ICS 67.100.10 CCS X 16 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 4054—2021 生牛乳质量分级 Qualitygrading of raw cow milk 行业标准信息服务平台 2022-06-01实施 2021-12-15发布 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 4054—2021 公共服 食典通 本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出， 本文件由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口） 本文件起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室 服务平台 NY/T4054—2021 生牛乳质量分级 1范围 本文件规定了生牛乳质量分级的术语和定义、技术要求、取样、检验方法和检验规则。 本文件适用于生牛乳质量分级， 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB193013 食品安全国家标准生乳 NY/T800 生鲜牛乳中体细胞测定方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 生牛乳 rawcowmilk 从健康的泌乳奶牛乳房中挤出的无任何提取或添加的常乳。 ［来源：GB19301—2010,3.1,有修改］ 4技术要求 4.1通用要求 用于质量分级的生牛乳应符合GB19301的规定。 4.2脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数质量分级要求 应符合表1的规定。 表1生牛乳脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数质量分级要求 等级 项目 特优 优 合格 脂肪.g/100g ≥3.4 >3.3 蛋白质，g/100g ≥3.1 3.0 应符合GB19301的规定 菌落总数，CFU/mL ≤5.0X10 <1.0X105 体细胞数，个/mL ≤3.0X105 <4.0X105 5取样 测定样品应从牧场储奶罐或运奶槽车中采集。在牧场储奶罐或运奶槽车搅拌均匀后，分别从上部、中 部、底部等量随机抽取或在奶槽车出料时前、中、后等量抽取，混合后分样，密封包装。取样量满足检验 要求。 6检验方法 6.1脂肪的检验方法按照GB5009.6的规定执行。 NY/T4054—2021 6.2 蛋白质的检验方法按照GB5009.5的规定执行。 6.3 菌落总数的检验方法按照GB4789.2的规定执行。 6. 4 体细胞数的检验方法按照NY/T800的规定执行。 7 检验规则 7. 1 组批 以装载在储奶罐或运奶槽车中的同一牧场生牛乳为一组批。 7.2判定规则 测定样品的脂肪、蛋白质、菌落总数、体细胞数等指标，根据测定值判定单项指标的质量等级，按照等 级最低的单项指标判定该组批生牛乳的质量等级 服务平台 2