ICS 67.080.10 CCS X 50 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3908—2021 非浓缩还原苹果汁 Apple juice not from concentrate 行业标准信息服务平台 2021-11-01实施 2021-05-07发布 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3908—2021 全前业食品标准 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、国投中鲁果汁股 本文件起草单位：中国农业大 份有限公司、农夫山泉股份有限公司、熙可食品科技山B有限公司 本文件主要起草人：廖小军、劳非、走 米新飞、徐胜、刘康。 R 服务平台 NY/T3908—2021 非浓缩还原苹果汁 1范围 本文件规定了非浓缩还原苹果汁的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存。 本文件适用于以新鲜、成熟适度的苹果为原料制成的预包装即饮型非浓缩还原苹果汁。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准饮料 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143 饮料通用分析方法 GB/T12456 食品中总酸的测定 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18963 浓缩苹果汁 GB/T 19741 液体食品包装用塑料复合膜、袋 GB/T23585 预防和降低苹果汁及其他饮料的苹果汁配料中展青霉素污染的操作规范 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T31121 果蔬汁类及其饮料 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T3907 非浓缩还原果蔬汁用原料 NY/T3909 非浓缩还原果蔬汁加工技术规程 NY/T3910 非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 GB/T31121界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 非浓缩还原苹果汁applejuicenotfromconcentrate 非复原苹果汁 NFC苹果汁 以苹果为原料，通过机械方法直接制成的可发酵但未发酵的汁液制品。 1 NY/T3908—2021 4产品分类 4.1浑浊型 未经澄清处理得到的呈均勾、浑浊状态的非浓缩还原苹果汁。 4.2澄清型 经澄清处理得到的澄清透明的非浓缩还原苹果汁。 5要求 5.1原辅料 5.1.1应符合GB2760、GB2761GB2762、GB2763的规定 以新鲜苹果为原料，原料应达到可采成熟度； a) b) 寺冷藏成冷冻状态，冷藏温度 不高于4℃ 冷冻 温度高干 18 5.1.3除护色需求添加抗坏丽酸外 不得使用其他食品添加剂 5.1.4浑浊汁宜添加抗坏血酸 5.2生产过程 S 5.2.1应符合 GB 4881，GH/T2358等的规定 5.2.2应符合 NY 5.3感官 表1非浓缩还原苹果汁感官要求 项目 金验方法 澄清型 色泽 白色至浅黄色 黄色至浅黄棕色 许 果肉及轻微 组织形态 分层 砂新鲜 有的滋味及 真有该品种苹果应有的滋 GB 7101 滋味及气味 味，香 浓都贝味 口味协调、柔和、无异味 口感 口感饱满 感清爽 杂质 5.4理化指标 应符合表2的规定。 表2 非浓缩还原苹果汁理：指标 指标 项目 检验方法 浑浊型 澄清型 可溶性固形物（20℃时折光法计）.% ≥11.5 GB/T12143 总酸（以苹果酸计)，% 0.12~0.90 GB/T12456 固酸比 11. 0~60. 0 抗坏血酸，mg/100ml ≥20 GB5009.86 透光率（T650m），% ≥97.0 GB/T18963 浊度，NTU ≤3.0 GB/T18963 固酸比一可溶性固形物/总酸。 5.5安全指标 微生物限量、真菌毒素限量、重金属限量、农药残留应符合GB7101、GB29921、GB2761、GB2762、 2