ICS67. 140. 10 CCS × 55 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1353—2021 蒙顶山茶第5部分：花茶 Mengdingshantea--Part5:Scentedtea 行业标准信息服务平台 2021 - 11 - 8 发布 2022-1-1实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1353—2021 前言 本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国茶叶流通协会提出。 本文件由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口 本文件起草单位：四川农业大学、 中国茶叶流通协会、雅安蒙顶山茶产业技术研究院、国家茶叶产 品质量监督检验中心（四川） 雅安市名山区茶业协会、四川省名山茶 树良种繁育场、四川蒙顶山茶业有 四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司、四川 省蒙顶山皇茗园茶业集团有限公司 限公司、四川禹贡蒙顶茶业集团有限公司、 四川省大川茶业有限公司、四川省 四川南方叶嘉茶业有限公司。 本文件主要起草人：杜晓、 申卫伟、 陈书谦、 张瑜、 韦燕伟、梁健、魏晓惠、边金霖、夏家英、吴 祠平、何春雷、代毅、钟国林、蒋丹、郭磊、杨天君、高永川。 行业标准信息服务平台 GH/T1353—2021 蒙顶山茶第5部分：花茶 1范围 本文件规定了蒙顶山花茶的术语和定义、产品分类及实物标准样、品质要求、试验方法、检验规则、 标志标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于蒙顶山茶区范围内，用绿茶、红茶作茶坏原料，配以茶用鲜香花，按照GH/T1309 中10.4节规定的工序再加工而成的具有特定品质特征的各类花茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305 茶水浸出物测定 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 22292 茉莉花茶 茶叶感官审评方法 GB/T23776 GB/T30375 茶叶贮存 GB/T30766 茶叶分类） GH/T 1070 茶叶包装通则 蒙顶山茶第1部分：基本要求 GH/T 1307 GH/T 1309 蒙顶山茶生产加工技术规程 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 蒙顶石花飘香MengdingShihuaPiaoxiangtea 以蒙顶石花为茶坏，以茉莉鲜花窖制而成的具有特定品质特征的扁芽形茉莉花茶。 3.2 蒙顶甘露飘香MengdingGanluPiaoxiang tea 以蒙顶甘露为茶坏，以茉莉鲜花窖制而成的具有特定品质特征的卷曲形茉莉花茶。 3. 3 蒙顶山玫瑰红芽 Mengdingshan Meiguihongya tea 以蒙顶山红芽为茶坏，以玫瑰鲜花窖制而成的具有特定品质特征的芽形玫瑰花茶。 1 GH/T1353—2021 3. 4 蒙顶山银毫飘香 Mengdingshan Yinhao Piaoxiang tea 以蒙顶山银毫为茶坏，以茉莉鲜花窖制而成的具有特定品质特征的针形茉莉花茶。 3.5 蒙顶山花毛峰Mengdingshan Huamaofengtea 以蒙山毛峰为茶坏，以茉莉鲜花客制而成的具有特定品质特征的卷曲形茉莉花茶。 3.6 蒙顶山炒花香茗 Mengdingshan Chaohua Xiangming tea 以蒙顶山茶区的中小叶种春季嫩芽叶原料，按绿茶工艺加工而成的烘炒青绿茶为茶坏，以茉莉鲜花 窖制（炒花）制而成的具有特定品质特征的卷条形茉莉花茶。 3.7 蒙顶山金桂香叶MengdingshanJingui Xiangye tea 以蒙顶山红金叶（黄金叶）为茶坏，以鲜桂花窖制而成的具有特定品质特征的桂花茶。 4产品分类与实物标准样 4.1产品分类 4.1.1蒙顶山花茶按制茶工艺和品质特征分为蒙顶石花飘香、蒙顶甘露飘香、蒙顶山玫瑰红芽、蒙顶 山银毫飘香、蒙顶山花毛峰、蒙顶山炒花香茗、蒙顶山金桂香叶。 4.1.2产品名称应根据加工工艺和品质的不同来命名和区分，产品级别按照感官品质不同划分。 4.1.3蒙顶石花飘香、蒙顶甘露飘香、蒙顶山玫瑰红芽、蒙顶山花毛峰划分为特级、特一级和一级； 蒙顶山银毫飘香、蒙顶山炒花香茗、蒙顶山金桂香叶划分为特级、一级。 4.2实物标准样 5品质要求 5.1基本要求 应符合GH/T1307中5.1节的规定。 5.2感官品质 5.2.1蒙顶石花飘香 蒙顶石花飘香产品的感官品质应符合表1的要求。 表1 蒙顶石花飘香感官品质要求 外形 内质 级别 形状 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 扁平 黄绿 鲜灵馥郁 鲜醇 嫩绿 嫩芽肥壮 特级 重实 完整 匀净 油润 持久 爽口 明亮 嫩黄匀亮 隐毫 扁平 黄绿 鲜爽 黄绿 嫩芽饱满 鲜香浓郁 特一级 较重实 较完整 较匀净 较润 持久 回甘 明亮 嫩黄较匀亮 隐毫 黄绿 高鲜浓郁 醇和 黄绿 细嫩多芽 一级 较扁平 尚完整 尚匀净 尚润 较持久 爽口 较亮 浅黄尚匀亮 2