ICS 65.020.01 B 30 中华人民共和国国家标准 GB/T 22534—2018 代替GB/T22534—2008 保鲜人参分等质量 Grade quality of fresh-keeping ginseng 2018-10-01实施 2018-06-07发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22534—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T22534一2008《保鲜人参分等质量》。 本标准与GB/T22534一2008相比，除编辑性修改外，主要技术内容变化如下： 删除GB/T2828.1、GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.13、GB/T5009.15、 GB/T5009.36、GB/T5009.103、GB/T5009.104、GB/T5009.110、GB/T 5009.136、 GB/T5009.145、GB/T22532十八个规范性引用文件；新增GB2760、GB2762、GB2763、 GB/T6682、GB/T26792、GB5009.4一2016六个规范性引用文件（见第2章，2008年版的第2 章); 删除保鲜边条人参、保鲜普通人参、生物保鲜边条人参、生物保鲜普通人参、生物保鲜野山参、 生物保鲜移山参、保鲜剂的术语（见2008年版的3.1.1、3.1.2、3.2.1、3.2.2、3.2.3、3.2.4、3.7）； 一增加冷冻保鲜人参、人参主根的术语（见3.3、3.8）； 修改保鲜人参、生物保鲜人参、芦头的术语（见3.1、3.2、3.52008年版的3.1、3.2、3.4）； 一修改部分英文对应词； 将生物保鲜野山参规格中特一级、特二级、特三级三个规格合并为一个规格特级，重量指标为 M≥60（见表3，2008年版的表3）； 删除生物保鲜人参等级中关于产品状态的描述（见2008年版的表8）； 一删除酸不溶性灰分，人参皂苷Rg1、Re、Rbi的薄层鉴别（见2008年版的表9中序号1、2）； 一增加人参皂苷Rf、拟人参皂苷Fi定性鉴别（见表9中序号2）； 删除卫生指标中各项具体指标，采用引用标准方式表述（见2008年版的4.3）； 一删除附录A保鲜人参总皂苷含量测定的方法（见2008年版的附录A）； 增加附录A人参皂苷Rf、拟人参皂苷F的定性鉴别（见附录A）。 本标准由全国参茸产品标准化技术委员会（SAC/TC403）提出并归口。 本标准起草单位：吉林人参研究院、国家参茸产品质量监督检验中心、吉林省参茸办公室、中国农业 科学院特产研究所、杭州胡庆余堂国药号有限公司、辽宁天士力参茸股份有限公司、康美新开河（吉林） 药业有限公司、本溪龙宝参茸集团有限公司、辽宁祥云药业有限公司、长白山皇封参业股份有限公司、珲 春华瑞参业生物工程有限公司、通化福参源特产产品有限公司、吉林省标准研究院、抚松县参王植保有 限公司、吉林出入境检验检疫局技术中心，辽宁省药物研究院。 本标准起草人：曹志强、仲伟同、冯家、武伦鹏、王英平、杨仲英、叶正良、李学军、孙孝贤、曾祥云、 高庆海、金立华、王俊良、迟美丽、李蕾、徐芳菲、杜跃中、董英杰、韩春峰、谢丽娟、逢世峰、张红杰、 马友德、王岸英、姜雁秋。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T22534—2008。 1 GB/T 22534—2018 保鲜人参分等质量 1范围 本标准规定了保鲜人参产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装以及 运输和贮存。 本标准适用于保鲜人参的分等和检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.4一2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T18765一2015野山参鉴定及分等质量 GB/T22533鲜园参分等质量 GB/T26792高效液相色谱仪 中华人民共和国药典（2015年版第四部） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 保鲜人参 fresh-keeping ginseng 以鲜人参为原料，洗刷后经过保鲜处理的人参产品 3.2 生物保鲜人参 alive-keeping ginseng 以鲜人参为原料，洗刷后经过生物保鲜处理的产品。 3.3 冷冻保鲜人参 frozen alive-keeping ginseng 以鲜人参为原料，洗刷后经过冷冻处理，并经冷冻贮藏的产品。 3.4 SAC 疤痕scar 人参根因病、虫、鼠害及机械损伤和人为损伤等原因留下的痕迹。 1 GB/T22534—2018 3.5 人参芦 ginseng rhizome 人参主根上部的根茎。 3.6 人参芽苞 dormant bud 人参芦头上的越冬芽。 3.7 芽苞完好 completelygooddormantbud 休眠芽（生长点）没有病害、机械损伤和人为损坏。 3.8 人参主根 ginseng main root 人参根茎的主体部分。 4 技术要求 4.1 规格与等级 4.1.1规格 4.1.1.1 生物、冷冻保鲜人参规格 4.1.1.1.1 生物、冷冻保鲜边条人参规格 生物、冷冻保鲜边条人参的规格应满足表1的要求。 表1 生物、冷冻保鲜边条人参规格 支数 单支重 体长 规格 支/500g g cm 特级 >167 ≥18 一级 <4 ≥125 ≥17 二级 9 8< ≥17 三级 6> >55 ≥16 四级 ≤11 ≥45 ≥14 4.1.1.1.2 生物、冷冻保鲜普通人参规格 生物、冷冻保鲜普通人参的规格应满足表2的要求。 2 GB/T 22534—2018 表2生物、冷冻保鲜普通人参规格 单支重m 主根长 规格 g cm 特级 140<m 一级 120<m≤140 二级 100<m≤120 >7 三级 80<m≤100 四级 60<m≤80 五级 540 40<m60 4.1.1.1.3 生物、冷冻保鲜野山参规格 生物、冷冻保鲜野山参规格应满足表3的要求 表3 生物、冷冻保鲜野山参规格 重量m 规格 g 特级 60≤m 一级 45≤m<60 三级 35≤m<45 三级 25≤m<35 四级 18≤m<25 五级 12m<18 六级 5≤m<12 七级 m<5 4.1.1.1.4 生物、冷冻保鲜移山参规格 生物、冷冻保鲜移山参规格应满足表4的要求。 表4 生物、冷冻保鲜移山参规格 重量m 级别 g 一级 100≤m 二级 80≤m<100 三级 60≤m<80 四级 40≤m<60 五级 20≤m<40 六级 10≤m<20 七级 m<10 3 GB/T22534—2018 4.1.1.2 保鲜人参规格 4.1.1.2.1 保鲜边条人参规格 保鲜边条人参规格应满足表5的要求 表 5 保鲜边条人参规格 单支重 体长 规格 g cm 特级 >167 ≥18 一级 ≥125 ≥17 二级 ≥83 ≥17 三级 ≥55 ≥16 4.1.1.2.2 保鲜普通人参规格 保鲜普通人参规格应满足表6的要求 表 6 保鲜普通人参规格 单支重m 主根长 规格 bo cm 特级 160≤m 一级 140≤m<160 二级 120≤m<140 三级 100≤m<120 ≥>7 四级 80≤m<100 五级 60≤m<80 六级 40m<60 4.1.2 等级 4.1.2.1 生物、冷冻保鲜人参等级 外，还应满足表7的要求。 表 7 生物、冷冻保鲜人参等级 项目 特等 一等 芦头 有完整的芦头，鲜人参芦头上不得有残茎 芽苞 人参芽苞完好 表皮 没有损伤 主根 人参主根呈长圆柱形、没有损伤 4 GB/T22534—2018 表7(续 项目 特等 一等 支根 呈长圆柱形、没有损伤 须根 齐全 较齐全 表面 黄白色 疤痕、水锈 无 轻度有 杂质 无 4.1.2.2 保鲜人参等级 保鲜人参等级除应满足GB/T22533中对人参的等级规定外，还应满足表8的要求。 表81 保鲜人参等级 项目 特等 一等 芦头 有完整的芦头，鲜人参芦头上不得有残茎 主根 人参主根呈长圆柱形 支根 呈长圆柱形、没有损伤 表面 黄白色 疤痕、水锈 无 轻度有 杂质 无 4.2 理化指标 保鲜人参的理化指标应满足表9的要求 表 9 保鲜人参理化指标 序号 项目 指标 总灰分 1 0's> % 供试品色谱图中在与阳性对照品色谱图中人参皂苷Rf特征 2 人参皂苷Rf、拟人参皂苷F鉴别 峰相同的出峰时间有明显的色谱峰；在与阴性对照品色谱图 中拟人参皂苷Fi特征峰相同的出峰时间无色谱峰 人参皂苷Rbi 3 ≥0.20 % 人参皂苷Re+Rgi 4 ≥0.25 % 人参总皂苷 5 ≥2.50 % 注：本表内指标均按干燥品计算。 5