ICS 67.080.01 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3900—2021 绿色食品 豆类罐头 GreenfoodCannedpulses 行业标准信息服务平台 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3900—2021 全晟农业食品标准 公共服务平台 本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心、湖南果秀食品有限公司、临沂市 康发食品饮料有限公司。 本文件主要起草人：谢秋涛、李绮丽、李高阳、马雪、朱玲风、袁洪燕、张宪、张菊华、尚雪波、谭欢、李志 坚、潘兆平、刘新才。 行业标准信息服务平台 1 NY/T3900—2021 绿色食品 豆类罐头 1范围 本文件规定了绿色食品豆类罐头的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品豆类罐头。不适用于发酵豆类罐头。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 文件。 GB/T1911 食晶安全 全国家标准 食品微生物 GB 4789.26 金验 商业光 GB 5009.12 中铅的测定 食品安全国家标准 GB 5009. 16 黛品中锡的测定 食品安全国家标准食品中山梨酸菜甲酸和博精钠的 GB 5009.28 GB 5009.4 品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5009. $ 食品安全国家标准食品中环色基氨基磺酸钠的测 GB 7718 品安全国家标准顶包装食品标签通则 食 GB 8950 罐头食品生产 卫生规范 GB/T 107 罐头食品的检验方法 GB 14881 品安全国家标准 食品生产 JJF1070 定量包表商品净个量计量检验规 NY/T285 色食品 绿 色食品 NY/T 391 绿 NY/T392 使用准购 NY/T 422 NY/T 431 绿 NY/T658 绿色食品 包装 NY/T1040 绿色食品 食用盐 NY/T1055 绿色食品 品检验规帅 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 豆类罐头 cannedpulses 以一种或一种以上完整的豆类籽粒为主要原料，经预处理、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。 4分类 4.1盐水豆类罐头 添加适宜盐水制成的豆类罐头。 NY/T3900—2021 4.2糖水豆类罐头 添加适宜糖水制成的豆类罐头。 4.3茄汁豆类罐头 添加适宜番茄酱制成的豆类罐头。 5要求 5.1原料和辅料 5. 1. 1 原料应符合NY/T285的规定。 5. 1. 2 食用盐应符合NY/T1040的规定。 5.1.3 食用糖应符合NY/T422的规定。 5.1.4 番茄酱应符合NY/T431的规定。 5. 1.5 加工用水应符合NY/T391的规定。 5.1.6 食品添加剂应符合NY/T392的规定。 5. 1.7 其他辅料应符合相应绿色食品标准的规定。 5.2生产过程 应符合GB14881和GB8950的规定。 5.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 容器 密封完好，无泄漏、无胖听，外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 色泽 具有该产品固有的色泽且颜色均勾，无杂色，允许稍有浑浊 GB/T 10786 滋味和气味 具有该产品固有的风味，无焦蝴味、酸败味及其他异味 组织形态 豆粒大小均匀，软硬适度，无褐变或虫蛀豆粒，具有该产品固有的组织形态 5. 4 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 单位为克每百克 指标 项目 检验方法 盐水豆类蘸头糖水豆类罐头茄汁豆类罐头 固形物 ≥65 GB/T10786 氯化物（以NaCI计） ≤0.8 ≤0.8 GB 5009.44 5. 5 5食品添加剂限量 食品添加剂限量应符合相应食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。 表3食品添加剂限量 单位为克每千克 指标 项目 检验方法 盐水豆类罐头 糖水豆类罐头 茄汁豆类罐头 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 不得检出（<0.005） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不得检出（<0.005） GB5009.28 糖精钠 不得检出（<0.005)不得检出（<0.005) 环已基氨基磺酸钠和环已基氨基磺酸钙 不得检出（<0.010） 不得检出（<0.010) GB5009.97 （以环已基氨基磺酸计） 2