ICS67.100.40 CCSX53 团 体 标 准 T/QGCML1064—2023 儿童益生菌冰淇淋 Probioticicecreamforchildren 2023-07-20发布 2023-07-30实施 全国城市工业品贸易中心联合会  发布 全国团体标准信息平台 T/QGCML1064—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4产品分类............................................................................2 5技术要求............................................................................3 6生产加工过程的卫生要求..............................................................4 7检验规则............................................................................4 8标签、包装、运输、贮存..............................................................5 9销售................................................................................5 10召回...............................................................................5 全国团体标准信息平台 T/QGCML1064—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南雪帝食品科技有限公司提出。 本文件由全国城市工业品贸易中心联合会归口。 本文件起草单位：湖南雪帝食品科技有限公司、长沙正优海选冷鲜食品有限公司、长沙天冰冷饮有 限公司。 本文件主要起草人：邱德生、邱凌云、崔龙伟、闫皓、王琳。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/QGCML1064—2023 1儿童益生菌冰淇淋 1范围 本文件规定了儿童益生菌冰淇淋（以下简称“冰淇淋”）的术语和定义、产品分类、技术要求、检 验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存、销售、召回。 本文件适用于定型预包装儿童益生菌冰淇淋的生产、检验、和销售，不适于现制现售的冰淇淋。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 GB/T31114—2014冷冻饮品冰淇淋 GB/T31321冷冻饮品检验方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 《食品召回管理规定》 3术语和定义 GB/T31114—2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冰淇淋icecream 以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油、生牛乳（含量＞ 50%）等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、 均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。 [来源：GB/T31114—2014，3.1] 3.2 儿童冰淇淋icecreamforchildren 通过优化产品原辅料、控制产品份量与添加剂的使用等要求制成的供给于3岁～12岁儿童食用的 冰淇淋（3.1）。 3.3 儿童益生菌冰淇淋probioticicecreamforchildren 含有益生菌的儿童冰淇淋（3.2）。 全国团体标准信息平台 T/QGCML1064—2023 23.4 全乳脂冰淇淋full-milkfaticecream 主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。 [来源：GB/T31114—2014，3.2] 3.5 清型全乳脂冰淇淋milkfaticecream 不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。 [来源：GB/T31114—2014，3.3] 3.6 组合型全乳脂冰淇淋combinationofmilkfaticecream 以全乳脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力、饼坯等食品组合而成的制品，其中 全乳脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。 [来源：GB/T31114—2014，3.4] 3.7 半乳脂冰淇淋half-milkfaticecream 主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%的冰淇淋。 [来源：GB/T31114—2014，3.5] 3.8 清型半乳脂冰淇淋uniformhalf-milkfaticecream 不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、橘味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇 淋等。 [来源：GB/T31114—2014，3.6] 3.9 组合型半乳脂冰淇淋combinationofhalf-milkfaticecream 以半乳脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力、饼坯等食品组合而成的制品，其中 半乳脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋 等。 [来源：GB/T31114—2014，3.7] 3.10 植脂冰淇淋vegetablefaticecream 主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋。 [来源：GB/T31114—2014，3.8] 3.11 清型植脂冰淇淋uniformvegetablefaticecream 不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋，如豆奶冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。 [来源：GB/T31114—2014，3.9] 3.12 组合型植脂冰淇淋combinationofvegetablefaticecream 以植脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力、饼坯等食品组合而成的食品，其中植 脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰淇淋等。 [来源：GB/T31114—2014，3.10] 4产品分类 4.1全乳脂冰淇淋 分为清型全乳脂冰淇淋、组合型全乳脂冰淇淋。 4.2半乳脂冰淇淋 全国团体标准信息平台 T/QGCML1064—2023 3分为清型半乳脂冰淇淋、组合型半乳脂冰淇淋。 4.3植脂冰淇淋 分为清型植脂冰淇淋、组合型植脂冰淇淋。 5技术要求 5.1原辅料要求 原辅料应符合相应食品标准和有关规定。 5.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 主体色泽均匀，具有品种应有的色泽 在冻结状态下，取单只包装样品，置于 清洁、干燥的白瓷盘中，先检查包装质 量，然后剥开包装物，用目测检查色泽、 形态、组织和杂质；用口尝、鼻嗅检查 滋味和气味。形态 形态完整，大小一致，不变形，不软塌，不收缩 组织 细腻滑润，无气孔，具有产品应有的组织特征 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来异物 5.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标 检验方法 全乳脂 半乳脂 植脂 清型 组合型清型组合型清型 组合型 非脂乳固体/（g/100g）≥ 6.0 GB/T31321 总固形物/（g/100g）≥ 30.0 GB/T31321 脂肪/（g/100g） ≥ 8.0 6.0 5.0 6.0 5.0 GB5009.6 蛋白质/（g/100g） ＞ 3.5 GB5009.5 注1：组合型产品的各项指标均指冰淇淋主体部分。 注2：非脂乳固体含量按原始配料计算。 5.4乳酸菌数 应符合表3的规定。 表3乳酸菌数 项目 指标