ICS 67.040 CCS X 09 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3384—2021 代替NY/T3384—2018(SB/T10660—2012) 畜禽屠宰企业消毒规范 Specification for disinfection of livestock and poultry slaughtering enterprises 行业标准信息服务平台 2021-11-01实施 2021-05-07发布 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 3384—2021 共服务 曲通 起草。 （SB/T106602012)相比，除结构调整和编辑性改动外，主要变化如下： 标准名称更改为《畜禽屠宰企业消毒规范》； a) b) 修改了规范性引用文件（见第2章，2018年版的第2章）； c) 修改了术语和定义（见第3章，2018年版的第3章）； d) 修改了基本要求（见第4章，2018年版的第4章）； e) 增加了消毒原则（见第5章）； 修改了消毒管理（见第6章，2018年版的第5章）； g) 修改了消毒方法（见第7章，2018年版的第6章）； h) 增加了隔离间、急宰间和无害化处理间消毒（见7.3）； i) 增加了发生疫情时消毒（见7.8）； j) 修改了消毒质量管理（见第8章，2018年版的第7章）； k）增加了附录A（见附录A)。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。 本文件由全国屠加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。 本文件起草单位：中国农业大学、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、北京二商 肉类食品集团有限公司、山东新希望六和集团有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、厦 门银祥集团有限公司。 本文件主要起草人：余锐萍、高胜普、张朝明、闵成军、刘天龙、田纪景、黄强力、解辉、肖雄、李宏宇、张 志刚。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： NY/T33842018(SB/T106602012)。 业标准信息服务平台 1 NY/T3384—2021 畜禽屠宰企业消毒规范 1范围 本文件规定了畜禽屠宰企业消毒的术语和定义、基本要求、消毒原则、消毒管理、消毒方法及消毒质量 管理。 本文件适用于备禽屠宰企业的消毒操作及管理。 2规范性引用文件 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于 本文件 文件。 GB12694食品安 全国家标准 GB14930.1 茶剂 GB 14930.2 GB19258 紫外线 杀菌灯 物体面消毒剂的 GB27952 京地消毒剂卫生要求 GB27953 安源 臭 发生器安全与标准 GB 28232 GB 50317 GB 51219 车间设计规池 GB51225 尼室 NY/T767 致病生食流感消毒技术 NY/T1956 蹄疫消 C 3术语和定义 下列术语和定义用 3. 1 R 消毒disinfection 用物理、化学或生物的方法 杀灭或清 体白 基本要求 4.2J 应分区域配备必要的清洗和消毒设施设备，不同区域清洗消毒设施设备不得混用。 4.3运输畜禽和畜禽产品车辆的清洗、消毒应分别设置专门区域。 4.4生产车间应设有防蚊蝇及其他昆虫、鸟类、鼠类等设施，不得使用药物灭害。 4.5洗涤剂、消毒剂应存放在专门场所，实行专人管理。 4.6使用于人手、食品接触面、生产车间、冷库内部的清洗消毒剂应符合GB14930.1、GB14930.2的要 求，其他消毒剂应符合GB27952的规定；发生疫情时，应使用符合GB27953规定的消毒剂。 4.7臭氧发生器应符合GB28232的规定，紫外线杀菌灯应符合GB19258的规定；应定期检查设备性能 是否符合相应标准、说明书要求。 4.8清洗消毒产生的废水、污物等的处理应符合国家有关规定。 1 NY/T3384—2021 4.9清洗消毒设施应符合GB12694的规定。 5消毒原则 5.1选择消毒方法时，应避免或降低对操作人员及活畜禽的伤害和对设施、设备及消毒对象的损害。 5.2应根据消毒日的和被消毒物体的特性选择消毒方法，优先选择物理方法。 5.3采用化学消毒方法时，应选择对病原微生物杀灭作用强、在环境中残留性低的消毒剂。畜禽屠宰企 业常用消毒剂选择方案见附录A。 5.4对密闭空间的表面、室内空气、不宜浸湿的物品、需杀灭物体内部病原体的消毒，宜采用熏蒸消毒。 5.5对物体的表面宜采用喷酒消毒或擦拭消毒，面积大且密闭性差的场所表面宜采用喷雾消毒，可浸泡 的物品宜采用浸泡消毒。 5.6正常生产期间消毒操作应先清洗后消毒，发生疫情期间应先消毒后清洗再消毒。 6消毒管理 6.1存放消毒剂的容器、场所标识应醒目、易识别。 6.2消毒作业前，应检查消毒设施设备是否完好、消毒工器具是否齐全无故障、消毒剂是否充足。 6.3消毒人员应做好个人防护，消毒过程中不得随意出入消毒区域，无关人员不应进入消毒区域。 6.4应严格区分已消毒和未消毒的工器具，避免已消毒工器具被再次污染。 6.5消毒完成后使用的设备和工器具应归位存放，核对清洗消毒剂消耗，及时补充并做好记录。 7消毒方法 7.1厂区出入口消毒 7.1.1厂区运输畜禽的车辆出人口处应设置与门同宽、底部长4m、深0.3m以上且能排放消毒液的消 毒池。 7.1.2消毒池内放置2%~3%氢氧化钠溶液或有效氯含量600mg/L~700mg/L的含氯消毒剂等消毒 液，液面深度不小于0.25m，消毒液应及时补充更换。环境温度低于0℃时，可往消毒液中添加固体氯化 钠或10%丙二醇溶液。 7.1.3应配置相应的消毒设施，对进出车辆喷雾消毒。 7.2.1畜禽卸载区卸载畜禽后应及时清理，按班次对车辆通道、停车区域、卸载平台等场所清洗后消毒。 宜使用有效氯含量700mg/L~1000mg/L的含氯消毒剂或2%~3%氢氧化钠溶液等擦拭和喷雾消毒。 7.2.2待宰圈空圈后，应对圈舍地面、墙壁等进行清理消毒，然后用水冲洗干净。宜使用有效氯含量 700mg/L~1000mg/L的含氯消毒剂或2%~3%氢氧化钠溶液等擦拭和喷雾消毒。 溶液等喷雾消毒。 诚卖 7.3隔离间、急宰间和无害化处理间消毒 7.3.1隔离间、急宰间和无害化处理间的门口应设与门同宽的鞋靴消毒池，建筑设计要求应符合GB 50317、GB51219、GB51225等要求。 7.3.2隔离间带畜禽消毒时，可使用0.1%~0.3%过氧乙酸溶液、有效氯含量200mg/L~300mg/L的 含氯消毒剂等进行喷雾消毒。畜禽移除后，应使用有效氯含量1000mg/L以上的含氯消毒剂或2%~ 3%氢氧化钠溶液等对地面、墙壁等部位喷雾消毒。 7.3.3急宰间、无害化处理间消毒应在急宰或无害化处理作业完毕后进行，应使用有效氮含量1500 mg/L以上的含氯消毒剂等对相应病原微生物有效的消毒剂对地面、墙壁、排污沟等部位喷雾消毒，车间 2