ICS 67.260 CCS X 99 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3375—2021 代替NY/T3375—2018 畜禽屠宰加工设备 牛剥皮机 Livestock and poultry slaughtering and processing equipment- Cattle dehiding machine 行业标准信息服务平台 2022-06-01实施 2021-12-15发布 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3375—2021 食典通 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 可第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T33752018（SB/T10601—2011）《畜禽屠宰加工设备 牛剥皮机》。与NY/T3375 2018相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 更改了型式和基本参数（见第4章，2018年版的第4章）； 更改了技术要求（见第5章，2018年版的第5章）； 更改了试验方法（见第6章，2018年版的第6章）； 更改了检验规则（见第7章，2018年版的第7章）； 更改了标志、包装、运输和储存（见第8章，2018年版的第8章）； 增加了附录A（见附录A)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。 本文件起草单位：青岛建华食品机械制造有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技 术中心）、中国肉类协会、胶州市科技和工业信息化局。 本文件主要起草人：殷彩红、杨华建、高胜普、孙胜斌、都文来、马转红、张朝明、曲萍、叶金鹏、张奎彪。 本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为： 2011年首次发布为SB/T10601—2011； 2018年标准编号调整为NY/T3375—2018。 行业标准信息服务平台 NY/T3375—2021 畜禽屠宰加工设备 牛剥皮机 1范围 本文件规定了牛剥皮机的型式和基本参数、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和储存 要求。 本文件适用于滚筒式牛剥皮机的设计、制造及应用 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构龙B件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用 （包活所 有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 其便用 GB2894 安全 GB/T 3768 声压 则量面的简易法 能 诚电子 机械电 设备 第部分 通好技术务 GB/T5226. GB/T 8196 机械安全 打装置 和活动 GB/T13306 牌 加机 GB 22747 械 基本 GB/T 2751 加设 SB/T222 机械通 SB/T223 机械 SB/T 224 SB/T226 机械通闸技木茶件 SB/T228 服通用技 SB/T229 食 3术语和定义 下列术语和定义适用了 文件。 3. 1 牛剥皮机cattledehidingmachine 通过驱动滚筒旋转，采用索具夹持扯拉方式将牛皮与屠体剥离人机械设备。 3. 2 皮张破损skinbreakage 在剥下来的皮张中，由于机械原因造成的皮张撕裂、伤口或直径大于10mm孔洞的损伤 3.3 皮张破损率skinbreakagerate 破损的皮张数占剥皮总张数的百分比。 3. 4 皮张带脂量residualfatquantity 附着在皮张上的平均脂肪重量。 注：脂肪指皮张内侧残留的所有皮下组织，包括肥颗、油脂等。 NY/T3375—2021 4型式和基本参数 4.1型式 牛剥皮机为滚筒式，滚筒的升降由液压缸驱动，滚筒的转动由液压马达或电机驱动。 4.2基本参数 牛剥皮机的基本参数，应符合表1的要求。 表1基本参数 序号 项目 参数 滚筒直径，mm 1 120~130 2 剥皮线速度，m/min 0~13 3 滚简垂直行程，mm ≥1500 4 液压系统功率，kw <5.5 5 额定牵引力N ≥2000 6 皮张破损率，% 7 皮张带脂量，kg/张 5技术要求 5.1一般要求 5.1.1设备设计应满足强度、刚度及使用稳定性要求，符合SB/T222的规定。 5.1.2设备采用的材料和设备结构的安全卫生应符合GB22747和GB/T27519的规定 5.2加工和装配要求 5.2.1机械加工的零部件的表面应光洁，无锈蚀和尖角锐边。机械加工件应符合SB/T223和GB/T27519 的规定。 5.2.2设备焊接部位应焊接牢固、平整，无夹渣、虚焊，且符合SB/T226的规定。 5.2.3装配应符合SB/T224的规定。 5.3外观质量要求 5.3.1设备的外表面应无明显划痕、无碰伤、无锈蚀等缺陷。 5.3.2设备的表面涂层应色泽均匀、附着牢固，且符合SB/T228的规定。 5.3.3设备的外露表面应光滑整洁，不应有对人体和牛皮造成伤害的尖角及棱边。 5.3.4设备与屠体接触面应平整光滑，无清洗死区，便于清洗。 注：清洗死区是指清洗介质或清洗物不能达到的区域，即在清洗过程中，原料、产品、清洗剂、消毒剂或污物可能陷入、 存留其中或不能被完全清除的区域。 5.4电气安全要求 5.4.1设备电气安全应符合GB/T5226.1的规定。 5.4.2设备的绝缘电阻应不小于1MQ，接地电阻应不大于0.12。设备应有可靠的接地，并有明显接地 标识。 5.4.3设备应有漏电保护装置。 5.4.4设备配置的电控箱、电机的防护等级应不低于IP55。 5.4.5驱动装置附近应配有隔离开关和应急开关，且便于操作。 5.5安全防护要求 5.5.1应在醒目部位固定安全警示标志，且应符合GB2894的规定。 5.5.2滚筒驱动系统应设置可调节和超负载保护装置，所有运动部位应设置安全防护装置，且符合 GB/T8196的规定。 2