ICS 65.020.20 B 39 GB 中华人民共和国国家标准 GB19169—2003 黑木耳菌种 Pure culture of Auricularia auricula 2003-06-04发布 2003-12-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 GB19169—2003 前言 本标准的附录A、附录B均为规范性附录 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：华中农业大学。 本标准主要起草人：吕作舟、陈立国、王卓仁。 5AG 1 GB19169—2003 引言 （即母种、原种、栽培种）培育木耳菌种 GB19169—2003 黑木耳菌种 1范围 本标准规定了黑木耳（Auriculariaauricula）菌种的术语和定义、质量要求，试验方法、检验规则及 标签、标志、包装、贮运等 本标准适用于黑木耳菌种的生产，流通和使用。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志（GB/T191—2000，eqvISO780：1997） GB/T4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂 GB/T12728—1991食用菌术语 GB19172—2003平菇菌种 NY/T528—2002食用菌菌种生产技术规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 母种stock culture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和 使用单位，也称一级种、试管种。 ［NY/T528—2002定义3.3] 3. 2 原种 pre-culture spawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或15cmX28cm聚 丙烯塑料袋为容器 ［NY/T528—2002，定义3.4] 3.3 栽培种 spawn 由原种移植、扩天培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶或塑料袋为容器。栽培种只能用于栽 培，不可再次扩大繁殖菌种。 ［NY/T528—2002，定义3.5] 3. 4 颜现象 antagonism 具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线行边缘的现象 ［GB19172—2003，定义3.4] 3.5 角变 sector 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。 GB19169—2003 [GB19172—2003，定义3.5] 3. 6 高温抑制线hightemperaturedline 食用菌菌种在生产过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的现象 [GB19172—2003,定义3.6] 3.7 耳芽（原基） promordium 黑木耳子实体的幼小阶段，形成于培养基的表面，呈淡黄色或褐色半透明的胶质体。 3.8 生物学效率 biological efficiency 单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。 [GB/T12728—1991,定义2.1.20] 3. 9 种性 characters of variety 食用菌的品种特性是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、湿度、酸碱度、 光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。 ［NY/T528—2002.定义3.8］ 4质量要求 4.1母种 4.1.1容器规格应符合NY/T528—2002中4.7.1.1规定。 4.1.2感官要求应符合表1规定。 表1 母种感官要求 项 目 要 求 容器 完整、无破损、无裂纹 棉塞或无棉塑料盖 干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求 培养基灌入量 为试管总容积的四分之一至五分之 斜面长度 顶端距棉塞40mm~50mm 菌丝生长量 长满斜面 接种量（接种块大小） (3~5)mmX(3~5)mm 菌种正面外观 洁白、纤细、平贴培养基生长、均匀、平整、无角变，菌落边缘整齐，无杂菌菌落 斜面背面外观 培养基不干缩，有菌丝体分泌的黄褐色色素于培养基中 气味 有黑木耳菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味 4. 1.3 微生物学要求应符合表2规定。 表 2 母种微生物学要求 项 目 要 求 菌丝形态 粗细不匀，常出现根状分枝，有锁状联合 杂菌 无 4. 1.4 菌丝生长速度：在PDA培养基（见附录A）上，在适温（26℃土2℃）下，菌丝10天～15天长满 斜面。 2