ICS67.220.10 X66 半固态复合调味料T/SPFA 四川省调味品协会发布团 体 标 准 T/SPFA002—2023 X662023-10-25发布 2023-10-25实施 ËÄ´¨Ê¡µ÷ζƷЭ»á 全国团体标准信息平台 T/SPFA002-2023 I目次 前言.....................................................................................................................................................................Ⅱ 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................2 4技术要求...........................................................................................................................................................3 5检验规则...........................................................................................................................................................5 6标志、标签、包装、运输、贮存和保质期..................................................................................................6 ËÄ´¨Ê¡µ÷ζƷЭ»á 全国团体标准信息平台 T/SPFA002-2023 II前言 本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本标准为首次制定。 本标准由四川省调味品协会提出并归口。 非本文件起草或参与单位使用本标准，需获得本文件的发布机构授权。 本标准起草单位：四川省调味品协会、四川省轻工业研究设计院有限公司、四川天味食品集团股份 有限公司、四川金宫川派味业有限公司、成都太和坊酿造有限公司、四川远方云天食品科技有限公 司、成都圣恩生物科技股份有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司。 本标准参与单位：四川旅游学院烹饪学院、幺麻子食品股份有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股 份有限公司。 本标准主要起草人：鲁时旭、王传明、李俊霞、龚永泽、尹宗德、邓志会、卢琼英、廖柯、刘迎涛、 柳鸷、但晓容、杨延康、伏华、杨礼学、王俏君、李想、冯明会、廖祺恺、景磊、黄诗阳、赵麟、朱翔、 岳鹏、范红梅、李杰、李霁、袁琳琳、胡小梅。 ËÄ´¨Ê¡µ÷ζƷЭ»á 全国团体标准信息平台 T/SPFA002-2023 1半固态复合调味料 1范围 本标准规定了半固态复合调味料的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、 贮存和保质期。 本标准适用于半固态复合调味料的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1354大米 GB2714食品安全国家标准酱腌菜 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10146食品安全国家标准食用动物油脂 ËÄ´¨Ê¡µ÷ζƷЭ»á 全国团体标准信息平台 T/SPFA002-2023 2GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB15196食品安全国家标准食用油脂制品 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB19643食品安全国家标准藻类及其制品 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31637食品安全国家标准食用淀粉 GB31644食品安全国家标准复合调味料 GB/T37029食品追溯信息记录要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令【2023】第70号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质检总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1半固态复合调味料 以两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂,经相应工艺加工分料包 装或混合包装而成的半固态调味料产品。产品以调味料包为主，配备或不配备干料包、腌料包、油料包、 汁料包中的一种或多种。根据食用方法分为即食类和非即食类，可用于佐餐或烹饪、腌制、卤制等。 3.2调味料包 以两种或两种以上的调味料为原料,添加或不添加食用植物油、食用动物油脂、食用油脂制品、蔬 菜及其制品、食用菌及其制品、坚果及籽类、藻类及其制品等其他辅料、食品添加剂，经相应工艺加工 分料包装或混合包装而成的半固态调味料包。 3.3干料包 以辣椒、花椒等香辛料以及大米等谷物碾磨加工品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、坚果及籽类、 藻类及其制品等中的一种或多种为原料，经相应工艺加工而成的干料包。 3.4腌料包 以食用淀粉、食用盐为主要原料，添加或不添加其他辅料，经相应工艺加工而成的腌料包。 3.5油料包 以食用植物油和（或）食用动物油脂为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经相应工 艺加工而成的油料包。 3.6汁料包 以一种或多种调味料为原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经相应工艺加工而成的液态调 味汁。 ËÄ´¨Ê¡µ÷ζƷЭ»á 全国团体标准信息平台 T/SPFA002-2023 34技术要求 4.1原辅料要求 4.1.1食用植物油应符合GB2716的规定。 4.1.2食用动物油脂应符合GB10146的规定。 4.1.3食用油脂制品应符合GB15196的规定。 4.1.4食用盐应符合GB2721的规定。 4.1.5腌渍蔬菜应符合GB2714的规定。 4.1.6香辛料应符合GB/T15691的规定。 4.1.7食用菌及其制品应符合GB7096的规定。 4.1.8坚果与籽类食品应符合GB19300的规定。 4.1.9藻类及其制品应符合GB19643的规定。 4.1.10食用淀粉应符合GB31637的规定。 4.1.11大米应符合GB/T1354的规定。 4.1.12其他谷物研磨加工品应符合相应的食品标准和有关规定。 4.1.13新鲜蔬菜应新鲜、无腐烂、无霉变，农药最大残留限量应符合GB2763的规定、污染物限量 应符合GB2762和有关规定。 4.1.14其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.1.15食品添加剂应符合相应的产品标准的规定。 4.1.16水及生产用水应符合GB5749的规定。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽。 GB31644 滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味、无异嗅。 状态 具有产品应有的状态，无肉眼可见外来异