ICS65.020.20 B 39 中华人民共和国国家标准 GB/T 37671—2019 金针菇菌种 Pure culture of Flammulina velutipes 2020-01-01实施 2019-06-04发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 37671—2019 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、如意情生物科技股份有限公司。 本标准主要起草人：桂明英、罗孝坤、董娇、邰丽梅、刘绍雄、张微思、李洁实、桑兰、高观世、刘启燕、 GB/T 37671—2019 金针菇菌种 1范围 本标准规定了金针菇菌种的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和 贮存等。 本标准适用于金针菇（Flammulinavelutipes）菌种的生产、流通和使用 2 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB/T12728食用菌术语 NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T12728中的某些术语和定义。 3.1 固体菌种 solidspawn 生长在固体培养料上的菌种， [GB/T12728—2006,定义2.5.31] 3.2 液体菌种 liquidspawn 培养基为液体状态的菌种。 [GB/T12728—2006,定义2.5.30] 3.3 母种 stock culture 一级种 试管种 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。 注：改写GB/T12728—2006，定义2.5.7。 3.4 原种 motherspawn 二级种 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物 注：改写GB/T127282006，定义2.5.8。 1 GB/T37671—2019 3.5 栽培种 spawn 三级种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。 注：改写GB/T12728—2006，定义2.5.9。 3.6 锁状联合：clampconnection 一种锁状桥接的菌丝结构：是异宗结合担子菌次生菌丝的特征。 ［GB/T12728—2006,定义2.2.5] 3.7 角变 sectoring 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。 [GB/T12728—2006,定义2.5.17] 3.8 粉孢子oidium 一种薄壁的无性孢子。通常由营养菌丝直接断裂而成。 [GB/T12728—2006,定义2.2.28] 3.9 高温圈hightemperaturedline 高温抑制线 食用菌菌种在培养过程中受高温和通气不足的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀 弱的现象 ［GB/T12728—2006，定义2.5.18] 3.10 抗现象 antagonism 具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象 GB/T127282006.定义2.3.21 3.11 生物学效率biologicalefficiency 干料100kg产生了新鲜子实体50kg，即为生物学效率50%。 [GB/T12728—2006,定义2.1.27] 3.12 种性character of variety 食用菌的品种特性。一般包括生理特性、农艺性状和商品性状。 ［GB/T12728—2006，定义2.5.4] 3.13 摇瓶液体菌种 liquid spawn culturingbyErlenmeyerflaskona shaker 液体原种 由母种移植到液体培养基中在摇床上恒温震荡扩大培养而成的菌丝体纯培养物 3.14 发酵罐液体菌种 liquid spawn culturing by fermentation tank 液体栽培种 2 GB/T 37671—2019 由摇瓶液体菌种移植到发酵罐液体培养基中恒温培养而成的菌丝体纯培养物。 3.15 通风量 ventilationvolume 液体菌种培养过程中每分钟通人培养基中的无菌空气量。以L/min表示。 4技术要求 4.1菌种分类 金针菇菌种按照培养基质的形态分为固体菌种和液体菌种。 4.2母种 4.2.1 容器规格应符合NY/T528一2010中4.7.1.2的规定。 4.2.2 感官要求应符合表1的规定 表1母种感官要求 项目 要求 检验方法 洁净、透明、完整、无损 肉眼观察 棉塞或硅胶塞 干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求 培养基斜面长度 顶端距棉塞或硅胶塞40mm~50mm 测量 接种块大小 (3mm~5mm)×(3mm~5mm) 肉眼观察、测量 菌丝生长量 长满斜面 白色、浓密，有绒毛状气生菌丝，有锁状联合， 菌丝体表面特征 表面均勾、平整、无角变、无原基 肉眼观察，见5.1.4 表面分泌物 无 菌种外观 菌落边缘 整齐 粉孢子 无或少量 杂菌菌落 无 肉眼观察，见5.1.2、5.1.3 培养基不干缩.颜色均匀、无暗斑 肉眼观察 斜面背面外观 气味 有金针菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味 鼻膜 4.2.3菌丝生长速度：在马铃薯葡萄糖琼脂培养基（以下简称PDA培养基）上，17℃～22℃避光恒温 培养，菌丝长满斜面的时间为10d～14d。 4.2.4母种栽培性状：母种需经出菇实验，确证种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。产量性状在室 温小于17℃条件下，在适宜培养基（参见附录B)中培养出菇，生物学效率应不低于80%。 4.3 固体菌种 4.3.1原种 4.3.1.1 容器规格应符合NY/T528—2010中4.7.1.3的规定。 4.3.1.2 感官要求应符合表2的规定。 3