ICS 67.020 CCS X 99 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3968—2021 畜禽屠宰加工设备 猪头浸烫设备 Livestock and poultry slaughtering and processing equipment- Pig head scalding equipment 行业标准信息服务平台 2021-11-09 发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3968—2021 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。 本文件起草单位：山东中孚信食品机械有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术 中心）、中国肉类协会、中国包装和食品机械有限公司、农业农村部农业机械试验鉴定总站。 本文件主要起草人：朱增元、叶金鹏、霍玉文、王子、刘影、高胜普、陶、张朝明。 行业标准信息服务平台 NY/T3968—2021 畜禽屠宰加工设备 猪头浸烫设备 1范围 本文件规定了猪头浸烫设备的术语和定义、型式及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包 装、运输和储存要求。 本文件适用于猪头没烫设备的设计、制造试验、检验和使用。 2规范性引用文件 其中，注日期的引用文件， （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 及其使 GB 2894 安 机械甩Y 机械 GB/T 5226. 造股 GB/T 8196 机械安全 防装置 婴求 灰铸铁件 GB/T943 标牌 GB/T13306 字铝合金 GB/T 15115 GB16798 GB22747 GB/T27519 备禽唐 上设备通 SB/T 224 装配技术耍 SB/T228 表面涂漆 食 3 术语和定义 下列术语和定 3. 1 猪头浸烫设备 pig head scalding uipisent 采用热水浸泡方式对猪头烫毛的设备 3. 2 烫透hotpenetration 猪头经适当的水温、时间的浸烫，经脱毛工艺处理后残留毛能用手去掉，且未造成猪头破损。 3.3 烫透率hotpenetrationrate 猪头烫透个数与总烫毛猪头个数的百分比。 3. 4 猪头破损pigheaddamage 由于烫毛不当造成猪头脱毛后表皮破损总面积大于1cm或破损长度大于2cm。 3.5 破损率brokenpercentage 猪头破损个数与总猪头个数的百分比。 1 NY/T3968—2021 4型式及基本参数 4.1型式 根据浸烫方式，猪头浸烫设备分为悬挂式和螺旋式： a）悬挂式猪头浸烫设备由悬挂输送装置、浸烫池、加热装置和温控装置等组成： b）螺旋式猪头浸烫设备由螺旋输送装置、浸烫池、加热装置和温控装置等组成。 4.2基本参数 猪头没烫设备的基本参数，应符合表1的规定。 表1基本参数 项目 悬挂式 螺旋式 挂头间距，mm ≥300 烫毛水温℃ 58~63 58~63 烫毛时间，min 5~10 5~10 破损率，% 3 耗水量，L/头 <4 4 耗汽量，kg/头 ≤0.2 <0.2 烫透率，% >95 ≥95 5技术要求 5.1一般要求 5.1.1设备设计、制造、试验、检验、使用管理应符合本文件和GB/T27519的规定。 5.1.2与猪头直接或间接接触的材料不应对食品造成污染，且应符合GB22747的相关要求。 5.1.3电气线路、管路应排列整齐，紧固可靠，在运行中不应出现松动、碰撞与摩擦现象。 5.1.4运转时，轴承温度不应有骤升现象。空载时，温升应不超过30℃；负载时，温升应不超过40℃。 减速箱润滑油（脂）的最高温度应不超过80℃。 5.1.5设备及各转动部件应运转平稳、灵活，无卡滞、抖动现象。 5.1.6设备噪声不应大于80dB(A)。 5.1.7设备应配有温度显示和调节装置，显示装置便于观察，调节装置便于调整，温度调节范围应符合浸 烫要求。 5.1.8浸烫池外形、尺寸、容积应根据设备安装现场和工艺要求确定。 5.2主要零部件要求 5.2.1主要零部件的材质及加工应符合GB/T9439、GB/T15115和GB/T27519的相关规定。 服务平 5.2.2铸件不应有裂纹、疏松等缺陷。 5.2.3浸烫池应有保温层，且应设置收集排气罩。 5.3装配要求 5.3.1所有零部件应检验合格，外购件应附有合格证明文件并经检验合格后方可进行装配， 。零部件装配 应符合SB/T224的规定。 5.3.2减速箱和油封处应无渗漏现象。 5.4外观要求 5.4.1表面不应有明显的凸起、凹陷、粗糙不平和损伤等缺陷。 5.4.2涂层应色泽均匀，平整光滑；直接或间接接触肉品的部位不得涂漆；漆膜附着力应符合SB/T228 的相关规定。 2