ICS 67.060 NY CCS X 11 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3901—2021 绿色食品 谷物饮料 GreenfoodCereal beverage 行业标准信息服务平台 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3901—2021 各平 公共服务平 食典 起草。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：辽宁省分析科学研究院、惠尔康集团有限公司、谷之禅张家口食品有限公司、中国绿 色食品发展中心。 本文件主要起草人：王志嘉、魏静元、荣伟东、孙晶、曹璨、高虹、赵海波、王璐、熊爽、赵健、崔畅、吴冬 冬、尤海丹、刘征雨、张志华、张宪、杨芳、龚雪梅、王利国。 行业标准信息服务平台 NY/T 3901—2021 绿色食品 谷物饮料 1范围 本文件规定了绿色食品谷物饮料的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存。 谷物（如大豆）为主要原料制成的植物蛋白饮料 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过 文中的规范性引用而构成B文件必不可少的条款 其中，注日期的引用文件， （包话） 所有的修改单）适用于本 文件。 AF 图示 GB/T 191 包装储运 全国家标准 GB 4789.1 品微生物学检验 RESI 安全国家标准 鑫总数测 GB 4789.2 食品 食品 安全国家标准食品微生物学检鉴大肠菌群 GB4789.3 6 国家标准食品微生物学检验沙武菌检验 GB 4789. 品安全 2016 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡 南球菌检 GB 4789. 验 食品微生物学检验 菌和酵母计数 ARCH GB 4789. .15 食 GB 4789. 全国家标准食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009. 食品安 食品中铅的测定 GB 5009. 黄曲需王 素B族和 GB 5009. 品中胶 GB 5009. GB 5009. 88 维的测定 品 品中赌曲霉毒家 GB 5009. 96 GB 5009.97 标 基氨基喷配 物的测定 GB 5009. 111 安人国家标准 食品 品中 GB 5009.209 全国家 食 中 特烯酮的测 GB5009.240 食品 全国家标准 伏 系的 GB5009.263 食品安全 国家标准 阿斯巴甜和阿 力甜的测 食品安全国家标准 顶包装食品标签通则 GB 7718 食品安全国家标准 饮料企业 GB12695 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 14880 GB28050 食品安全国家标准 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 422 绿色食品 食用糖 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 QB/T4221 2011 谷物类饮料 NY/T3901—2021 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 谷物饮料cerealbeverage 以一种或几种麦类、粗粮、豆类、薯类和稻谷类等谷物为主要原料，经加工调配制成的饮料。 3. 2 谷物浓浆cerealthickpulp 3. 3 谷物淡饮cerealthinjuice 总固形物和来源于谷物的总膳食纤维含量较少（原料中谷物的添加量少于4%不少于1%）的谷物饮料。 3. 4 复合谷物饮料Compoundcerealbeverage 含有果蔬汁和（或）乳和（或）植物提取物成分辅料的谷物饮料。 4要求 4.1原料要求 4.1.1谷物原料应符合相应的绿色食品标准要求。 4.1.2食用糖应符合NY/T422的要求。 4.1.3其他辅料应符合相应的绿色食品标准要求。 4.1.4食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.1.5加工用水应符合NY/T391的规定。 4.2生产过程 应符合GB12695的规定。 4.3感官 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有所标示的该种（或几种）谷物制成的汁液应有的色泽 允许有少量析水、沉淀或分层现象，亦允许有弱凝胶现象。含 状态 取50mL混合均勾的被测样品于无 颗粒状食品辅料的产品状态不作要求 色透明、洁净、干燥的100mL烧杯中， 具有所标示的该种（或几种）谷物制成的汁液应有的滋味和气 置于明亮处，迎光观察其色泽、状态及杂 滋味和气味 味，无异味 质；在室温下，嗅其气味，品尝其滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 单位为克每百克 指标 项目 检验方法 谷物浓浆 谷物淡饮 复合谷物饮料 总固形物” ≥10.0 ≥6.0 ≥6.0 QB/T4221—2011中6.2 2