 、 理化要求和净含量 。 ６ ． ３ ． ２ 　 型式检验 ６ ． ３ ． ２ ． １ 　 检验项目 ： ４．１ ～ ４．４ 的全部要求 。 ６ ． ３ ． ２ ． ２ 　 型式检验至少每半年进行一次 。 有下列情况之一者 ， 应进行型式检验 ： ａ ） 　 原辅材料有较大变化时 ； ｂ ） 　 更换设备或停产后重新恢复生产时 ； ｃ ） 　 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时 ； ｄ ） 　 国家市场监督管理机构提出抽检要求时 。 ６ ． ４ 　 判定规则 ６ ． ４ ． １ 　 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品 。 ６ ． ４ ． ２ 　 出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准 ， 可以加倍抽样复检 。 复检后如仍不符合本标准 ， 判为不合格品 。 ７ 　 标志 、 包装 、 运输和贮存 应符合 ＧＢ ／ Ｔ４９２７ 中的相关规定 。 ３ 犜 ／ 犆犅犑 ３１０６ — ２０２０ 全国团体标准信息平台