ICS 07.080 B 20/39 中华人民共和国国家标准 GB/T 34793—2017 蛋白酶K Proteinase K 2018-05-01实施 2017-11-01发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T34793—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国标准化研究院提出并归口。 本标准起草单位：中国标准化研究院、绿城农科检测技术有限公司、中国生物技术发展中心、河北农 业大学、浙江工商大学、合肥工业大学、河北省出人境检验检疫局、泉州市标准化协会、北京市食品科学 研究院、东营市标准化信息所、河北食品检验研究院、河南大学。 本标准主要起草人：马爱进、陈启、苏月、孙纪录、王彦波、郑磊、刘道亮、林志杰、孙勇、刘鹏、云振宇、 傅玲琳、赵琳、吴琦、周魏、康文艺、王川丕、宗学花 GB/T 34793—2017 蛋白酶K 1范围 贮存。 本标准适用于生化试剂蛋白酶K产品的生产和检测。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T34800 蛋白酶K酶活力及杂质检测方法 GB/T 34222 核糖核酸酶活力检测方法 GB/T 34801 脱氧核糖核酸酶活力检测方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蛋白酶 K proteinase K 能水解天然角蛋白（keratin）的一种丝氨酸蛋白酶。 注：按产品形态分为固态和液态。 3.2 蛋白酶K酶活力单位 proteinase K activity unit 在57℃和pH8.0条件下,在1min内水解牛血红蛋白产生1μmol酚基氨基酸的酶量 注：一个酶活力单位以U表示。 4技术要求 4.12 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 要求 项目 固体 液体 状态 粉末 液态 1 GB/T 34793—2017 表1(续) 要求 项目 固体 液体 色泽 白色 无色透明 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.2 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 指标 项目 检验方法 固体 液体 蛋白酶K 酶活力/[U/g(mL)] 符合标称 GB/T 34800 核糖核酸酶酶活力 不得检出 GB/T 34222 脱氧核糖核酸酶酶活力 不得检出 GB/T 34801 蛋白酶K相对分子质量 符合标称 见附录A 5试验方法 5.1 感官 取适量试样，在自然光线下，观察试样的色泽和状态，有无外来杂质，并记录。 5.2 蛋白酶K酶活力 按GB/T34800检测。 5.3 核糖核酸酶活力 按GB/T34222检测。 5.4 脱氧核糖核酸酶活力 按GB/T34801检测。 5.5 蛋白酶K相对分子质量 使用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定，见附录A 6 检验规则 6.1 组批 同一工艺周期生产，质量均一的产品为一批。 2