ICS 67.180.20 X 31 中华人民共和国国家标准 GB/T 20881—2017 代替GB/T20881—2007 低聚异麦芽糖 Isomaltooligosaccharide 2018-07-01实施 2017-12-29发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 20881—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准代替GB/T20881—2007《低聚异麦芽糖》 本标准与GB/T20881一2007相比，主要技术变化如下： 对规范性引用文件进行了调整； 修改了低聚异麦芽糖定义； 修改了感官要求及检验方法； 一理化指标中的“透射比”修改为“透光率”； 调整了IMO含量（占干物质）、干物质（固形物）的试验方法； 删除了出厂检验项目中溶解度的检验要求。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5)归口。 本标准起草单位：保龄宝生物股份有限公司、广州双桥股份有限公司、山东富欣生物科技股份有限 公司、鲁洲生物科技（山东）有限公司、菱花集团有限公司、中国食品发酵工业研究院 本标准主要起草人：王晓龙、李培功、徐正康、郝景峰、赵玉斌、杨玉岭、刘明、王灵云。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T20881—2007.。 1 GB/T 20881—2017 低聚异麦芽糖 1范围 本标准规定了低聚异麦芽糖的术语和定义、符号、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存。 本标准适用于低聚异麦芽糖的生产、检验和销售 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB15203 食品安全国家标准淀粉糖 3 3术语和定义、符号 3.1 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1.1 低聚异麦芽糖 isomaltooligosaccharide;IMO 以淀粉或淀粉质原料，经酶法转化、精制、浓缩等工艺制得的一种淀粉糖产品。主要成分为α-1，6- 糖苷键结合的异麦芽糖（IG2）、潘糖（P）、异麦芽三糖（IG）及异麦芽四糖（含四糖）以上的低聚糖（IG，）。 3.2符号 下列符号适用于本文件。 IG2:异麦芽糖。 IG：异麦芽三糖。 IG：异麦芽四糖（含四糖）以上的低聚糖。 IMO:低聚异麦芽糖。 P:潘糖。 4产品分类 4.1 按产品形态分为低聚异麦芽糖浆和低聚异麦芽糖粉 1 GB/T 20881—2017 4.2 按IMO含量分为IMO-50型和IMO-90型产品。 5 要求 5.1 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 要求 项目 糖浆 糖粉 状态 黏稠状透明液体，无正常视力可见杂质 粉末，无正常视力可见杂质 色泽 无色或浅黄色 白色 气味 具有低聚异麦芽糖浆的特有气味，无异常气味 具有低聚异麦芽糖粉的特有气味，无异常气味 滋味 柔和甜味、无异常滋味 5.2 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 指标 项目 IMO-50型 IMO-90型 糖浆 糖粉 糖浆 糖粉 IMO含量（占干物质，质量分数）/% 50 06 IG，+P+IG含量（占干物质，质量分数）/% 35 45 干物质（固形物)/% 75 75 水分/% 5 5 pH 4.0~6.0 透光率/% 95 95 溶解度/% 66 99 硫酸灰分/% 0.3 5.3 食品安全要求 食品工业用产品应符合GB15203的规定。 6试验方法 6.1 一般规定 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格，所用试剂，在未注明其 2