ICS 65.060.01 CCS B900 安 34 3 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 373 39—20200 菊花 花烘干 干机械 械化技术规范 范 2020 - 11 - 27 发布 发 2020 - 12 1 - 27 实施 实 安徽省市场 安 场监督管理 理局 发 布 DB 34/T 3739—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省农业机械技术推广总站提出。 本文件由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：安徽省农业机械技术推广总站、休宁县农业机械技术推广站、歙县农业机械技术 推广中心。 本文件主要起草人：曹发海、武小燕、张德康、曹秋霞、赵侠、马春阳、张翼、宋本林。 I DB 34/T 3739—20200 菊花烘干 干机械化 化技术规范 1 范围 本文 文件规定了产 产于安徽省的 的菊花烘干机 机械化技术术语和定义、烘 烘干工艺流程 程、基本要求 求、作业规程 程 及安全要 要求。 本文 文件适用于热 热风烘干方式 式干制加工菊 菊花。 2 规范性引用文件 下列 列文件中的内 内容通过文中 中的规范性引 引用而构成本文件必不可少 少的条款。其 其中，注日期的 的引用文件， 仅该日期 期对应的版本 本适用于本文 文件；不注日 期的引用文件 件，其最新版 版本（包括所 所有的修改单 单）适用于本 本 文件。 GB 10395.1 农林机械 农 安全 全 第1部分： 总则 GB 10396 农林 林拖拉机和机 机械、草坪和 和园艺动力机 机械 安全标志 志和危险图形 形 总则 GB 16798 食品 品机械安全卫 卫生 NY/T 5019 无公 公害食品 茶叶加工技术 茶 术规程 3 术语和定义 下列 列术语和定义 义适用于本文 文件。 3.1 单季 季菊花 Singgle season Chrysantheemum 一年 年一次花期的 的菊花，如贡 贡菊、滁菊、 亳菊、金丝皇菊、徽州皇 皇菊等。 3.2 双季 季菊花 Doubble season Chrysantheemum 一年 年两次花期的 的菊花，如七 七月菊。 3.3 烘匾 匾 Baking plaque p 烘干 干菊花时用于 于摆放菊花的 的烘干匾，又 又称烘干盘。 3.4 初始 始含水率 Innitial mois sture conteent 未烘 烘干前新鲜菊 菊花含水率。 4 烘干工艺流程 菊花 花烘干工艺流 流程见图1。 1 DB 34/T 37739—2020 采 采摘 摆放 上烘 烘干架 放 放入烘箱（房） ） 烘焙 焙 摊晾 晾 杀青 图1 5 菊 菊花烘干工艺 艺流程图 基本要求 求 5.1 场地要 要求 烘干场 场地应符合 NY/T N 5019 的要求。 的 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.3 5.3.1 5.3.2 5.4 烘匾要 要求 应使 使用竹子、藤 藤条、无异味 味木材等天然 然材料或不锈 锈钢、食品级耐高温塑料等 等材质制做的 的烘匾。 烘匾 匾使用前应清 清洗干净并晾 晾干。 烘匾 匾大小及形状 状应与烘干设 设备配套。 烘房（ （箱）要求 烘房 房（箱）和烘 烘干设备间应 应干净、整洁 洁、无杂物，并且排气、排水通畅。 每个 个烘房或烘干 干设备间需配 配备灭火设备 备。 人员要 要求 5.4.1 工作 作人员应定期 期进行健康体 体检，并取得 得健康证明后 后方能上岗。 5.4.2 工作 作人员应在作 作业前洗手，穿戴手套、 帽子、工作 作服；作业时保持个人卫生 生，不在工作 作间随地 吐痰、吸烟 烟或进食。 5.4.3 工作 作人员须经过 过专门培训，了解烘干设 设备构造、性 性能，熟练掌握菊花烘干工 工艺及烘干设 设备操作 规程。 5.5 设备 烘干设 5.5.1 常用 用烘干设备有 有热风烘干炉 炉、电加热烘 烘干机、空气 气源热泵烘干 干机等。热风烘 烘干炉应采用 用生物质 颗粒、燃气 气等清洁环保 保能源作为热源 源。 5.5.2 烘干 干设备安全卫 卫生情况应符 符合 GB 167998 的要求。 5.6 5.6.1 5.6.2 2 原料要 要求 原料 料菊花应符合 合国家相应的 的安全标准和 和有关规定。 原料 料菊花要花型 型完整、干净 净，无病花、 无泥花、无 无虫花、无其它杂物。 DB 34/T 3739—20200 6 作业规程 菊花采摘 6.1 6.1.1 采摘标准 芯散开 60％～ ～90％，花色 色鲜亮，花瓣 瓣完全展开，花芯全部开 开放则不宜采 采摘。宜选择 择晴天露水干 干 花芯 后采摘，不采露水花 花和雨水花。 6.1.2 采摘时间 于 10 月中旬 旬至 11 月中旬 旬进行采摘，采摘期为 20 2 d～30 d。 6.1.2.1 单季菊花于 第一季于 6 月中旬至 月 8月 月上旬进行采 采摘，采摘期 期为 40 d～550 d；第二季 季于 10 月上 上 6.1.2.2 双季菊花第 采摘，采摘期 期为 20 d～225 d。 旬至 11 月上旬进行采 应根据菊花的 的成熟度和烘 烘房（箱）的 的加工进度进 进行分批采摘 摘，一般 5 d～ ～7 d 采摘一 一 6.1.2.3 每季菊花应 次。 6.1.3 采摘方法 食指和中指夹 夹住花柄处向 向内折断，边 边采摘边按花 花型大小分级。 用食 6.2 鲜花摆放 将采 采摘好的鲜花 花摆放入烘匾 匾。小朵花需 需均匀排摊在 在烘匾上，约 2 cm～4 cmm 厚度，如贡 贡菊、亳菊、 滁菊等。大朵花需要 要一朵一朵整 整齐摆放在烘 烘匾上，花芯朝 朝上，花瓣舒 舒展开，不叠 叠放、不挤压 压，如金丝皇 皇 菊、徽州 州皇菊。 6.3 杀青 滁菊 菊花在烘干前 前应进行杀青 青作业，其它菊 菊花不需要杀 杀青。将滁菊 菊鲜花运送到 到蒸汽锅进行 行高温蒸汽杀 杀 青，温度 度设置为 1000℃，杀青时 时间为 2 minn～3 min。 6.4 6.4.1 烘焙 作业前准备 烘房（箱）、 、机组、仪表 表、阀门、燃 燃气管道、电 电源线路等其 其它附属设备 备 6.4.1.1 检查炉体、燃烧机、烘 及连接处是否 否正常。 表面以及 6.4.1.2 清理烘干设 设备表面和内 内部杂物；清 清理通风管道 道、过滤网灰 灰尘；以固体 体燃烧物为热 热源的烘干设 设 备需要清 清理炉渣。 6.4.1.3 电加热和空 空气源热泵烘 烘干设备须空 空机运转，检 检查主机仪表 表、压力表、 输入电压、温湿控制、 运行模式 式、强排风机 机、新风阀、循 循环风机运转 转是否正常。 。燃气式热风 风烘干设备应 应检查燃气管 管道及电子点 点 火装置是 是否正常。 6.4.2 开机作业 式烘干设备， ，直接将摆放 放好的鲜花匾 匾放入烘箱，关闭烘箱箱 箱门即可。采 采用烘房式烘 烘 6.4.2.1 采用烘箱式 好的鲜花匾依 依次放入烘焙 焙架后，再推 推入烘房，关闭烘房房门。 。 干设备，须将摆放好 粒热风烘干设 设备须先点燃 燃燃烧器（机 机），启动风机 机，缓慢增加 加转速，确保 保火焰稳定。 6.4.2.2 生物质颗粒 燃烧器（ （机）火焰在 在炉膛内燃烧,逐渐调加送 送风档位,分段 段设定烘干温 温度和烘干时 时间，增加到 到适量的送料 料 速度保证 证正常燃烧。烘焙过程中 中须定时观测 测燃料消耗情况，及时添加 加。 3 DB 34/T 37739—2020 6.4.2.3 燃 燃气式热风烘 烘干设备须先 先打开燃气阀 阀，分段设定 定烘干温度和烘干时间，按 按下电子点火 火装置点 火，启动风 风机。 6.4.2.4 电 电加热和空气 气源热泵烘干 干设备须先接 接通电源，分段 段设定烘干温 温度和烘干时 时间，启动烘干 干设备。 6.4.3 设置 置温度与时间 间 6.4.3.1 根 根据菊花的品 品种、初始含 含水率、环境 境湿度及菊花 花叠放层数设置烘焙温度和 和时间。 干温度和延长 6.4.3.2 若 若初始含水率 率、环境湿度 度较高，菊花 花叠放层数较 较多，可通过 过适当提高烘干 长烘干时 间来达到烘 烘干效果。 6.4.3.3 直 直接进行热风 风烘干的菊花 花，分三个阶 阶段进行烘干 干；先杀青再 再进行热风烘干 干的菊花，分 分两个阶 段进行烘干 干。具体参数 数设置见附录 A。 6.5 摊晾 烘焙结 结束后，将烘匾从烘房（箱 箱）取出放在 在室内通风处 处进行摊晾，摊晾至菊花温 温度与环境温 温度一致 即可袋装贮 贮存。 7 安全要求 求 7.1 采用电 电加热烘干方 方式时，对地 地绝缘电阻应 应不小于 20 MΩ，具有可 M 可靠的接地装置 置；电源应装 装配漏电 保护开关和 和过载装置；所有烘房内电线、电缆应 应安装在阻燃 燃塑料管或金 金属管内。 7.2 采用燃 燃气热风烘干 干方式时，送 送气管道应使 使用燃气专用 用金属管或将 将软管套装在金 金属管内，并 并装有漏 气报警装置 置。 7.3 高温和 和有触电危险 险的部位应设 设置符合 GB 10396 的安全 全标志规定。 。 7.4 对影响 响安全的传动 动部位应有防 防护装置，符 符合 GB 1039 95.1 的规定。 4