ICS 67.200.10 X 14 GP 中华人民共和国国家标准 GB 15680—2009 代替GB/T15680—1995,GB/T18008—1999 棕榈油 Palm oil 自2017年3月23日起，本标准转为推荐性 标准，编号改为GB/T15680-2009。 2009-03-28发布 2009-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 根据中华人民共和国国家标准公告（2017年第7 号）和强制性标准整合精简结论，本标准自2017 GB 15680—2009 年3月23日起，转为推荐性标准，不再强制执行。 前言 本标准表3、表4、表5的黑体字部分指标、5.4、7.4和第8章为强制性的，其余为推荐性的 本标准自实施之日起代替GB/T15680—1995《食用棕榈油》和GB/T18008—1999《棕榈油》。 本次修订参考了国际食品法典委员会的标准CODEX-STAN210一2003《指定的植物油法典标准》 本标准与GB/T15680—1995和GB/T18008—1999的主要技术差异如下： 将两个标准的内容合而为一，根据棕榈油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类； 一标准属性由推荐性改为强制性； 一对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整； 一对部分质量指标值作了修改 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局科学研究院 本标准参与起草单位：国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心、南海油脂工业 （赤湾）有限公司、北海粮油工业（天津）有限公司、北京市粮油食品检验所、天津市粮油质量检验所。 本标准主要起草人：龙伶俐、薛雅琳、夏天文、谢黔岭、郝克非、周光俊、赵淑媛 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T15680—1995; GB/T 18008—1999。 I GB 15680—2009 棕榈油 1范围 本标准规定了棕榈油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输 等要求 本标准适用于棕榈油及其分提产品棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂的原油和成品油。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB2716食用植物油卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 动植物油脂扦样（GB/T5524—2008,ISO5555:2001,IDT) GB/T5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法 GB/T 5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定（GB/T5528—2008,ISO662：1998,IDT） GB/T5530 动植物油脂 酸值和酸度测定（GB/T55302005ISO660：1996，IDT） GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定（GB/T5532—2008，ISO3961：1996，MOD） GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定（GB/T55342008，idtISO3657：2002，MOD） GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定第1部分：乙醚提取法（GB/T5535.1一2008， ISO 3596:2000,IDT) GB/T 5535.2云 动植物油脂 不皂化物测定第2部分：已烷提取法（GB/T5535.2一2008， ISO 18609:2000,IDT) GB/T5538 动植物油脂 过氧化值测定（GB/T55382005ISO3960：2001，IDT） GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 15687 动植物油脂试样的制备（GB/T15687—2008.ISO661:2003.IDT） GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定（GB/T15688—2008，ISO663：2007，MOD GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T17376—2008,ISO5509：2000,IDT） GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T17377—2008，ISO55081990， IDT) GB/T22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定（GB/T22460—2008，ISO15305：1998,IDT） ISO6321:2002动植物油脂熔点（滑点）的测定散口毛细管法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1 GB15680—2009 3. 1 棕榈油palmoil 由油棕榈的果肉制取的油。 3.2 棕榈液油 palmolein 棕榈油经分提工序精制而成的在常温下呈液态的棕榈油。 3.3 棕榈超级液油 palmsuperolein 棕榈油经分提工序精制及结晶化过程而成的碘值超过60的液态棕榈油 3. 4 棕榈硬脂 palmstearin 棕榈油经分提工序精制而成的高熔点的棕榈油。 3.5 棕榈原油 crudepalmoil 只能作为原料的棕榈油，不能直接供人类食用的棕榈油。 3.6 成品棕榈油 finished product of palm oil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的棕榈油。 3.7 relative density 相对密度 规定温度下的植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。 3.8 折光指数 refractive index 光线从空气中射入油脂时，人射角与折射角的正弦之比值。 3.9 熔点meltingpoint 油脂由固态熔化成液态的温度，即固相和液相蒸气压相等时的温度 3.10 碘值iodinevalue 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。 3.11 皂化值saponificationvalue 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。 3.12 不皂化物 unsaponifiablematter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括留醇、脂溶性维生素和色素等。 3.13 脂肪酸fattyacid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。 3.14 色泽colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 2 SAC GB15680—2009 3.15 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 3.16 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 3.17 insoluble impurity 不溶性杂质 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3. 18 酸值 acidvalue 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.19 过氧化值 peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 4 分类 棕榈油分为棕榈原油和成品棕榈油两类。 棕榈原油的分提产品有棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂三种。 成品棕榈油的分提产品有棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂三种。 5 质量要求 5.1特征指标 5.1.1棕榈油特征指标见表1。 表1棕榈油特征指标 项 目 棕榈油 折光指数（50℃） 1.454~1.456 相对密度（50℃/20℃水） 0.891~0.899 碘值/(g/100g) 50.0~55.0 皂化值（以氢氧化钾计）/（mg/g） 190~209 不皂化物/(g/kg) ≤12 脂肪酸组成/% 癸酸 C1010 ND 月桂酸Ci2-0 ND~0.5 豆蔻酸Ciuo 0.5~2.0 棕榈酸Cis0 39.3~47.5 棕榈一烯酸 C16: ND~0.6 十七烷酸 Cin.o ND~0.2 十七碳一烯酸 Ci: ND 硬脂酸Cin:o 3.5~6. 0 3