ICS 67.080 NY CCS X 28 中华人民共和国农业行业标准 NY/T1889—2021 代替NY/T1889—2017 绿色食品 烘炒食品 Green foodRoasted food 行业标准信息服务平台 2021-11-01实施 2021-05-07发布 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T 1889—2021 全国农业食品标准 2020《标准化工件导侧则 本文件按照GB/T.T 起草。 本文件代替NY/T18892017《绿色食品烘炒食品》，与NY/T1889—2017相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： a）增加了色泽和颗粒状态感官要求（见表1)； b) 增加了黄曲霉毒素总量项日（见表3）； 更改了没食子酸丙酯限量要求（见附录A表A.1.2017版的表3）； d）增加了微生物酵母项目（见附录A表A.2） 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：农业农村部乳品质量监督检验测试中心、中国绿色食品发展中心、天津市农业发展 服务中心、黑龙江省绿色食品发展中心、北京中绿华夏有机食品认证中心、承德市农产品加工服务中心、中 国龙江森林工业集团有限公司、安徽詹氏食品股份有限公司。 本文件主要起草人：孙丽新、郑维君、刘正、戴洋洋、马文宏、朱青、岳玥、刁品春、粘昊菲、刘培源、王玉 斌、崔宇佳、付艳慧、王璋、李季。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2010年首次发布为NY/T188920102017年第—次修订； 本次为第二次修订。 行业标准信息服务平台 NY/T 1889—2021 绿色食品 烘炒食品 1范围 本文件规定了绿色食品烘炒食品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品烘炒食品。 本文件不适用于以花生或芝麻为原料的烘炒食品 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款 其中，注日期的引用文件， 文件。 GB/T 191 食品安全 国家标准 GB2760 食站 加剂使用标准 RESE 品安 全国家标准 食品小真菌毒素限量 GB2761 食 食品染物限工 GB 2762 品婴全国家标准 GB 4789. 1 品安全国家标准 食品微生物学检 食 品安全国家标准食品微物学检验有浴总效测定 GB 4789. 食品艾全国家标准 食品微工物学检验 肠菌机计数 GB 4789. 食品 国家标准 食品微车物学检验 沙门氏南检验 GB 4789. GB 4789. 食品安全国家标准 食品微生物学检验毒菌和酵母计数 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009. GB 5009. 食品安 GB 5009. GB 5009. 15 GB 5009. 17 品货全 标准 GB 5009. 22 品中黄曲霉毒素B族和C族的测 GB 5009.28 山架酸村 GB 5009. 32 食品 国家材 GB 5009.34 食品安全国家标准 化硫的测定 食合成者在剂的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环已基氨基酸钠的 GB 5009.227 2016食品安全国家标准 食品中 GB5009.229 2016 食品安全国家标准 价的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T29647 坚果与籽类炒货食品良好生产规范 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1889—2021 NY/T1056绿色食品储藏运输准则 SB/T106702012坚果与籽类食品术语 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 烘炒食品roastedfood 以果蔬籽、果仁、坚果、豆类等为主要原料，添加或不添加辅料，经烘烤或炒制而成的食品、 ［来源：SB/T10670—2012,4.3，有修改］ 4要求 4.1原料要求 4.1.1原料应符合相应绿色食品标准的规定。 4.1.2食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.2加工过程 应符合GB14881和GB/T29647的要求。 4.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品固有的色泽，色泽应均匀，不应有明显焦色和杂色 具有该产品固有饱满的颗粒形态，不应有明显异常颗粒，无霉 取50g~100g样品，将样品置于清 颗粒形态 变，无虫蛙 洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察 具有该产品固有的香气，滋味与气味纯正，无异味，不应有酸败、 色泽、颗粒形态和杂质，膜其气味，品 滋味、气味 哈喇、焦蝴等异味 其滋味 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.4理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分"，g/100g <15 GB5009.3 酸价（以脂肪计），mg/g GB5009.229—2016中第二法 过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤0.25 GB5009.227—2016中第一法 烘炒板栗水分≤55g/100g。 脂肪含量低的蚕豆、板栗类等烘炒食品，其酸价、过氧化值不作要求。 4.5污染物、食品添加剂和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准GB2760、GB2761、GB2762及相关规定.同时应符合表3的规定。 表3污染物、食品添加剂及真菌毒素指标 项目 指标 检验方法 无机（以As计），mg/kg 《0.2 GB 5009. 11 总乘（以Hg计），mg/kg 10°0> GB 5009.17 镉（以Cd计)，mg/kg <0.1 GB 5009.15 2