(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210974246.3 (22)申请日 2022.08.15 (71)申请人 大连民族大 学 地址 116600 辽宁省大连市经济技 术开发 区辽河西路18号 申请人 中国检验检疫科 学研究院 (72)发明人 曹际娟　陈颖　胡冰　张九凯　 郑秋月　于宁　杨莉莉　邓婷婷　 (74)专利代理 机构 大连智高专利事务所(特殊 普通合伙) 2123 5 专利代理师 李猛　胡景波 (51)Int.Cl. G01N 1/28(2006.01) G01N 1/42(2006.01) (54)发明名称 一种用于食品过敏腰果特性物质检测的脱 脂脱水腰果粉国家标准样品制备方法 (57)摘要 本发明属于食品检测领域， 公开了一种用于 食品过敏腰果特性物质检测的脱脂脱水腰果粉 国家标准样品制备方法， 采用腰果仁作为基料， 先研磨制成腰果粗粉； 经正己烷脱脂处理获得呈 松散状的脱脂腰果粉； 再经粉碎机粉碎、 冷冻真 空干燥、 通过至少50目筛分制备得到含水量≤ 5％的脱脂脱水腰果粉标准样品； 每批分装至少 500瓶， 随机抽样开展均匀性、 稳定性检验评价， 其特性物质含量未受到制备工艺破坏降解影响， 且均匀性和稳定性符合国家标准样品的要求， 能 够用于各类食品基质中过敏腰果特性物质检测， 填补了国内外该国家标准样品的空白， 可以用于 食品致敏腰果特性物质检测的方法验证、 检测试 剂盒性能评价、 检测 效率评价、 能力验证等实验 室质量控制活动。 权利要求书1页 说明书8页 CN 115372095 A 2022.11.22 CN 115372095 A 1.一种用于食 品过敏腰果特性物质检测的脱脂脱水腰果粉国家标准样品制备方法， 其 特征是， 该方法包括以下步骤： (1)确定标准样品质量及原料质量： 考虑脱脂处理去掉的油脂质量为30％， 同时考虑制 备过程中的脱水损耗质量 为2％， 计算去壳去皮后的腰果仁原料 所需质量； (2)研磨粗粉： 步骤(1)中去壳去皮后的腰果仁原料， 采用粉碎机粉碎， 收获全部的腰果 粗粉样品； (3)正己烷脱脂处理： 按照3:1的体积比例， 取正己烷加入到步骤(2)腰果粗粉样品中， 使用玻璃棒搅拌均匀后静置30min， 然后将上层浸出的黄色油脂液体弃掉； 取沉淀物， 按照 2:1的体积比例再次加入正己烷， 搅拌均匀 后静置30 min， 再弃掉上层浸 出的黄色油脂液体； 重复上述操作 2次， 直到上层液体呈无色为止； 将上述经正己烷脱脂处理后的腰果粉样品放 置到通风处， 自然挥发； (4)冷冻真空干燥： 将脱脂腰果粉样品进行冷冻真空干燥， 得到含水量≤5％的脱脂脱 水腰果粉样品； (5)充分研磨， 筛分处理制备腰果细粉： 将脱脂脱水腰果粉样品充分研磨， 过灭菌金属 筛， 得到脱脂脱水腰果细粉样品； (6)分装及储存： 将脱脂脱水腰果粉标准样品分装于棕色玻璃样品瓶， 3g/瓶， 采用三级 密封装置 封存后置 于环境中长期储 存， 满足2 ‑3年的保质期。 2.如权利要求1所述的一种用于食品过敏腰果特性物质检测的脱脂脱水腰果粉国家标 准样品制备 方法， 其特 征是， 步骤(3)中所述自然挥发的时间为24h 。 3.如权利要求1所述的一种用于食品过敏腰果特性物质检测的脱脂脱水腰果粉国家标 准样品制备方法， 其特征是， 步骤(4)中冷冻真空干燥的条件 具体为：‑80℃预冷冻至少24h， 然后0.1mbar在 ‑45～‑55℃冷冻真空冷冻8～10h， 最后 ‑10℃～30℃快速升温干燥4～6h， 快 速升温的速率≥1.0℃/mi n。 4.如权利要求1所述的一种用于食品过敏腰果特性物质检测的脱脂脱水腰果粉国家标 准样品制备 方法， 其特 征是， 步骤(5)中所述灭菌金属筛为5 0目。 5.如权利要求1所述的一种用于检测食 品过敏原特性量值的榛果超微粉标准样品制备 方法， 其特 征是， 步骤(6)中所述 三级密封装置由硅胶盖、 铝箔盖、 塑胶盖组成。 6.如权利要求1所述的一种用于检测食 品过敏原特性量值的榛果超微粉标准样品制备 方法， 其特 征是， 步骤(6)中所述长期储 存的条件为环境温度为0 ‑4℃。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115372095 A 2一种用于食品过敏腰果特性物质检测的脱脂脱水腰果粉国家 标准样品制备方 法 技术领域 [0001]本发明属于食品检测领域， 涉及一种用于食品过敏腰果特性物质检测的脱脂脱水 腰果粉国家标准样品制备方法， 用于各类食品基质中过敏腰果特性物质检测的实验室质量 控制活动。 背景技术 [0002]腰果(cashew,Anacardium  occidentaleL.)是世界四大干果之一， 广泛用于各类 食品， 是引起食物过敏主要因素之一， 占坚果类引发过敏的20％。 腰果食品过敏原 严重危害 过敏人群健康。 过敏患者在摄入腰果后的前两小时内会出现多种症状。 过敏反应的迹象包 括皮肤瘙痒， 气喘， 声音嘶 哑， 胸口和喉咙有紧绷感。 中度到重度腰果过敏会导致嘴唇、 舌头 和喉咙肿胀， 使呼吸和说话困难。 如果涉及肠道， 患者可能会 出现腹泻、 胃痛， 过敏反应会导 致呼吸道完全阻塞， 并导致危险的血压下降， 甚至危及生命。 为了避免腰果过敏患者因不知 情误食而引起过敏反应， 美国、 欧盟均出台了相关法规， 强制要求含有腰果等成分的食品包 装上必须进行明确标示。 近年我国也实施 《预包装食品标签通则》 要求如果用腰果作配料， 或者在加工过程中可能带入腰果食物或其制品， 宜在配料表中使用容易辨识的名称， 或在 邻近位置加以提示。 食物过敏至今尚无特效疗法， 预防食物过敏 的重要途径是严防食用过 敏原， 而食品过 敏原检测分析 是最关键的环 节。 [0003]腰果过敏原特性物质(如： 过敏蛋白AnaO3)是食品过敏最常见的检测项目。 然而， 目前我国缺乏用于食品过敏腰果特性物质检测的腰果粉国家标准样品。 腰果中通常油脂含 量高， 未经脱脂处理的腰果粉极易凝聚成块且颗粒粒径较大、 不均匀， 会影响到原料制备的 损耗率及对标准样品添加食品基质时的检测效率； 高温加热处理会导致腰果过敏原特性物 质(如： 过敏蛋白A naO3)发生变化， 这使得在制备标准样品时还需要考虑到制备方法必须确 保过敏蛋白AnaO3特性量值的稳定。 以上原因使得制备难度很大导致国内外目前还缺乏用 于过敏原腰果特性物质检测用基体国家标准样品， 对我国食品中腰果过敏原物质的检测带 来了不便 。 [0004]标准样品在确保实验室测量结果的可比性、 准确性和一致性方面发挥重要作用。 食品基体标准样品可以对检测的全过程加以控制， 在食品安全检测中越来越发挥不可或缺 的作用。 食品基体标准样品的研制已成为近年来的研究热点。 开展制备一种用于检测过敏 原腰果特性物质的脱脂脱 水腰果粉国家标准样品的研究， 将为食品过敏原检测实验室进 行 方法验证、 检测试剂盒评价、 检测过程中的质量控制等全面考核实验室的水平 提供支撑， 为 提高我国食品过敏原检测能力， 保 障人民健康， 维护我国食品行业的良好国际声誉具有十 分重要意 义。 发明内容： [0005]为了填补现有技术的空白， 本发明涉及一种用于食品过敏腰果特性物质检测的脱说　明　书 1/8 页 3 CN 115372095 A 3