ICS 67.060 CCS X 11 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T1512—2021 代替NY/T1512—2014 绿色食品 生面食、米粉制品 GreenfoodUncookedprocessedfoodmade of cereal 行业标准信息服务平台 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T1512—2021 全厨农业食品标准 本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T1512—2014《绿色食品生面食、米粉制品》，与NY/T1512—2014相比，除结构 调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a）修改了水分和酸度的限量要求（见4.4.2014版的4.4）； 删除了生面食制品无机砷的限量要求，增加了总砷的限量要求（见4.5，2014版的4.5）； c) 增加了脱氢乙酸和山梨酸的限量要求，删除了铝，修改了米粉制品二氧化硫的限量要求（见4.5， 2014版的4.5）； d) 修改了黄曲霉毒素Bi、米粉制品中赭曲霉毒素A的限量要求（见4.5,2014版的4.5及附录A）； e) 增加了生面食制品中赭曲霉毒素A的限量要求（见4.5）； D 修改了菌落总数、沙门氏菌限量要求（见4.6，2014版的4.6）； g）增加了大肠菌群限量要求（见4.6)。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：河南广电计量检测有限公司、广州广电计量检测股份有限公司、河南省农业科学院 农业质量标准与检测技术研究所、中国绿色食品发展中心、河南省绿色食品发展中心、博大面业集团有限 公司、郑州市食品安全协会、江西麻贴实业集团有限公司。 本文件主要起草人：刘余、贾斌、吴昊、张志华、王海鸣、樊恒明、张宪、尹海燕、马雪、郭良起、王艳丽、刘 远航、李艳芳、赵光华、张建青、方镇、熊炳生。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2007年首次发布为NY/T1512—2007，2014年第一次修订； 一本次为第二次修订。 行业标准信息服务平台 I NY/T 1512—2021 绿色食品 生面食、米粉制品 1范围 本文件规定了绿色食品生面食、米粉制品的术语和定义，要求，检验规则，标签，包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品生面食制品、米粉制品。生面食制品包括生干面制品（挂面、面叶、通心粉等） 和生湿面制品（面条、切面、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮等）：米粉制品包括米粉干制品和湿制品。 本文件不适用于方便面米制品及婴幼儿辅助食品 2规范性引用文件 PUBL 下列义件中的内容通过文中的规范性D用而构成本文件必可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标 GB 4789.1 全国家 食品微生物 检 安仓国家 家标准食声微生物学检验 菌落息数测定 GB4789.2 食品 GB 4789.3 品安全国 家标准食微生物学检 大肠南鲜计数 品安全国家标准食品微生物学检验 GB 4789.4 沙门氏闲检验 国家标准工 食永分的测 GB 5009. 品 GB 5009.1 国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009. 中铅的测定 GB 5009.1 食品安全国家标准 食品中铺的测 GB 5009. 1 GB/T 5009 为残留量的测与 GB 5009.22 食品中黄用毒 族和空方 GB5009.28 安全国 食品中本甲酸、山梨酸和糖精钠的测 品中 二氧化硫的测定 GB 5009.34 发全国家 标准 全国家标准 食品中猪用得声素A的测定 GB5009.96 食 直物性食品电氧气萄酯、氰成菊酯和漠鼠菊酯残留量的 GB/T 5009.110 中脱拿售腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB5009.111 食品安 全国家标准 GB5009.121 食品安全国家标准 食 酸的测走 GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB5009.209 食品安全国家标准 食品市 GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱串联质谱法 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计算检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 419 绿色食品 稻米 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T1512—2021 NY/T1055绿色食品产品检验规则 NY/T1056绿色食品储藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 生面食制品 uncookedflourproduct 以麦类、杂粮及其碾磨粉类制品等为主要原料，通过和面、制条或制片等多道工序，经（或不经）加工干 燥处理制成的制品。 3. 2 米粉制品 ricepowderproduct 以大米为主要原料，加水浸泡、制浆、压条或挤压等加工工序制成的条状、丝状、块状、片状等不同形状 的制品，以及大米仅经粉碎的加工工序制成的粉状制品。 4要求 4.1原料要求 4.1.1原料应符合相应绿色食品标准要求。 4.1.2食品添加剂应符合NY/T392的要求。 4.1.3加工用水应符合NY/T391的要求。 4.2生产过程 应符合GB14881的要求。 4.3感官 应符合表1的要求。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 组织形态 具有该品种应有的形态，外形完整，组织结构均匀 取200g以上代表性样品置于洁净白瓷盘中，在正 色泽 具有该品种应有的色泽 常光线下，用目视法观察组织形态、色泽和杂质（观察 杂质需适当破碎样品后进行），用鼻膜法检查气味，按 滋味气味 具有该品种应有的滋味和气味，无异味 食用方法烹调后品尝滋味 杂质 外表及内部均无正常视力可见外来杂质 息服务 4.4理化指标 应符合表2的要求。 表2理化指标 指标 项目 生面食制品 米粉制品 检验方法 干制品 湿制品 干制品 湿制品 水分.% ≤14.5 45.0 14.0 <65.0 GB 5009.3 酸度."T(NaOHmL/10g) 0 ≤2.0 <4.0 ≤3.0 GB5009.239 4.5污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。 2