ICS 67.220.20 X 38 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5461—2016 代替GB5461—2000 食用盐 Edible salt 2016-06-14发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 5461—2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 修改外主要技术变化如下： 对适用范围进行了修改； 增加了术语和定义部分； 取消了按产品类型设定粒度的要求，增加了均匀度要求； 取消了水溶性杂质指标，对硫酸根进行了限制； 氯化钠、水分、水不溶物等理化指标都有一定程度的提高； 增加了食用盐碘含量均匀度要求； 污染物限量中增加了镉和总汞； 增加了型式检验的要求； 结果判定取消了白度、粒度、水溶性杂质两项不合格才判不合格的形式。 本标准由中国轻工业联合会提出 本标准由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口。 本标准起草单位：国家盐产品质量监督检验中心、江苏省盐业质量监督检测站、广东省盐业集团有 限公司、山东省盐业集团有限公司、福建省盐业有限责任公司、重庆市盐业（集团）有限公司。 本标准主要起草人：赵毅、陈明、余宵英、邹建山、李丽琴。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB5461—1985.GB5461—1992、GB5461—2000。 I GB/T 5461—2016 食用盐 1范围 本标准规定了食用盐的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识、运输和贮存。 本标准适用于以海水、地下卤水、盐湖卤水、海盐、岩盐或湖盐为原料制成的食用盐。本标准不适用 于低钠盐产品。本标准不适用于其他原料生产的盐产品，特别是化工、轻工等副产品盐。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T5009.11食品中总及无机神的测定 GB 5009.12 2食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.42—2003食盐卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8618—2001制盐工业主要产品取样方法 GB/T 13025.1 制盐工业通用试验方法粒度的测定 GB/T13025.2 制盐工业通用试验方法白度的测定 GB/T 13025.3- 2012制盐工业通用试验方法水分的测定 GB/T13025.4 制盐工业通用试验方法水不溶物的测定 GB/T13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定 GB/T13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定 GB/T13025.7 制盐工业通用试验方法 碘的测定 GB/T 13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定 GB/T13025.9 制盐工业通用试验方法 铅的测定 GB/T 13025.10 制盐工业通用试验方法 亚铁氰根的测定 GB/T 13025.12 制盐工业通用试验方法 钡的测定 GB/T 13025.13 制盐工业通用试验方法 砷的测定 GB 26878 食品安全国家标准食用盐碘含量 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T5461—2016 3.1 精制盐 refinedsalt 以卤水或盐为原料，用真空蒸发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工艺或粉碎、洗涤、干燥工艺制得的 食用盐。 3.2 粉碎洗涤盐 crushedandwashed salt 以海盐、湖盐或岩盐为原料，用粉碎、洗涤工艺制得的食用盐。 3.3 日晒盐 solarsalt 以日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐。 4要求 4.1 感官要求 色白，味咸，无异味，无明显与盐无关的外来异物。 4.2 理化指标 食用盐理化指标见表1。 表1理化指标 指 标 项 目 精制盐 粉碎洗涤盐 日晒盐 一级 优级 二级 一级 二级 一级 二级 在下列某一范围内应不少于75g/100g。 大粒:2mm~4mm 粒度 中粒：0.3mm~2.8mm 小粒：0.15mm~0.85mm 白度/度 80 75 67 55 55 55 45 氯化钠（以湿基计）/（g/100g） 99.1 98.5 97.2 97.2 96.0 93.5 91.2 硫酸根/（g/100g） 0.40 0.60 1.00 0.60 1.00 0.80 1.10 水分/(g/100g) 0.30 0.50 0.80 2.00 3.20 4.80 6.40 水不溶物/（g/100g) 0.03 0.07 0.10 0.10 0.20 0.10 0.20 4.3 食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合表2的规定。 2