ICS65.020.01 CCS B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3856—2021 小麦中镰刀菌毒素管控技术规程 Technical code of practice for the prevention and reduction of fusarium toxins in wheat 行业标准信息服务平台 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3856—2021 全国农食品标准 分巷服务平台 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口。 技术研究所、中国农业科学院农产品加工研究所。 本文件主要起草人：史建荣、董飞、王敏、王风忠、徐剑宏、毛雪飞、仇剑波、殷宪超、祭芳。 行业标准信息服务平台 I NY/T3856—2021 小麦中镰刀菌毒素管控技术规程 1范围 本文件规定了小麦种植、收获、储藏和运输过程中镰刀菌毒素管控技术要求。 本文件适用于小麦中镰刀菌毒素管控。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本义件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， ，具最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 RD GB2761 食品安 食品安 全国家标准 GB 5009. 111 食品中脱鼠 酰化衍生物的测定 GB 5009.209 安全国家 品中玉米赤霉烯酮白 食 RES 麦赤权病测报技术机范 GB/T15796 国好粮油 生产质金代制规范 LS/T1218 小夏抗 SEA NY/T 1443. 病虫性评价技术规范 第4部分小抗赤霉病 规范 NY/T1608 小麦赤 病防治技术规范 RA 3术语和定义 下列术语和定 义适用 3. 1 小麦赤霉病 fusarium head blight ofwheat 3. 2 C 镰刀菌毒素 fusaritm toxin 代谢色物包括脱氧腐铺 (（Deoxynivalenol, 由镰刀菌生长 DON）、玉米赤霉烯酮 3.3 重污染区heavilycontaminated 在10年内有3年或3年以上小麦镰万 20%的种程 4种植过程管控技术要求 4.1品种选择 4.1.1应选择通过审定或引种认定的适合本区域种植的小麦品种。 4.1.2在镰刀菌毒素重污染区，应选用对赤霉病具有中等抗性以上的小麦品种，不宜跨生态区引种。 4.1.3赤霉病抗性品种的评价应按照NY/T1443.4的要求执行。 4.2栽培和田间管理 4.2.1应建立和维持合理的种植制度。在镰刀菌毒素重污染区，小麦不宜与水稻、玉米、大麦、燕麦等对 镰刀菌敏感的作物轮作。 4.2.2播种时期按照NY/T1608的要求执行。 4.2.3应防止田间积水。长江中下游麦区要三沟配套，雨后应及时排涝降渍；黄淮麦区孕穗、扬花期及生 1 NY/T3856—2021 育后期，不宜过量灌溉。 4.2.4在镰刀菌毒素重污染区，应运离或深理散落在田间的小麦秸（）、稻草（桩）、玉米秸（茬）及禾本科 杂草等植物残体，采用秸秆（茬桩）深翻等方式减少初侵染来源 4.2.5合理施肥，适当控制氮肥施用量。 4.3病害防治 4.3.1按照GB/T15796测报结果及历年镰刀菌毒素污染基础数据，决定是否需要采用药剂防治镰刀菌 毒素。 4.3.2用药次数按照NY/T1608的要求执行。药剂防治农药品种和有效剂量可参考附录A的规定 执行。 4.3.3同一地区防治用药年度间应交替或混合使用。多菌灵抗药性的镰刀菌群体频率超过10%的区 域，不应单独使用多菌灵。小麦抽穗后，不应使用甲氧基丙烯酸酯类药剂，如嘧菌酯和吡唑醚菌酯等。镰 刀菌的多菌灵抗药性评价方法按照附录B的规定执行。 5收获、储藏、运输过程管控技术要求 5.1收获和干燥 5.1.1宜在小麦蜡熟末期至完熟初期，小麦籽粒水分含量低于22%时进行收获。如可能遇到持续高温 高湿天气，应抢晴收获。 5.1.2宜采用联合收割机进行收获。在镰刀菌毒素重污染区，应适当增大联合收割机风量。 5.1.3收获后小麦应及时晾晒，必要时采用烘干设备烘干，允许受热温度、出机粮温、一次降水幅度、干燥 速率、破碎粒增加值、干燥不均匀度等按照LS/T1218的要求执行。镰刀菌毒素重污染区，小麦籽粒含水 量宜低于12.5%，其他地区籽粒含水量宜低于14%。 5.1.4收割机械的脱粒室、储藏仓等应及时进行清理，避免镰刀菌毒素重污染区病麦转移至其他地区。 5.2储藏 5.2.1小麦进仓前需对储藏用具或场所进行清洁干燥。必要时，可使用登记注册的杀菌剂消毒。 5.2.2人库储存前可采用风选和筛选等措施去除小麦中的病癌粒。风选设备可单独使用，亦可与其他清 理设备组合使用。风道风速应小于小麦悬浮速度，大于轻杂质的悬浮速度，一般以不吸出完整麦粒为原 则。筛选过程应确保筛选小麦与筛面充分接触，选择合理的筛孔形状和大小，筛选小麦与筛面之间宜具有 适宜的相对运动速度。有条件的地区，可配备光学色选和重力风选等设备。 5.2.3应定期监测小麦储藏场地温度、湿度及籽粒水分含量，根据水分含量适时调节储藏温度和湿度。 应定期检测储藏小麦中镰刀菌毒素含量，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测方法按GB5009.111规定的方法测 定，玉米赤霉烯酮检测方案按GB5009.209规定的方法测定。对于按照GB2761规定的脱氧雪腐镰刀菌 烯醇含量高于1000ug/kg或玉米赤霉烯酮含量高于60g/kg的小麦应予以分离、单独存放，并及时通知 相关部门处理。 5.3运输 5.3.1运输前后应对运输工具和储存容器进行清洁干燥。必要时可使用登记注册的杀菌剂消毒运输 工具。 5.3.2运输过程应采用密封容器、加盖苦布等措施，防止小麦在运输过程中受潮。运输过程中连续超过 30℃的时间不得超过5d。 2