ICS 67.140.10 CCSX55 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3978—2021 辣木叶茶 Moringa oleifera leaftea 行业标准信息服务平台 2021-11-09发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3978—2021 全国愉业 公共服 食典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农垦局提出。 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口 本文件起草单位：中国热带农业科学院农产 品加工研究所 云南农业大学、云南省热带作物科学研究 所、广东华泽生物科技有限公司、云南省德宏热农业租研究所中国热带农业科学院广州实验站。 本文件主要起草人：曾绍东、叶剑艺林岭、杨春亮 郭长青 、国钰、陈石。 服务平台 NY/T3978—2021 辣木叶茶 1范围 本文件规定了辣木叶茶的术语和定义、分类、等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输 和储藏。 本文件适用于辣木叶茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 GB/T191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009. 3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009. 4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T23776 茶叶感官审评方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 辣木叶茶moringa oleifera leaftea 辣木鲜叶经绿茶或红茶加工工艺制作，采用冲泡（浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品。 信息服务平台 4分类 根据加工工艺的不同分为辣木绿茶、辣木红茶。 5等级 根据感官品质分为特级、一级、二级。 6要求 6.1基本要求 应具有辣木叶茶固有的色、香、味、形，无异味，无霉变，无肉眼可见的外来杂质。 6.2感官要求 6.2.1辣木绿茶 应符合表1的规定。 1 NY/T 3978—2021 表1 辣木绿茶感官要求 等级 项目 特级 一级 二级 形状 紧细壮实 尚壮实 较粗松 色泽 墨绿油润 墨绿尚润 灰绿欠润 外形 整碎 勾整 尚勾整 欠勾整 净度 净度好 净度较好 净度尚好 汤色 黄绿明亮 黄尚明 黄欠亮 香气 鲜嫩清香 清香较浓 平正 内质 滋味 清辛叶鲜 清辛平和 平和 软亮匀齐 软亮尚匀齐 叶底 软亮欠匀齐 6.2.2辣木红茶 应符合表2的规定 特级 二级 形状 紧细业 较粗松 色泽 汕润 乌黑欠润 外形 整碎 欠匀整 净度 净度好 净度尚好 汤色 红明毛 红粥 尚红欠亮 香醇浓郁 香醉 平正 内质 滋味 甘鲜醇店 尚醇 叶底 软 软亮尚 软亮欠匀齐 CHCEI 6.3理化指标 应符合 理化指标 粉木（质量分数司） 6.4污染物限量 应符合GB2762的规定 人服务平台 6.5农药残留限量 应符合GB2763的规定。 6.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号的规定。 7试验方法 7.1感官要求 按GB/T23776的规定执行。 7.2理化指标 7.2.1水分 按GB5009.3的规定执行。 2