ICS65.020.01 B 30 中华人民共和国国家标准 GB/T 36397—2018 西洋参分等质量 Grade quality of American ginseng 2018-10-01实施 2018-06-07发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T36397—2018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准由全国参茸产品标准化技术委员会（SAC/TC403）提出并归口。 本标准起草单位：吉林人参研究院、吉林省参茸办公室、国家参茸产品监督检验中心、中国农业科学 院特产研究所、吉林农业大学、抚松县参王植保有限公司、集安大地参业有限公司、康美新开河（吉林）药 业有限公司、辽宁祥云药业有限公司、吉林参行天下野山参研发中心、吉林省农业科学院农业质量标准 与检测技术研究所、浙江寿仙谷医药股份有限公司、山东颐阳生物科技有限公司、杭州方回春堂集团有 限公司、吉林省标准研究院、吉林出入境检验检疫局技术中心。 本标准起草人：曹志强、冯家、仲伟同、王英平、武伦鹏、张连学、徐怀友、许成俊、张志东、李刚、 宋根群、曾祥云、李明焱、于海先、郭怡飚、许永华、张红杰、韩士冬、郭德山、佟爱仔、许世泉、逢世峰、 冯志伟、魏春燕、王岸英 GB/T 36397—2018 西洋参分等质量 1范围 本标准规定了西洋参产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装以及运 输和贮存。 本标准适用于西洋参的分等和检验。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量 GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4一2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T18765—2015野山参鉴定及分等质量 GB/T26792高效液相色谱仪 中华人民共和国药典（2015年版第四部） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 西洋参Americanginseng 以鲜西洋参为原料，刷洗后晒干或烘干而制成的产品 注：可分为硬支西洋参和软支西洋参。 3.1.1 hard dried American ginseng 硬支西洋参 加工温度高于50℃，硬度大，断面乳白色，维管束红点多，粉性大，气微而特异，味微苦、甘，不适于 切片的干燥加工产品。 3.1.2 软支西洋参 soft dried American ginseng 加工温度低于50℃，硬度小，断面黄白色，油性大，气微而特异，味微苦、甘，适于切片的干燥加工 产品。 3.2 西洋参主根 Americanginseng main root 西洋参根茎的主体部分。 1 GB/T36397—2018 3.3 皮孔lenticel of American ginseng 西洋参表面具有的线状突起。 3.4 疤痕scar 西洋参根因病、虫，鼠害及机械损伤和人为损伤等原因留下的痕迹 3.5 红支 red dried Americanginseng 西洋参加工不当，表面变红，树脂道变成暗红色的产品。 3.6 cyan dried American ginseng 青支 西洋参加工不当，表面变青，参根内部也呈青色的产品。 3.7 树脂道 yellow-browndotorlumpsinphloem 参根韧皮部棕黄色或棕色的点状或块状物。 3.8 形成层 cambium 韧皮部与木质部交界处具有分生能力且呈环状的组织。 3.9 参段（剪口）ginsengsnip 西洋参修剪下较粗的主根下端和侧根根段。 3.10 原丛 originalplexus 只剪去须根的产品。 3.11 圆粒 roundgrain 修剪后主根长度与直径较接近的产品。 3.12 短粒 shortgrain 修剪后主根长度明显大于直径的产品。 3.13 枝branch 修剪后用于切片的软支产品。 3.14 aroma and taste 滋气味 西洋参所特有的香气与滋味。 4 技术要求 4.1 规格与等级 4.1.1西洋参规格 西洋参规格应满足表1的要求。 2 GB/T 36397—2018 表 1 西洋参规格 规格 平均单支重 长度 类型 g g cm 35以上 ≥35.0 一 30 ≥30.0 25 ≥>25.0 一 20 ≥20.0 一 15 ≥15.0 一 10 ≥10.0 一 7 ≥7.0 - 原丛 5 ≥>5.0 3.5 >3.5 3 ≥3.0 一 2.5 ≥>2.5 2 ≥2.0 1.5 ≥1.5 一 1. ≥1.0 25以上 ≥25.0 一 20 ≥20.0 一 15 ≥15.0 一 10 ≥10.0 7 >7.0 - 5 ≥5.0 圆粒、短粒 3.5 ≥3.5 3 ≥3.0 2.5 >2.5 一 2 ≥2.0 1.5 ≥1.5 一 1 ≥>1.0 25以上 ≥25.0 20 ≥20.0 15 ≥15.0 枝 ≥6 10 ≥10.0 7 ≥7.0 5 >5.0 3 GB/T36397—2018 4.1.2西洋参等级 西洋参等级应满足表2的要求。 表2西洋参等级要求 项目 特等 一等 二等 纺經形、圆柱形或圆锥形、 纺經形、圆柱形或圆锥形、 纺經形、圆柱形或圆锥形、 形状 类圆球形 类圆球形 类圆球形 表面浅黄褐色或黄白色，可见 表面浅黄褐色或黄白色，可见 表面浅黄褐色或黄白色，可见 表面性状 横向环纹和线形皮孔状突起 横向环纹和线形皮孔状突起 横向环纹和线形皮孔状突起 芦头 有，已修剪 有，已修剪 有，已修剪或未修剪 纵皱纹 细密 有 有或无 黄白色，或浅黄棕色，平坦，可 黄白色，平坦，可见树脂道斑 黄白色，平坦，可见树脂道斑 断面 见树脂道斑点，形成层环纹明显 点，形成层环纹明显呈棕黄色 点，形成层环纹明显呈棕黄色 呈棕黄色 气微而特异，味微苦、甘， 气微而特异，味微苦、甘， 气微而特异，味微苦、甘， 滋气味 气味浓 气味较浓 气味尚浓 疤痕 无 有，轻微 红支、青支、虫蛀、 无 霉变、杂质 4.2 理化指标 西洋参理化指标应满足表3的规定。 表3西洋参理化指标 序号 项目 指标 水分 1 ≤13.00 % 总灰分 2 00'9> % 人参皂苷Rbi 3 ≥2.00 % 人参皂苷Re+Rgi 4 ≥0.60 % 供试品色谱图中在与阳性对照品色谱图中拟人参 皂苷F1特征峰相同的出峰时间有明显的色谱峰； 5 拟人参皂苷F、Rf鉴别 在与阴性对照品色谱图中人参皂苷Rf特征峰相同 的出峰时间无色谱峰 4 GB/T 36397—2018 表3（续） 序号 项目 指标 西洋参总皂苷 6 ≥4.00 % 浸出物 ≥30 % 注：本表内除水分、总灰分鉴别外，其他指标均按干燥品计算 4.3 卫生指标 卫生指标应符合GB2760、GB2762、GB2763等食品安全国家标准及相关国家法律法规规定。 5检验方法 5.1 抽样方法 按照《中华人民共和国药典》（2015年版第四部）通则0211的规定执行。 5.2规格等级检查 5.2.1 随机抽取样品10支，用标准米尺分别测量直径和长度，求其平均值；用感量为0.1g的天平称量 单支重，求其平均值。 5.2.2在自然光线下，将样品放置白色瓷盘中，用目力在室内无阳光直射处观察。 5.3理化指标检查 5.3.1水分检查 按照GB5009.3一2016中第一法的规定检测。 5.3.2总灰分 按照GB5009.4一2016中第一法的5.3.2淀粉类食品的规定检测 5.3.3人参皂苷Rbl的含量测定 应符合GB/T18765—2015中附录A的规定。 5.3.4人参皂苷Re+Rgi的含量测定 应符合GB/T18765—2015中附录A的规定。 5.3.5拟人参皂苷F11、人参皂苷Rf的定性鉴别 应符合附录A的规定。 5.3.6西洋参总皂苷的含量测定 应符合GB/T18765—2015中附录B的规定。 5