ICS 67.020 CCS X 99 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3965—2021 家禽自动分割 畜禽屠宰加工设备 生产线技术条件 Livestock and poultry slaughtering and processing equipmentTechnical conditions for poultry automatic cutting line 行业标准信息服务平台 2021-11-09发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3965—2021 公共服 食典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 」第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。 本文件起草单位：吉林省艾斯克机电股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技 术中心）、中国肉类协会、中国农业机械化科学研究院、吉林省畜禽定点屠宰管理办公室、河北滦平华都食 品有限公司、北票市宏发食品有限公司。 本文件主要起草人：郭峰、张奎彪、高胜普、潘满、柴云坤、张朝明、孟翠翠、李真、韩世国、程振超。 行业标准信息服务平台 I NY/T3965—2021 畜禽屠宰加工设备 家禽自动分割生产线技术条件 1 范围 本文件规定了家禽自动分割生产线的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输 和储存要求。 本文件适用于家禽自动分割生产线的设计、制造、安装及使用。 2规范性引用文件 义中的规范性引用而构成B件必不可少的条款 下列文件中的内容通过 其中，注日期的引用文件， HING 文件。 GB/T 191 包装储运 安全标志 及其使用导则 GB2894 支法测定噪市博市功率级 皮射面不方采用包 表面的简易法 GB/T 3768 安国家标准食中触用塑料材料及属品 GB4806.7 食品 品安全国家标准食品技触用金属材料及制品 GB 4806.9 食 食品安全国家标准餐品技触用涂料及漆房 GB 4806. 1 食品委 全国家标准餐品接融用橡胶材科及刷 GB 4806. 机械电 安全机械电设备 部分通用技术条件 GB 5226. 第1 GB 11341 挂输送机安全 品安全 GB 12694 规范 标牌 GB/T 1330 GB/T 1338 机电 晶包装通用技术条 生要求 GB 22747 GB/T27519 GB/T30644 生介加 级验收规 GB 50270 输送设 安装 GB51219 禽类屠 分割车门设 JB/T3929 通用悬挂输送机 食品机械通用技术条件 SB/T222 SB/T 223 食品机械通用技术 机械加工技术要求 条 SB/T 224 食品机械通用技术条件 SB/T226 食品机械通用技术条件 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 家禽自动分割生产线poultryautomaticcuttingline 家禽体在输送线上，通过体分级后将翅、胸、腿与胸架分离的成套自动加工设备。 3.2 红骨red-bone 在规定的工艺条件下，切割品骨节处露出超过9mm红色骨松质截面。 1 NY/T3965—2021 3.3 大胸撕裂outerfillettearing 切割过程中，大胸边缘撕开超过20mm的开口。 3. 4 大胸缺肉lackofouterfillet 切割过程中，大胸边缘轮廓不整齐，局部有超过10mm的缺口。 3. 5 小胸撕裂fillettearing 切割过程中，小胸肉有不超过25mm的撕裂口。 3. 6 小胸缺肉lackoffillet 切割过程中，小胸边缘轮廓不整齐，局部有超过20mm的缺口。 3.7 腿缺肉lackof legflesh 切割过程中，腿肉边缘轮廓不整齐，局部有超过20mm的缺口。 3. 8 胸盖breastcap 在规定的工艺条件下，从家禽体切割分离出来的包含有大胸肉和小胸肉，不包含背部的骨肉结合体。 3. 9 翅尖切割合格率qualifiedrateof wingtipcutting 在规定的工艺条件下，从家禽的腕骨关节处准确切割翅尖的数量与通过切割机翅尖总数量的比值（断 翅除外）。 3.10 翅中切割合格率qualifiedrateofmiddlewingcutting 在规定的工艺条件下，从家禽的腕骨关节处准确切割翅中的数量与通过切割机翅中总数量的比值（断 翅除外)。 3. 11 翅根切割合格率qualified rateof drumettecutting 在规定的工艺条件下，从家禽的臂骨与乌喙骨的关节处准确切割翅根的数量与通过切割机翅根总数 量的比值（断翅除外）。 3.12 大胸切割合格率 qualified rate of outer fillet cutting 将大胸肉与家禽响体、前半体或胸盖分离，符合要求的大胸肉数量与通过切割机大胸肉总数量的比值。 3.13 小胸切割合格率 qualified rate of fillet cutting 将小胸肉与家禽体、前半体或胸盖分离，符合要求的小胸肉数量与通过切割机小胸肉总数量 的比值。 3. 14 腿切割合格率qualifiedrateoflegcutting 将腿与家禽体或下半体分离，符合要求的腿数量与通过切割机腿总数量的比值 4技术要求 4.1分割原料要求 家禽从宰杀到进人自动分割生产线的时间不宜超过2h，洞体中心温度不应超过4℃。 2