ICS 67.020 CCS X 70 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T1047—2021 代替NY/T1047—2014 绿色食品 水果、蔬菜罐头 Green food-Canned fruit and vegetable 行业标准信息服务平台 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T1047—2021 全国农业食品标准 前 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T1047—2014《绿色食品 水果、蔬菜罐头》，与NY/T1047—2014相比，除结构调 整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 修改了术语和定义； 修改了感官指标； 理化指标中修改了总糖的指标值： 删除了总砷、甲霜灵、噻菌灵、二甲戊灵、亚硝酸盐等项日及限量值，增加了甲胺磷、氧乐果、克百 威、多菌灵、阿斯巴甜等项目及其限量值； 修改了毒死蜱、山梨酸、胭脂红、二氧化硫等项日的限量值； 修改了检验方法； 补充了检验规则。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件主要起草单位：农业农村部食品质量监督检验测试中心（湛江）、中国热带农业科学院农产品加 工研究所、中国绿色食品发展中心、临沂市康发食品饮料有限公司、欢乐家食品集团股份有限公司、山东绿 色食品发展中心。 本文件主要起草人：林玲、李涛、罗成、粘吴菲、杨春亮、叶剑芝、杨建荣、曾绍东、张加强、蒋道林、孟浩、 苏子鹏、查玉兵、齐宁利、李琪、潘晓威、刘丽丽。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2006年首次发布为NY/T1047一2006，2014年第一次修订； 本次为第二次修订。 行业标准信息服务平台 NY/T 1047—2021 绿色食品 水果、蔬菜罐头 1范围 本文件规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品水果、蔬菜罐头，不适用于果酱类、果汁类、蔬菜汁（酱）类罐头和盐渍（酱渍）蔬 菜罐头。 2规范性引用文件 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不 文件。 YING GB/T191 全国家标准 GB 4789.26 食品 品微生物学检验 无南检 商业 验 食品安全国家标作食品 糖葡萄种、鹿糖 GB 5009.8 016 日果 糖的测定 GB 5009.12 品安全国家标准 食品中铅的测 S GB 5009.1 美品安全 国家标准 食品中锡的测 食品婴 GB 5009. 国家标准 食品中山梨酸，苯甲酸种糖精钠的测 食品安 GB 5009. 全国家标准 氧化硫的测 全国家标准食品中合成着色剂的测定 GB 5009. 食品 GB 5009. 食品中氯化物的测定 GB 5009. 食品安全国家标准 GB/T5009 料酰磺胺酸钾的测定 GB 5009. 的测 食品安全国家标雅 GB 5009. 26 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测 GB 7098 食 品 GB 7718 食品 家标 食品分 GB/T 10784 GB/T10786 GB/T12456 食品安全国家标准 中总酸的测定 GB/T20769 水果和蔬 450种农窗 日关化学品残留量的测定 液相色谱串联质谱法 定量包装商品净合 量检验规则 JJF1070 NY/T391 绿色食品 产地环境质量 服务平 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T422 绿色食品 食用糖 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 751 绿色食品 食用植物油 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T1040 绿色食品食用盐 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 NY/T1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 1 NY/T 1047—2021 3术语和定义 GB/T10784、GB7098界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 过度修整 excessivetrim 明显影响果形外观的修整。 3. 2 破损果breakagefruit 失去原有形状及完整度的果实。 4要求 4.1原料要求 原料应符合相应绿色食品标准的规定。 4.2辅料要求 4.2.1食用糖 应符合NY/T422的规定。 4.2.2食用盐 应符合NY/T1040的规定。 4.2.3植物油 应符合NY/T751的规定。 4.2.4食品添加剂 应符合NY/T392的规定。 4.2.5加工用水 应符合NY/T391的规定。 4.3感官要求 水果、蔬菜罐头感官要求应分别符合表1和表2的规定。 表1水果罐头感官要求 要求 项目 检验方法 糖水类 糖浆类 色泽 具有该品种罐头应有的正常色泽 GB/T 10786 滋味和气味 具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味 果肉软硬适度，果形或块形完整、糖水透 果实带皮（或去皮）去核或带核，形态完整 明，无肉眼可见外来杂质。过度修整、破损、 组织形态 大小较一致，煮制良好，无糖的结品，无肉眼 GB/T10786 碎块、过硬的果块之和以质量计不超过固形 可见外来杂质 物的15% 表2蔬菜罐头感官要求 要求 项目 检验方法 清渍类 醋渍类 调味类 色泽 色泽正常，汤汁清晰或稍硝有浑浊 滋味和气味 具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味 GB/T10786 组织软硬适度，大小一致或接近一致，无肉眼可见外来杂质；允许有少量的碎屑，破损以 组织形态 质量计不超过固形物质量的15% 4.4理化指标 水果、蔬菜罐头理化指标应分别符合表3和表4的规定。 2