ICS 67.040 CCS X 79 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2106—2021 代替NY/T2106—2011 绿色食品 谷物类罐头 Green foodCanned cereal 行业标准信息服务平台 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T2106—2021 前全国农业食品标准 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T2106—2011《绿色食品谷物类罐头》，与NY/T2106—2011相比，除结构调整和 编辑性改动外，主要技术变化如下： a）更改了产品分类（见4.1、4.2、4.3,2011年版4.1、4.2、4.3)； b）更改了感官要求（见5.3,2011年版5.4）； 删除了酸价、固形物、可溶性固形物、pH、糖含量项日和指标（见2011年版5.5表2）； c) 更改了干燥物含量指标（见5.4表22011年版5.5表2）； 增加了氯化物、阿力甜、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、甲基汞项目和指标（见5.4表2.5.5表3、表4)； e) D 更改了山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、环已基氨基磺酸钠、黄曲霉毒素B指标（见 5.5表3.2011年版5.6表3）； g 苯二酚（TBHQ）、BHA十BHT项日和指标（见2011年版5.6表3、表4）； h）更改了镉、苯甲酸及其钠盐、黄曲霉毒素BI、总砷指标（见5.5表4、附录A表A.2.2011年版 5.6表4)； i）增加了三氯蔗糖、无机项日和指标（见附录A表A.1、A.2)。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、河南广电计量检测有限公司、 农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州）、河南农安科技有限公司、中国绿色食品发展中心、河南 省绿色食品发展中心、三全食品股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司。 本文件主要起草人：郝学飞、李淑芳、杨亚琴、冯书惠、曹秀、吴吴、张志华、张宪、张勋、胡京枝、樊恒明、 胡永建、王会锋、董小海、赵光华、余明霞、刘冰杰、刘秀娟、冯慧慧、贺平、李业东、李圆圆、冯志强、毛勇、张 军锋。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2011年首次发布为NY/T2106—2011； 一本次为第一次修订。 I NY/T2106—2021 绿色食品 谷物类罐头 1范围 本文件规定了绿色食品谷物类罐头的术语和定义，产品分类，要求，检验规则，标签，包装、运输与 储存。 本文件适用于绿色食品谷物类罐头，包括面食罐头、饭类罐头和粥类罐头。 本文件不适用于玉米罐头。 2规范性引用文件 PUBI 其中，注日期的引用文件， 其最新版小（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4789.26 品安 微生物学检验 食品安全网家标准 GB 5009.11 品安全国家标准 食品中铝的测定 GB 5009.12 GB 5009.15 GB 5009. 1 品安全 国家标准食品中锡的测定 食品安全 全国家标准食品中意求及有机求的测定 GB 5009.1 GB 5009.22 食品安 全国家标准食品中黄曲毒毒素B族和C族的测定 食品安国家标准食品中本甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009. GB 5009. 食品安金国家标准食品中氯化物的测定 GB 5009.9 食品安 GB 5009. 1 食品安全国家标准 GB5009.22 食品中过氧化值的测 食品安全国家标准 品中阿斯巴甜利阿力甜的测 GB 5009.263 中家标作 GB 7098 食品 南家标 GB 7718 食品 清标 GB8950 食品安 美标准 GB/T 10786 罐头食品的检验务 食品安全国家标准 食靠气蔗精（燕糖素）的测定 GB22255 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食棉营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量 计量检验规则 服务平台 产地环境质量 NY/T 391 绿色食品 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 储藏运输准则 QB/T 2221 粥类罐头 SN/T3538 出口食品中六种合成甜味剂的检测方法液相色谱-质谱/质谱法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 GB7098界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 NY/T 2106—2021 3. 1 谷物cereal 禾本科草本植物的种子，如稻谷、小麦、玉米、高梁、大麦、青稞等，以及蓼科草本植物的种子荞麦和藜 科草本植物种子藜麦。 3. 2 面食罐头cannedpasta 以谷物面粉为原料，经蒸煮或油炸、调配，配或不配蔬菜、肉类等配菜罐装制成的罐头产品。 注：例如茄汁肉沫面罐头、鸡丝炒面罐头、乌冬面罐头、面筋制品罐头等。 3. 3 饭类罐头canned staple 以大米、糯米、小米等谷物为原料，经蒸煮成熟，配或不配蔬菜、肉类等配菜调配罐装制成的罐头产品； 以及经过处理后的谷物、干果及其他原料（桂圆、枸杞等）罐装制成的罐头产品。 注：例如米饭罐头、炒米罐头、八宝饭罐头等。 3. 4 粥类罐头cannedporridge 以谷物为原料，配或不配豆类、干果、蔬菜、水果中的一种或几种原料，经处理后罐装制成的内容物为 粥状的罐头产品。 注：例如八宝粥罐头、水果粥罐头、蔬菜粥罐头等。 3.5 菜肴包canned cuisine 以一种或多种食用农产品或其制品为原料，配或不配调味料等辅料，经相关工艺（预处理、烹制或不烹 制、密封、杀菌等）加工而成，达到商业无菌的预包装菜肴。 4产品分类 4.1面食罐头 面食罐头分为面罐头（含调味面罐头和加菜肴包的面罐头）、面筋制品罐头。 4.2饭类罐头 饭类罐头分为米饭罐头（含调味米饭罐头和加菜肴包的米饭罐头）、八宝饭罐头。 4.3粥类罐头 标准信息服务平台 粥类罐头分为原味粥罐头、咸味粥罐头、甜味粥罐头。 5要求 5.1原料 5.1.1主要原料应符合相应绿色食品标准的要求。 5.1.2加工用水应符合NY/T391的规定。 5.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。 5.2加工过程 加工过程应符合GB8950的规定。 5.3感官 5.3.1外观：包装容器密封完好，无泄漏、无胖听或胀袋现象听装容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。采 用日测法检验容器外观。 5.3.2内容物应符合表1的规定。 2