ICS 67.120.30 CCS X 20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1888—2021 代替NY/T1888—2010 绿色食品 软体动物休闲食品 Greenfood-Molluskleisurefood 行业标准信息服务平台 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T 1888—2021 全国农业食品标准 前 公共服务平台 本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T1888—2010《绿色食品软体动物休闲食品》，与NY/T1888—2010相比，除结构 调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a）增加了原料和辅料的要求； b) 修改了加工要求； 修改了感官的检验方法； 卫生指标增加了铅、镉、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并（a)；修订了无机砷、多氯联苯的限量指标； (P 修订了糖精钠、环已基氨基磺酸钠和苯甲酸的检出限；删除了PCB138、PCB153和亚硫酸盐 指标； e）修改了微生物指标。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：农业农村部食品质量监督检验测试中心（济南）、中国绿色食品发展中心、山东省标 准化研究院、青岛谱尼测试有限公司、山东标准检测技术有限公司、浙江省海洋水产研究所、谱尼测试集团 股份有限公司、中国水产舟山海洋渔业有限公司、山东省绿色食品发展中心、青岛市北洋食品有限公司。 本文件主要起草人：滕崴、张志华、李倩、张宪、甄爱华、董崭、苏家永、张英杰、王磊、刘建洋、张小军、刘 永梅、刘学锋、嵇春波、石胜旗、滕晶、王玉涛、仇世告、陈云云、赵玉华、柳琪。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2010年首次发布为NY/T1888—2010； 本次为第一次修订。 行业标准信息服务平台 NY/T 1888—2021 绿色食品 软体动物休闲食品 1范围 本文件规定了绿色食品软体动物休闲食品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品软体动物休闲食品，包括头足类休闲食品和贝类休闲食品；本文件不适用于熏 制软体动物休闲食品。 2规范性引用文件 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于 本文件 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装 GB2733食品 全国家标准 物性水产品 全国家标 食品微生物学 GB4789.1 食 检验 GB 4789.2 食品 安全国家标准食品微生物学 菌落数测定 大场菌祥计数 GB4789.3 品安全国家标准食品微生物学检验 沙门民南检验 GB 4789.4 食业 品安全国家标准食品微生物学检 副溶血性弧菌检验 GB 4789.7 食品委全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检 GB 4789.1 食品文全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生斯 GB 4789.3 工 品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.3 GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009. 15 品安全国 家标准 品中锅的漫 GB 5009.17 食品安全 中意求及有机求的测 GB 5009.26 食 乐准 GB 5009.27 食品 a）花的测是 国家标市 GB 5009. 28 食品 苯甲酸山梨酸和糖 GB 5009. 97 食品安全国家标准 中环已基氨基磺酸钠的测定 GB 5009. 123 食品安全国家标准 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量自 GB 5749 生活饮用水卫生标准 服务平台 预包装食品标 GB 7718 食品安全国家标准 GB20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB/T234972009鱿鱼丝 GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求 GB/T37062 水产品感官评价指南 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T658 绿色食品包装通用准则 NY/T 1040 绿色食品 食用盐 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1888—2021 NY/T1056绿色食品储藏运输准则 NY/T1329绿色食品 海水贝 NY/T2975 绿色食品头足类水产品 SC/T3011水产品中盐分的测定 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 头足类休闲食品 cephalopodleisurefood 以鲜或冻鱿鱼、墨鱼和章鱼等头足类水产品为原料，经清洗、预处理、水煮、调味、熟制或杀菌等工序制 成的即食食品。 3. 2 贝类休闲食品shellfishleisurefood 以鲜或冻扇贝、牡蛎、贻贝、蛤、蛏、蛛等贝类水产品为原料，经清洗、水煮、调味、熟制或杀菌等工序制 成的即食食品。 4要求 4.1原辅料 4.1.1原料 应符合GB2733、NY/T2975和NY/T1329的规定。应来自有效期内的绿色食品产品。 4.1.2辅料 食用盐应符合NY/T1040的规定；其他辅料应符合相应绿色食品标准的质量安全要求或食品安全国 家标准的要求。 4.1.3食品添加剂 应符合NY/T392的规定。 4.1.4加工用水 应符合GB5749的规定。 4.2加工过程 应符合GB20941和GB/T27304的规定。 4.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 要求 项目 检验方法 头足类休闲食品 贝类休闲食品 色泽 具有本品应有的色泽 组织紧密适度，呈丝条状、片状或本 组织紧密适度，呈粒状或本品固有 组织形态 品固有形状 形状 GB/T 37062 气味与滋味 具有本品应有的气味与滋味，无异味 杂质 无肉眼可见杂质 4.4理化指标 应符合表2的规定。 2