ICS 67.080.01 CCS X 24, X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3907—2021 非浓缩还原果蔬汁用原料 Raw materials for fruit and vegetable juice not from concentrate 行业标准信息服务平台 2021-11-01实施 2021-05-07发布 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T 3907—2021 国农业食品标准 前 公共康务平台 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口 本文件起草单位：中国农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农夫山泉股份有 公司。 RD 本文件主要起草人 武强、芬菲、王珂雯。 祝 RI 服务平台 NY/T3907—2021 非浓缩还原果蔬汁用原料 1范围 本文件规定了非浓缩还原果蔬汁用原料的术语和定义、原料分类、技术要求、检验规则、标志标识及储 运要求。 本文件适用于非浓缩还原果蔬汁的加工用原料，并为生产企业制定非浓缩还原果蔬汁原料产品标准 提供指导。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范 GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范 GB/T32950 鲜活农产品标签标识 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本义件。 3. 1 非浓缩还原果蔬汁 fruit and vegetable juice not from concentrate 非复原果蔬汁 NFC果蔬汁 以水果、蔬菜为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的汁液制品， 4原料分类 4.1新鲜果蔬类 采收后直接使用或按照GB/T29372的相关规定经保鲜储藏，具有原有品质和新鲜度的果蔬产品。 4.2冷冻果蔬类 以4.1为原料，按照GB/T31273的相关规定生产所得的果蔬加工产品。 4.3冷藏/冷冻果蔬浆（汁）类 以4.1或4.2为原料，采用机械方法直接制浆（汁）后经过热或非热杀菌后，经过冷藏或冷冻处理所得 的果蔬加工产品。 1 NY/T3907—2021 5技术要求 5.1基本要求 5.1.14.1规定的原料应具备加工非浓缩还原果蔬汁所需的自然品质和成熟度，应完整、良好、清洁、无 霉烂和病虫害。 5.1.24.2规定的原料应符合GB/T31273的规定。 5.1.34.3规定的原料中除护色需求添加抗坏血酸外，不得使用其他食品添加剂。 5.2感官要求 5.2.1应具有相应品种原料应有的色泽、滋味、气味及状态 5.2.2应无异味、无杂质。 5.3理化要求 PUBL 产品可溶性固形物含 5.4真菌毒素、污染物及农药最大残留限量 和GB2763的规定。 5.5微生物限量 5.5.1致病菌阳 符合GP 量 29921的 定的康 5.5.24.2和4 料微生物限 微生物限量 方 菌落总 或CrU/ml 2 大肠菌祥 MPD 或MPN 3 6 检验规则 及型式检验分别执行 产品的出厂 NYE 1055的机 关规 7标志标识 GB191的规定：且包装外应家识原料名称、杀菌方式、保 7.24.2和4.3规定的原料包装 质期、储运条件、批次及重量，并注明 8储运 8.14.1规定的原料储藏运输要求应 CB/T29372的规定 立符合 服务平台 8.24.2和4.3规定的原料冷链储运应符合 CB31605的规定 2