ICS65.020.01 CCS B 01 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 4057—2021 农产品市场信息采集产品分级规范 新鲜水果 Grades and specifications for agri-product in market 业标准信息服务平台 information collectionFreshfruits 2021-12-15发布 2022-06-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4057—2021 前台言 全国农业食品标 公共服 食典通 起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本义件由农业农村部市场与信息化司提出 本文件由农业农村部农业信息化标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国农业科学院农业信息研究所、山东省农业科学院农业信息与经济研究所、重庆 市农业科学院农业科技信息研究所、河南省农业科半院B业经济 、天津市农业科学院信息研 究所。 RD 本文件主要起草人 许区 优杯车 、张永恩、欧毅、郑国清、信 丽媛、周蕊、李灯华、王 风云 服务平台 NY/T4057—2021 农产品市场信息采集产品分级规范 新鲜水果 1范围 本文件规定了新鲜水果市场信息采集的基本要求、指标分级、等级划分、评判方法和编码方式。 本文件适用于农产品市场信息采集过程中常见的新鲜水果分级。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T2137农产品市场信息分类与计算机编码 NY/T5344.4无公害食品产品抽样规范第4部分：水果 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 新鲜水果freshfruit 新鲜多汁、无需加工、可直接食用的水果果实。 3. 2 新鲜度freshness 果实（含根茎）因采后存放处理时间长短而失去水分后发生萎為的程度，以及色泽发生的相应变化。 3. 3 整齐度uniformity 批量果实外观所体现的形态、大小等一致程度。 3. 4 果锈fruitrust 果面上覆盖的锈状木栓化物质，呈条状、片状、斑点状、网状等。 3.5 外伤crush injury 果实受到跌落、碰撞、摩擦或挤压等外力而造成的物理损伤。 4基本要求 a）具有品种固有特征和风味； b）无腐烂变质，洁净无异味； c）无畸形果、裂果，无虫眼； d）无明显冻伤、日灼； e）达到保鲜、运输、储藏、食用等所要求的成熟程度。 5指标分级 5.1新鲜度 以果实的萎蕉程度及色泽表示，要求如下： 1 NY/T4057—2021 一级：果实无萎现象，色泽自然均匀； a) b）二级：果实稍有萎蕉现象，色泽正常较均匀； ) 三级：果实有明显菱為现象，色泽暗淡不均匀。 5.2整齐度 以果实形态和大小的一致程度表示，要求如下： 一级：果实形态端正，大小合适； a) b) 二级：少量果实形态轻微不端正，大小有差异，但不明显； c) 三级：少量果实形态明显不端正，大小有明显差异。 5.3果锈程度 以果面的锈痕程度表示，要求如下： a) 一级：果面无锈痕 PUBLI 微不明显锈痕 b) 二级：果面有轻 c) 三级：果面有 5.4外伤程度 以外伤导致的果面和桌肉 无价果肉完好， a) 果面 b) 二级：仅果面轻微受伤：未价火果肉： 面转微 c) 三级 陷伤及果内低无汁 果 程度 5.5病虫致伤 致的果 以病虫害 而和果肉艾伤程度 a) 级 果面和 果肉无病虫致伤， 果面有 b) 级 c) 级 果面有 UL 6 等级划分 6.1 1分方法 综合等级 新鲜水果 划分方法女 a） 当5项 级的合 级训 b) 当5项指 卡分级处子 安照分 级指标中的最低 6.2抽样方法 按照NY/T5344.4的规定执行。 7. 评判方法 7. 1 视觉评判 新鲜水果的萎焉、色泽、形态、大小、锈痕、外伤、病虫致伤，以及畸形果、裂果、虫眼和冻伤、日灼等，采 用日测方式评判。 7.2嗅觉评判 新鲜水果的固有风味、有无异味等，采用鼻膜方式评判。 7.3触觉评判 新鲜水果的成熟度等，采用手感方式评判。 7.4剖检评判 新鲜水果新鲜度、成熟度、病虫致伤程度等不明确时，采用剖检方式评判。 2