ICS 11.220 CCSB41 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 4028—2021 白羽肉鸡运输屠宰福利准则 The welfare criteria of broiler chickens during transport and slaughten 行业标准信息服务平台 2021-12-15发布 2022-06-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T4028—2021 全国愉 公共服务 食典通 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部备牧兽医局提出。 本文件由全国动物卫生标准化技术委员会（SAC/TC181)归口。 本文件起草单位：中国动物卫生与流行病学中心、华南农业大学、福建省动物疫病预防与控制中心、福 建圣农发展股份有限公司、河南省农业科学技术展览馆、河南省动物卫生监督所、国家动物健康与食品安 全创新联盟、安徽省动物疫病预防与控制中心、云南省家禽业协会、青岛市农业行政执法支队、南京农业大 学、南平市动物疫病预防控制中心、光泽县动物疫病预防控制中心、尤溪县动物疫病预防控制中心、陕西省 动物疫病预防控制中心、广东省农业科学院动物卫生研究所、新希望六和股份有限公司、正大集团有限公 司、山东民和牧业股份有限公司、中国农业促进会动物福利国际合作委员会。 本文件主要起草人：肖肖、王燕、王媛媛、翟海华、苏红、李中华、张玉勋、冯利霞、骆双庆、李名华、孙忠 超、王岩、金晓宇、林忠毅、刘均华、王鹏、詹文辉、董政、刘世榜、陈敏艳、李萌、温肖会、刘振宇、薛宁、王诗 民、张沛。 行业标准信息服务平台 NY/T4028—2021 白羽肉鸡运输屠宰福利准则 1范围 本文件规定了白羽肉鸡捕捉、运输、挂鸡、致昏、放血等过程的动物福利要求和评价要素。 本文件适用于白羽肉鸡从捕捉、运输到屠宰全过程的动物福利管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本 文件。 RD GB/T 19478 畜禽 暑常操 3术语和定义 下列术语和定 3. 1 S electric stunni 电击致香 ing.efectronarcosis 俗称电麻，美 中电池 过动物脑都市 都受到强烈刺 激，机体出现强 光 R 4运输前捕捉 4.1禁食 捕捉前，鸡群应 6h--12h。 4.2捕捉方法 4.2.1徒手捕捉 常用的肉鸡福 a）单手法：以 提起 静，减少挣扎； b）双手法：双手 指张在 本，两拇指及虎 的双划 鸟的头部冲前朝上， 肉鸡的背部和尾部贴近捕提者 4.2.2机械捕捉 选择符合动物福利的机械捕提方法，如使用触 动捕提器 装置通过多个装有犬牙状橡 胶触手的转筒，将肉鸡转人机器，再经传达带将肉鸡送人鸡笼（箱） 4.3捕捉 4.3.1宜在暗光、蓝光或其他柔和灯光下进行。 4.3.2应降低噪声，避免鸡群应激.防止拥挤或踩踏。 4.3.3 宜采用分群措施进行捕捉，每个小群的肉鸡数量以不导致踩踏或受伤为宜。 4.3.4 动作轻柔，不应抓提肉鸡的单腿、翅膀或头颈部，以避免肉鸡的损伤。 5宰前运输 5.1运输前准备 5.1.1运输车辆及笼具应彻底清洗消毒。 5. 1. 2 承运人应符合国家相关法律法规和标准要求，并制订运输方案。 NY/T 4028—2021 5.2运输笼具 5.2.1根据屠宰工艺要求，运输笼可分为普通运输笼和气体宰杀用抽属式鸡箱。 5.2.2普通运输笼，应满足下列条件： a) 完整无破损，笼盖无缺失，与肉鸡接触的表面无锋利边缘或突起； b) 规格与被运输鸡群的种类和大小相匹配； c) 笼高以肉鸡站立时，头部不触碰笼顶为宜。 5.2.3气体宰杀用抽屈式鸡箱，应满足下列条件： a) 完整无破损，与肉鸡接触的表面，无锋利边缘或突起； b) 规格与垛架、接鸡台、分垛机、分箱机和致昏舱等设施设备相匹配； c) 箱高以肉鸡站立时，头部不触碰上一层鸡箱底部为宜。 5.3装载密度 应综合考虑运输笼规格和承重、肉鸡种类和大小、环境温度、运输持续时间等因素。 通常情况下，装载密度测算可选择下列任一方法： a）目测法：以鸡群能正常站立或奠伏，不互相叠加并有适当间距为宜； b）面积法：通过测量运输笼底部面积，计算每羽肉鸡的空间需求（见附录A）； c) 载重法：通过测量运输笼底部面积，计算每平方米承载肉鸡的质量。白羽肉鸡宜≤57kg/m。 5.4装车 可选择下列任一装车方法进行： a）将运输笼送入鸡舍，装满肉鸡后再搬运到车上； b) 先将运输笼先摆放于车上，再将肉鸡递送给车上装运工，由装运工将肉鸡装入运输笼内； c）通过叉车将空的码垛系统送人鸡舍，待装满肉鸡后送出鸡舍，再转运至适合的运输车上。 5.5运输 5.5.1极端气候条件下，应采取适当降温（通风、喷淋）防雨雪（篷布）或保温（挡风板）措施，减少因温度 过高或过低引起鸡群的应激反应。 5.5.2控制运输距离和时间，尽量避免远途运输，运输时间不宜>4h 5.5.3应平稳驾驶，不宜急刹车或突然加速，以防止运输车过度颠簸或倾斜，并将噪声降至最低。 6待宰 6.1鸡群抵达屠宰场，静放休息30min后，安排宰杀。 6.2如不能及时宰杀，应在通风良好温湿度适宜的待宰区等待。 6.3待宰区应配备防止阳光直射或恶劣天气的防护设施，降低鸡群的应激反应。 6.4夏季待宰区应通风，必要时采用喷淋降温。日 6.5卸载时，鸡笼（箱）应平稳卸下，避免抛扔、翻倒或掉落，导致肉鸡不必要的应激、受伤或死亡。 7挂鸡 7.1致昏前挂鸡 7.1.1该程序适用于电击致昏宰杀工艺。 7.1.2挂钩型号应与待宰肉鸡种类和体重相匹配。 7.1.3将肉鸡从运输笼中取出，双手握住其踏关节，使其头部朝下，待双爪入钩，轻轻松开肉鸡腿部，使其 胸部紧贴挡胸板，让其舒缓紧张情绪，以减少肉鸡抬头和拍翅的发生率。 7.1.4挂鸡台至电麻水槽区间，光照宜采用暗光或柔和灯光。 7.1.5挂鸡台至电麻水槽段的屠宰链条，宜直线运行，设计安装时应尽量避免急转弯道。 7.1.6屠宰链条线速平稳，防止挂钩晃动，以减少噪声，避免导致肉鸡疼痛或应激。 2