ICS 11.120.01 B 38 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 18672—2014 代替GB/T18672—2002 枸 杞 Wolfberry 2014-06-09发布 2014-10-27实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T18672—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T18672—2002《枸杞（枸杞子）》。与GB/T18672—2002相比，主要技术变化 如下： 修改了标准名称； 修改了理化指标项目，调整了总糖的指标数值； 删除了卫生指标及相关内容； 修改了附录A测定步骤中“样品溶液的制备”的部分内容； 一修改了附录B的全部内容。 本标准由国家林业局提出并归口。 宁夏农林科学院枸杞研究所、宁夏标准化协会。 本标准起草人：张艳、程淑华、伊倩如、李润淮、耿万成、李艳萍、冯建华、张运迪、何仲文。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T18672—2002。 I GB/T18672—2014 枸 杞 1范围 本标准规定了枸杞的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存 本标准适用于经干燥加工制成的各品种的枸杞成熟果实。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 SN/T0878进出口枸杞子检验规程 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令［2005】第75号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 外观 appearance 整批枸杞的颜色、光泽、颗粒均匀整齐度和洁净度。 3.2 杂质 impurity 一切非本品物质。 3.3 不完善粒 imperfect dried berry 尚有使用价值的枸杞破碎粒、未成熟粒和油果。 3.3.1 broken dried berry 破碎粒 失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。 3.3.2 未成熟粒 immature berry 颗粒不饱满，果肉少而干癌，颜色过淡，明显与正常枸杞不同的颗粒 3.3.3 油果 over-mature or mal-processed dried berry 成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或晾晒不当，保管不好，颜色变深，明显与正常枸杞不同的颗粒。 1 GB/T18672—2014 3.4 无使用价值颗粒 non-consumableberry 被虫蛀、粒面病斑面积达2mm²以上、发霉、黑变、变质的颗粒。 3.5 百粒重weight of onehundreddriedberries 100粒枸杞的克数。 3.6 粒度 granularity 50g枸杞所含颗粒的个数。 质量要求 4 4.1 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 等级及要求 项目 甲级 特优 特级 乙级 形状 类纺锤形略扁稍皱缩 类纺锤形略扁稍皱缩 类纺锤形略扁稍皱缩 类纺锤形略扁稍皱缩 杂质 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 果皮鲜红、紫红色或 果皮鲜红、紫红色或 果皮鲜红、紫红色或 果皮鲜红、紫红色或 色泽 枣红色 枣红色 枣红色 枣红色 具有枸杞应有的 具有枸杞应有的 具有枸杞应有的 具有枸杞应有的 滋味、气味 滋味、气味 滋味、气味 滋味、气味 滋味、气味 不完善粒质量分数/% ≤1.0 ≤1.5 ≤3.0 ≤3.0 无使用价值颗粒 不允许有 不允许有 不允许有 不允许有 4.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 2理化指标 等级及指标 项目 特优 特级 甲级 乙级 粒度/（粒/50g) ≤280 ≤370 089> 006% 枸杞多糖/（g/100g) ≥3.0 ≥3.0 ≥3.0 ≥3.0 水分/(g/100g) ≤13.0 ≤13.0 ≤13.0 ≤13.0 总糖（以葡萄糖计)/（g/100g) ≥45.0 ≥39.8 ≥24.8 ≥24.8 蛋白质/（g/100g） ≥10.0 ≥10.0 ≥10.0 ≥10.0 2 GB/T18672—2014 表2（续） 等级及指标 项目 特优 特级 甲级 乙级 脂肪/（g/100g) ≤5.0 0'9> ≤5.0 灰分/(g/100g) ≤6.0 6.0 ≤6.0 <6.0 百粒重/（g/100粒） ≥17.8 ≥13.5 ≥8.6 ≥>5.6 5 试验方法 5.1 感官检验 按SN/T0878规定执行。 粒度、百粒重的测定 按SN/T0878规定执行。 5.3 枸杞多糖的测定 按附录A规定执行。 5.4水分的测定 按GB5009.3减压干燥法或蒸馏法规定执行。 5.5 总糖的测定 按附录B规定执行。 5.6 蛋白质的测定 按GB5009.5规定执行。 脂肪的测定 按GB/T5009.6规定执行。 5.8 灰分的测定 按GB5009.4规定执行。 6 检验规则 6.1 组批 由相同的加工方法生产的同一批次、同一品种、同一等级的产品为一批产品。 6.2抽样 从同批产品的不同部位经随机抽取1%o，每批至少抽2kg样品，分别做感官、理化检验，留样。 3