ICS 03.080.01 CCS A 12 团体 标准 T/SZBX106—2022 农家乐餐饮服务规范 Specification of country inns and restaurants entertainment service 2022-07-25发布 2022-08-01实施 苏州市标准化协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZBX 10 6—2022 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 基本要求 ................................ ................................ ........... 1 4.1 经营资质 ................................ ................................ ..... 1 4.2 经营场所 ................................ ................................ ..... 1 4.3 服务人员 ................................ ................................ ..... 2 5 设施设备要求 ................................ ................................ ....... 2 5.1 厨房 ................................ ................................ ......... 2 5.2 餐厅 ................................ ................................ ......... 3 6 环境要求 ................................ ................................ ........... 3 7 原料与产品管理 ................................ ................................ ..... 3 7.1 采购 ................................ ................................ ......... 3 7.2 存放 ................................ ................................ ......... 3 7.3 加工 ................................ ................................ ......... 4 8 供餐要求 ................................ ................................ ........... 4 9 清洗消毒要求 ................................ ................................ ....... 4 10 废弃物管理 ................................ ................................ ........ 4 11 价格管理 ................................ ................................ .......... 5 12 安全要求 ................................ ................................ .......... 5 12.1 设备安全 ................................ ................................ .... 5 12.2 消防安全 ................................ ................................ .... 5 12.3 食品安全 ................................ ................................ .... 5 13 突发事件应急处理 ................................ ................................ .. 5 13.1 油锅失火 ................................ ................................ .... 5 13.2 燃气泄漏 ................................ ................................ .... 5 13.3 食源性疾病 ................................ ................................ .. 6 14 监督与改进 ................................ ................................ ........ 6 14.1 服务监督 ................................ ................................ .... 6 14.2 服务改进 ................................ ................................ .... 6 14.3 投诉处理 ................................ ................................ .... 6 参考文献 ................................ ................................ .............. 7 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZBX 10 6—2022 III 前 言 本文件依据 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则第 1部分:标准化文件的结构和起草规则》要求 ,并 结合苏州市各地 农家乐餐饮实际情况起草。 本文件由苏州市标准化协会提出并归口。 本文件起草单位 :昆山市市场监督管理 局淀山湖分局、昆山市食品质量检测中心、昆山市产品质量 监督检验所、昆山市淀山湖镇湖韵饭店、昆山市淀山湖镇湖滨湾饭店。 本文件主要起草人： 盛雪峰、钱宗升、徐之恺、张雄、张迪、王丽、杨圣岽、蔡春华、韩雪林。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZBX 10 6—2022 1 农家乐餐饮服务规范 1 范围 本文件规定了农家乐餐饮服务的 基本要求 、 设备设施要求 、环境要求、 原料与产品 管理、供餐要求、 清洗消毒 与保洁要求、废弃物管理 、价格管理 、安全要求、 突发事件应急处理和 监督与改进 。 本文件适用于镇（街道）、 村（社区）范围内小微餐饮 经营者提供的农家乐餐饮服务 。 2 规范性引用文件 下列文件 中的内容通过文中的 规范性引用 而构成本文件必不可少 的条款。其中， 注日期的 引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的 引用文件， 其最新版本 （包括所有的修改单）适用于 本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB/T 19012 质量管理 顾客满意 组织处理 投诉指南 GB 31654 食品安