ICS 67.080.10 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3974—2021 香蕉品质评价规范 Evaluation specification for quality of banana 行业标准信息服务平台 2021-11-09 发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3974—2021 业企品 I 公共服 食典通 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农垦局提出。 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所。 本文件主要起草人：吕岱竹、马晨、王明月、张群、戎瑜、宋佳、张利强、陈显柳、赵明。 行业标准信息服务平台 NY/T 3974—2021 香蕉品质评价规范 1 范围 本文件规定了香蕉（MusaAAA）品质评价的术语和定义、取样、规格、品质评价指标和方法的基本 要求。 本文件适用于香蕉中的香芽蕉（不包括红香蕉）品质的 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中 条款 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本运 适用于 注 包括所有的修改单）适用于本 文件。 D GB 5009.91 中钟、钠的测负 品全 GB 5009.15 GB/T 102 NY/T 89 水果和 NY/T 2 荣可济 RA 3术语和定 下列术语和 3. 1 香芽蕉 卡文迪许 encis 3. 2 外弧面长度 Surlae 果指外弧的果 3. 3 内弧面长度 length of inneru face 果指内弧的果柄与果指 交界处至 3. 4 外内弧面长度比lengthratioofou uter curved andinner redsurfaces 服务平台 果指外弧面长度与内弧面长度之间的比值 M 3.5 穗蕉fringybanana 包括果轴在内的整串香蕉果穗，又称条蕉、串蕉。 4 取样 抽样应按附录A抽取成熟果实，应符合NY/T896的要求。 5规格 5.1# 规格的划分 香蕉分为大（L）、中（M）、小（S)三个规格。各规格的划分应符合表1规定。 NY/T 3974—2021 表1香蕉规格大小的划分 平均单果重 序号 规格 g 1 大(L) >180 2 中(M) 130~180 3 小(S) <130 5.2规格容许度 按单果质量计，允许有10%的产品不符合该规格的要求。 6品质评价指标 6.1果实形状 观察香蕉果穗中多数果实的纵向弯曲形状，参照图1按最大相似原则确定果形。 标引序号说明： 直（果指外内弧面长度比<1.2）； 末端直（基部弯）； 微弯（果指外内弧面长度比在1.2~1.4）； S形弯曲（双弯）。 弯（果指外内弧面长度比>1.4)； 3 图1香蕉果形 确定果形后，根据表2对香蕉果形做出评价。 表2香蕉果形评价 序号 果形 评价 1 符合1、2形状标准 优 2 符合3、4形状标准 中 3 符合5或其他形状 差 6.2果皮颜色 参照图2，按照最大相似的原则确定果皮颜色。 刀 D 6 标引序号说明： 绿； 5- 黄中带微绿； 绿中带微黄； 6 全黄； 绿中带黄； 7——出现斑点。 黄中带绿； 图 2 2香蕉成熟果果皮颜色 2