T/JXSYYXH0004-2023 江西省营养学会团体标准T/JXSYYXH T/JXSYYXH0004—2023 运动营养食品（补充蛋白质类） Sportsnutritionfood(proteinsupplement) 2023-8-16发布2023-9-16实施 江西省营养学会发布 全国团体标准信息平台 T/JXSYYXH0004-2023 I目次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................2 4要求...............................................................................2 5食品添加剂和食品营养强化剂.........................................................4 6生产加工过程的卫生要求.............................................................4 7检验规则...........................................................................4 8标志、标签、包装、运输、贮存.......................................................5 全国团体标准信息平台 T/JXSYYXH0004-2023 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省营养学会提出并归口。 本文件起草单位：江西中翔健康产业有限公司、江西省营养学会、江西省疾病预防控制 中心、江西人之初营养科技股份有限公司、美庐生物科技股份有限公司、中药固体制剂制 造技术国家工程研究中心。 本文件主要起草人：莫小干、罗玉珍、李国勇、夏绍北、吴东、龚志清、王风新、曾小 飞。 本文件由江西省营养学会负责解释。 全国团体标准信息平台 T/JXSYYXH0004-2023 1运动营养食品（补充蛋白质类） 1范围 本文件规定了运动营养食品（补充蛋白质类）的术语和定义、技术要求、食品添加剂和 营养强化剂、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验 GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及其制品通用安全要求 GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定 GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定 GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定 GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定 GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定 GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定 GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定 GB5009.139食品安全国家标准食品中咖啡因的测定 GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定 GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定 全国团体标准信息平台 T/JXSYYXH0004-2023 2GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定 GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签 GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品（含第1号修改单） GB/T22492大豆肽粉 GB/T22729海洋鱼低聚肽粉 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 3.1运动营养食品 为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、 每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊 需求而专门加工的食品。 3.2运动营养食品（补充蛋白质类） 以优质蛋白质和（或）蛋白质水解物、氨基酸为主要成分，满足运动人群对相关营养素 的需求、机体组织生长及运动后体能和机能恢复的运动营养食品。产品适合耐力类、运动后 恢复类运动项目。 4技术要求 4.1原料要求 4.1.1优质蛋白类原料指乳及乳蛋白制品、大豆蛋白及制品。 4.1.2使用的原料应符合相应的食品安全标准和（或）有关规定，达到相应的营养要求。 不得添加世界反兴奋剂机构禁用物质。 4.1.3大豆蛋白及制品应经过适当的工艺处理以消除抗营养因子。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 符合相应产品的特性 适量产品置于烧杯中，在自然光照下 观察色泽和组织状态，闻其气味，用 温开水漱口后品尝滋味。粉状产品冲 调后观察其冲调性滋味、气味 符合相应产品的特性 组织状态 符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外 来异物 冲调性 符合相应产品的特性（粉状食品） 4.3技术指标 全国团体标准信息平台 T/JXSYYXH0004-2023 34.3.1技术要求应符合表2的要求。其中优质蛋白质所占比例应不低于50%。 表2技术要求 项目 固态 液态 粉状（冲调） 检验方法 能量，kJ/100g ≥ 1360 136 1360 GB13432 蛋白质a，g/100g≥ 15 4 50 GB5009.5 脂肪，g/100g ≤ 15 1.5 6 GB5009.6 水分，g/100g ≤ 14 － 7 GB5009.3 注：a蛋白质含量的计算，应按氮(N)X6.25计 4.3.2必需添加成分、可添加成分 必需添加成分、可添加成分及其每日使用量应符合表3的规定。 表3必需添加成分、可添加成分的种类和每日使用量 成分 每日使用量 检验方法 必需添加成分食用蛋白肽类，g 1.0~6.0 GB/T22492或GB/T22729 L-谷氨酰胺，g 3.5~15.0 - L-亮氨酸，g 1.5~3.0 - L-异亮氨酸，g 0.75~1.5 - L-缬氨酸，g 0.75~1.5 - 维生素B6，mg 0.5~2.0 GB5009.154 锌，mg 1.7~12.0 GB5009.14 牛磺酸，g 0.2~0.6 GB5009.169 可添加成分 β-羟基-β-甲基丁酸钙，g 1.0~3.0 - 维生素A，μgRE 120~375 GB5009.82 维生素C，mg 15~100 GB5413.18 维生素D，μg 1.5~10.0 GB5009.82 维生素E，mgα-TE 2.1~20.0 GB5009.82 维生素B1，mg 0.2~4.0 GB5009.84 维生素B2，mg 0.2~2.0 GB5009.85 烟酸，mg 2.1~20.0 GB5009.89 叶酸，μg 60~260 GB5009.211 钙，mg 150~800 GB5009.92 铁，mg 2.3~14.0 GB5009.90 硒，μg 7.5~52.0 GB5009.93 咖啡因/mg 20~100 GB5009.139 4.4污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.5真菌毒素限量 应符合GB2761的规定。 全国团体标准信息平台 T/JXSYYXH0004-2023 44.6微生物限量 4.6.1固态产品的致病菌限量应符合GB