ICS 67.080 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 4342007 代替NY/T434—2000 绿色食品 果蔬汁饮料 Green food-Fruit and vegetable drinks 行业标准信息服务平台 2007-12-18 发布 2008-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布 www.techtrans.cn NY/T 434—2007 前言 本标准代替NY/T434--2000《绿色食品果汁饮料》。 本标准与NY/T434—2000《绿色食品果汁饮料》相比，主要修改如下： -增加蔬菜汁饮料内容； -理化指标按六类产品分别规定，即浓缩果汁、浓缩蔬菜汁、果汁、蔬菜汁、果汁饮料、蔬菜汁饮 规定可溶性固形物和总酸的具体指标值； -取消果汁含量、乙醇、挥发酸、六六六、滴滴涕、其他食品添加剂项目及其指标值； 增加总汞、环已基氨基磺酸钠项目及其指标值； 加严铅及总砷指标值； 一合成着色剂项目改为苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄，并规定指标值； 二氧化硫限量扩大到各种产品； 合并霉菌和酵母两项。 本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：张宗城、邱元享、翟卉、张志强、薛刚、刘宁、李建锋、樊恒明。 本标准所代替标准的历次版本发布情况：NY/T434一2000。 行业标准信息服务平台 I www.techtrans.cn NY/T 434—2007 绿色食品 果蔬汁饮料 1范围 本标准规定了绿色食品果蔬汁饮料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装运 输和贮存。 本标准适用于绿色食品果蔬汁饮料。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 4789.261 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB10791软饮料原辅材料的要求 GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法 GB/T12456食品中总酸的测定方法 GB12695饮料企业良好生产规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则 绿色食品包装通用准则 NY/T 658 1 www.techtrans.cn NY/T 434—2007 NY/T1055绿色食品产品检验规则 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 果汁 fruit juice 由完好的、成熟适度的新鲜水果或适当物理方法保存的水果的可食部分制得的可发酵但未发酵的 汁体。 3. 2 蔬菜汁 vegetable juice 由完好的、成熟适度的新鲜蔬菜或适当物理方法保存的蔬菜的可食部分制得的可发酵但未发酵的 汁体。 3.3 浓缩果汁 concentrated fruit juice 由果汁经物理脱水制得的可溶性固形物提高50%以上的浓稠液体。 3. 4 浓缩蔬菜汁 concentrated vegetable juice 由蔬菜汁经物理脱水制得的可溶性固形物提高50%以上的浓稠液体。 3.5 果汁饮料fruit nectar 由果汁或浓缩果汁加水，还可加糖、蜂蜜、糖浆和甜味剂制得的稀释液体。 3.6 蔬菜汁饮料 vegetable nectar 由蔬菜汁或浓缩蔬菜汁加水，还可加糖、蜂蜜、糖浆和甜味剂制得的稀释液体。 4要求 4.1原料 4.1.1水果和蔬菜应符合相应绿色食品标准规定。 4.1.2加工用水和辅料应符合GB10791规定，食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.2加工 应符合GB12695的规定。 行业木 4.3感官 应符合表1的规定。 表 1 感宫指标 指文 项 目 标 色 泽 具有本品应有的色泽 具有本品应有的滋味和香气，酸甜适口，无异味 滋味和气味 清澈或混浊均匀。除清汁型外，允许有少量沉淀或轻微分层，但摇动后混浊均匀。无结 组织状态 块 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2 www.techtrans.cn NY/T 434—2007 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 2理化指标（以100g计） 指 标 项目 浓缩果汁 浓缩蔬菜汁 汁 果 蔬菜汁 果汁饮料 蔬菜汁饮料 ≥12. 0 ≥6. 0 ≥8. 0 ≥4. 0 ≥4. 5 可溶性固形物（20℃折光计法），g ≥4. 0 总酸(以柠檬酸计),g ≥0. 2 ≥0.1 >0. 1 注：主原料包括水果和蔬菜的产品，项目的指标值按蔬菜原料的相应产品执行。 4.5 5卫生指标 应符合表3的规定。 卫生指标 表3 单位为毫克每千克 项 目 指 标 <0. 02 总汞（以Hg计） 铅(以 Pb计) ≤0. 05 总砷(以As计) 0.1 铜(以Cu计) ≤5. 0 锌"（以Zn计） 0> <15 铁（以Fe计) 锡（以Sb计) ≤200 <20 铜、锌、铁总和 苋菜红 09> 胭脂红b <50 日落黄° ≤100 柠檬黄° ≤100 山梨酸 005> 苯甲酸 不得检出(<1) 糖精钠 不得检出(<0.15) 环已基氨基磺酸钠 不得检出(<0.2) 二氧化硫 <10 仅适用于金属罐装。 仅适用于红色的产品。 仅适用于黄色的产品。 c 4.6微生物学指标 4.6.1罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料应符合商业无菌的要求。 4.6.2其他包装的果蔬汁饮料应符合表4规定。 表4微生物学指标 项 目 指 标 <100 菌落总数，cfu/g 大肠菌群，MPN/100g <3 霉菌与酵母，cfu/g ≤20 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 不得检出 4.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号规定。 3 www.techtrans.cn NY/T 434—2007 5试验方法 5.1感官检验 5.1.1色泽、组织状态和杂质 取50g样品于100mL洁净透明烧杯中，置于明亮处目测其色泽、组织状态及杂质。 5.1.2滋味和气味 取50g样品于100mL洁净透明的烧杯中。若样品是浓缩果汁或浓缩蔬菜汁，则加人质量为样品 1/2的水稀释，混匀。将温度调整到室温，立即用嗅觉鉴别气味，用味觉品尝滋味。 5.2理化指标 5.2.1可溶性固形物 按GB12143.1规定执行。 5.2.2总酸 按GB/T12456规定执行。 5.3卫生指标 5.3.1总汞 按GB/T5009.17规定执行。 5.3.2铅 按GB/T5009.12规定执行。 5.3.3总砷 按GB/T5009.11规定执行。 5.3.4铜 按GB/T5009.13规定执行。 5.3.5锌 按GB/T5009.14规定执行。 5.3.6铁 按GB/T5009.90规定执行。 5.3.7锡 按GB/T5009.16规定执行。 5.3.8苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄 按GB/T5009.35规定执行。 5.3.9山梨酸、苯甲酸 按GB/T 5009.29规定执行。 行业标准信息服务平台 5.3.10糖精钠 按GB/T5009.28规定执行。 5.3.11环己基氨基磺酸钠 按GB/T5009.97规定执行。 5.3.12二氧化硫 按GB/T5009.34规定执行。 5.4微生物学检测 5.4.1商业无菌 按GB/T4789.26规定执行。 4 www.techtrans.cn NY/T 434-2007 5.4.2菌落总数 按GB/T4789.2规定执行。 5.4.3大肠菌群 按GB/T4789.3规定执行。 5.4.4霉菌和酵母 按GB/T4789.15规定执行。 5.4.5致病菌 按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T479.10和GB/T4789.11规定执行。 5.5净含量检测 按JJF1070规定执行。 检验规则 6 按NY/T1055规定执行。 7标志和标签 7.1标志 包装应有绿色食品标志，标注办法按《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定执行。贮运 图示按GB